Bezglutenowa i bezmleczna tarta z łososiem, ziemniakami i koperkiem

Łosoś lubi koperek, ziemniak go uwielbia, a cała trójka tworzy zachęcające połączenie smaków. Wszystko to na bardzo kruchym bezglutenowym spodzie z dodatkiem mąki z amarantusa. Tarta najlepiej smakuje, gdy ziemniaki są młode, ale z powodzeniem można ją przygotować także w innych porach roku.

Przepis na bezglutenową i bezmleczną tartę z łososiem, ziemniakami i koperkiem

Czytaj dalej Bezglutenowa i bezmleczna tarta z łososiem, ziemniakami i koperkiem

Podudzia z kurczaka w bezglutenowej glazurze

Dobra glazura tworzy na mięsie jedwabistą powłokę i nadaje mu aromat. Dziś proponuję przygotowanie kurczaka w glazurze, która łączy smak miodu, cytryny, sosu sojowego i musztardy. Dokładnie oblepia mięso i sprawia, że po upieczeniu staje się soczyste. Jest prosta w przygotowaniu, a przy diecie bezglutenowej wymaga jedynie zadbania o odpowiedni, czyli bezglutenowy sos sojowy i taką samą musztardę. Smacznego!

Przepis na podudzia z kurczaka w bezglutenowej glazurze

Czytaj dalej Podudzia z kurczaka w bezglutenowej glazurze

Bezglutenowe tortille

Klasyczne meksykańskie pszenne tortille oprócz mąki zawierają jedynie sól, wodę i smalec. Przygotowuję je w wersji bezglutenowej z kombinacji czterech rodzajów mąki: ziemniaczanej, z brązowego ryżu, jaglanej i kukurydzianej. Sprężystości ciastu nadają łuski babki płesznik.

Po upieczeniu tortille są elastyczne i bez problemu można z nich przygotować np. bezglutenowe wrapy. Najbardziej lubię je z nadzieniem z gotowanego kurczaka, guacamole i sałaty. Polecam.

Przepis na bezglutenowe i bezmleczne tortille

Czytaj dalej Bezglutenowe tortille

Bezglutenowe i bezmleczne ciasto czekoladowe z wiśniami

Niedługo rozpocznie się sezon na wiśnie. Lubię wykorzystywać je w wypiekach w klasycznym zestawieniu z czekoladą. Ciasto w dzisiejszym przepisie jest intensywnie czekoladowe, a równocześnie bezglutenowe i bezmleczne. Nie dodaje się do niego mąki, a jej rolę pełnią zmielone orzechy laskowe. Dzięki nim ciasto jest wilgotne i mogłoby dość długo wytrzymać, gdyby nie znikało ze stołu tak szybko …

Przepis na bezglutenowe i bezmleczne ciasto czekoladowe z wiśniami

Czytaj dalej Bezglutenowe i bezmleczne ciasto czekoladowe z wiśniami

Paluszki rybne w bezglutenowej panierce

W środku miękkie paluszki z dorsza z wyczuwalną nutą cytryny, a na zewnątrz chrupiąca bezglutenowa panierka z płatków kukurydzianych. Są lekkie, ponieważ zamiast smażyć, piekę je w piekarniku. Smakują wyśmienicie z sosem tatarskim i bukietem sałat. 

Przepis na paluszki rybne z dorsza w bezglutenowej panierce

Czytaj dalej Paluszki rybne w bezglutenowej panierce

Bezglutenowa tabbouleh – sałatka z komosą ryżową

Tabbuleh to libańska sałatka na bazie pszenicznej kaszy bulgur. Dziś proponuję jej bezglutenową wersję przygotowaną z wykorzystaniem komosy ryżowej (quinoa). Komosa ryżowa jest bogatym źródłem białka, błonnika i witamin. Świetnie sprawdza się w zapiekankach i sałatkach. W tabbuleh doskonale komponuje się ze smakiem pomidorów i ogórków uzupełnionych aromatem natki pietruszki, szczypioru, mięty i skórki z cytryny. Sałatka stanowi smaczny dodatek do grillowanej lub pieczonej ryby.

Przepis na bezglutenową sałatkę tabbouleh z komosą ryżową (quinoa)

Czytaj dalej Bezglutenowa tabbouleh – sałatka z komosą ryżową

Bezglutenowy i bezmleczny tort truskawkowy

Sezon na truskawki trwa. Warto dobrze wykorzystać ten czas by prawdziwie się nimi nacieszyć. Dzisiaj proponuję przygotowanie bezglutenowego tortu truskawkowego. Na pierwszy rzut oka jego wykonanie może wydawać się skomplikowane, w rzeczywistości jednak robi się go dość szybko i prosto. 

Spód i boki zrobione są z rolady biszkoptowej upieczonej na mące ziemniaczanej. W środku znajduje się kremowy truskawkowo-jaglany mus (przygotowuję go podobnie jak w bezglutenowym i bezmlecznym torcie malinowym). Na górze pod warstwą galaretki czekają na zjedzenie kawałki truskawek. Smacznego!

Przepis na bezglutenowy i bezmleczny tort truskawkowy

Czytaj dalej Bezglutenowy i bezmleczny tort truskawkowy

Moussaka – bezglutenowa i bezmleczna

Podczas studiów przez cztery sezony wakacyjne pracowałam w Grecji jako pilot wycieczek. Od tamtego czasu w mojej kuchni gości bardzo wiele greckich dań.  Moussaka (musaka) jest jednym z ulubionych. Gdy przeszłam na dietę eliminacyjną prawdziwym wyzwaniem stało się przygotowanie bezglutenowego i bezmlecznego beszamelu. Mleko krowie udało mi się z powodzeniem zastąpić mlekiem migdałowym. Bez mąki pszennej sosowi brakowało jednak odpowiedniej struktury. Uzyskałam ją poprzez dodanie mąki jaglanej. Teraz mój bezglutenowy beszamel tworzy pierzynkę, pod którą pieką się i wzajemnie przenikają aromatami: ziemniaki, mięso w pomidorowym sosie oraz grillowane bakłażany. 

Przepis na moussakę – bezglutenową i bezmleczną

Czytaj dalej Moussaka – bezglutenowa i bezmleczna

Kruche ciasto bezglutenowe i bezmleczne z rabarbarem, truskawkami i bezą

Kruche ciasto bezglutenowe z rabarbarem i truskawkami, którego koniecznie trzeba spróbować na wiosnę. Słodka, chrupiąca beza wspaniale łączy się z soczystym i kwaskowym owocowym nadzieniem. Pod warstwą rabarbaru i truskawek kryje się bezmleczne ciasto z trzech mąk bezglutenowych: kukurydzianej, ziemniaczanej oraz pełnoziarnistej ryżowej z dodatkiem zmielonych migdałów.

Przepis na kruche ciasto z rabarbarem, truskawkami i bezą – bezglutenowe i bezmleczne

Czytaj dalej Kruche ciasto bezglutenowe i bezmleczne z rabarbarem, truskawkami i bezą

Farinata – bezglutenowy i bezmleczny placek z mąki z ciecierzycy

Farinata to włoski placek, którego podstawę stanowi bezglutenowa mąka z ciecierzycy. Nie wymaga dodania jajek, ani mleka. Jest bardzo prosty w przygotowaniu. Potrzeba jedynie trochę czasu by ciasto „odpoczęło”. 

Farinata z mojego przepisu ma chrupiącą skórkę, kruche boki i kremowy  środek. W środku zapieczone są piórka cebuli, a na wierzchu unoszą się listki rozmarynu. Smakuje wyśmienicie z bukietem sałat skropionych sosem vinaigrette.

Przepis na farinatę – bezglutenowy i bezmleczny placek z mąki z ciecierzycy

Czytaj dalej Farinata – bezglutenowy i bezmleczny placek z mąki z ciecierzycy