Bezglutenowe ciasto kasztanowe z jabłkami

Bezglutenowe ciasto kasztanowe z jabłkami

Gdy na rynku dostępne są antonówki, trudno oprzeć się chęci upieczenia z nimi ciasta. Dzisiejsze jest wyjątkowe, gdyż przygotowałam je z mąki z jadalnych kasztanów. Ciasto ma niezwykły aromat, jest miękkie, delikatne, a zarazem wilgotne. Smakuje doskonale w towarzystwie filiżanki kawy.

Przepis na bezglutenowe i bezmleczne ciasto kasztanowe z jabłkami

Składniki na 12 kawałków (forma do tarty o średnicy 23 cm):

  • 100 g mąki kasztanowej
  • 50 g mąki ziemniaczanej
  • 0,5 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
  • ziarenka wyjęte z połowy wanilii
  • 20 g rodzynek
  • 500 g jabłek (najlepiej antonówek, papierówek lub szarej renety)
  • 100 g klarowanego masła do ciasta (w temperaturze pokojowej) + 0,5 łyżeczki do wysmarowania formy *
  • 100 g drobnego cukru trzcinowego do ciasta + 1 łyżka do posypania jabłek
  • 3 jajka (w temperaturze pokojowej, białka i żółtka oddzielnie)
  • szczypta soli
  1. Włączyć piekarnik by nagrzał się do 175°C. Formę do tarty nasmarować masłem.
  2. Mąki przesiać do miski wraz z proszkiem do pieczenia i dokładnie wymieszać. Dodać mielone ziarenka wanilii i ponownie wymieszać.
  3. Rodzynki zalać wrzątkiem i pozostawić by napęczniały.
  4. Jabłka umyć, obrać, pokroić na ćwiartki, wyciąć gniazda nasienne. Każdą ćwiartkę pokroić na cienkie plasterki.
  5. W drugim naczyniu utrzeć mikserem masło z cukrem na puszystą masę. Następnie cały czas mieszając dodawać po jednym żółtku.
  6. Suche składniki wsypać do masy i wymieszać szpatułką.
  7. Białka z solą ubić na sztywną pianę. Dodać do ciasta w kilku częściach za każdym razem delikatnie mieszając.
  8. Rodzynki odcedzić. Dodać do ciasta, wymieszać.
  9. Ciasto przełożyć do formy. Na wierzchu ułożyć jabłka i posypać je pozostałym cukrem.
  10. Wstawić do piekarnika na 35 minut.

* Masło klarowane jest dobrze tolerowane przez wiele osób, które muszą wyeliminować ze swojej diety białka mleka krowiego. Można je jednak zastąpić bezmleczną margaryną do pieczenia w takiej samej ilości.

Bezglutenowe ciasto kasztanowe z jabłkami

2 myśli na temat “Bezglutenowe ciasto kasztanowe z jabłkami”

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *