Bezglutenowe knedle ze śliwkami

Bezglutenowe knedle ze śliwkami

Dzisiaj proponuję kolejny smak z dzieciństwa – knedle ze śliwkami w bezglutenowej i bezmlecznej odsłonie. Ciasto z ziemniaków z dodatkiem mąki z brązowego ryżu oraz mąki ziemniaczanej jest miękkie i podatne na kształtowanie, dzięki czemu formowanie knedli przebiega naprawdę szybko. W dzieciństwie lubiłam knedle polane masłem z tartą bułką. Teraz zamiast bułki  wykorzystuję pokruszone bezglutenowe płatki kukurydziane. Smacznego.

Przepis na bezglutenowe i bezmleczne knedle ze śliwkami

Składniki na 16 dużych knedli (lub 20 średniej wielkości):

  • 1 kg ziemniaków
  • 100 g mąki z brązowego ryżu
  • 50 g mąki ziemniaczanej
  • 0,5 łyżeczki soli do ciasta + 1 łyżeczka soli do wody do gotowania
  • 1 jajko
  • 16 dużych śliwek bez pestek (lub 20 śliwek średniej wielkości)
  • 4 – 5 łyżeczek brązowego cukru
  • 2 łyżki klarowanego masła*
  • 4 łyżki bezglutenowych płatków kukurydzianych
  1. Ziemniaki ugotować w mundurkach, odcedzić, pozostawić by odparowały i przestygły do temperatury pokojowej. Obrać skórę, a następnie przepuścić ziemniaki przez praskę (lub porządnie utłuc tłuczkiem) i przełożyć do miski.
  2. Dodać przesiane mąki, sól oraz jajko. Wyrobić ciasto.
  3. Z ciasta uformować wałek, podzielić go na 16 lub 20 kawałków (w zależności od wielkości śliwek). Każdy kawałek rozpłaszczyć na dłoni, położyć na nim śliwkę, a do jej środka wsypać ok. 0,25 łyżeczki cukru. Zlepić i nadać knedlom kształt kuli.
  4. W dużym garnku zagotować wodę z solą. Knedle włożyć do wrzątku i gotować ok. 3 minuty od wypłynięcia na wierzch (przy mniejszych śliwkach ok. 2,5 minuty). Odcedzić.
  5. Masło roztopić w na patelni, dodać pokruszone płatki, wmieszać i polać knedle.

* Masło klarowane jest dobrze tolerowane przez wiele osób, które muszą wyeliminować ze swojej diety białka mleka krowiego. Można je jednak zastąpić bezmleczną margaryną do pieczenia w takiej samej ilości.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *