Bezglutenowe muffiny z brzoskwiniami

Bezglutenowe muffiny z brzoskwiniami

Bezglutenowe muffiny z brzoskwiniami przygotowuję z trzech różnych mąk ryżowych: z brązowego ryżu, z białego ryżu oraz z ryżu kleistego. Jeżeli chodzi o odmiany owoców, to sprawdzają się zarówno okrągłe, jak też i płaskie (ciasteczkowe) brzoskwinie oraz nektarynki. Muffiny dobrze znoszą transport, łatwo można je więc wziąć na drugie śniadanie do szkoły lub pracy czy też zapakować do piknikowego koszyka.  

Przepis na bezglutenowe i bezmleczne muffiny z brzoskwiniami

Składniki na 12 sztuk:

  • 150 g mąki z brązowego ryżu
  • 150 g mąki z białego ryżu
  • 75 g mąki z ryżu kleistego
  • 2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
  • 75 g mielonych migdałów (mąka migdałowa)
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • szczypta soli
  • 3 jaja
  • 200 ml płynnego oleju kokosowego (temp. 25°C)
  • 100 ml mleka migdałowego
  • 120 g cukru trzcinowego
  • 200 g umytych i pokrojonych w kostkę brzoskwiń
  • cukier puder do posypania
  1. Włączyć piekarnik by nagrzał się do 175 °C. Przygotować 12 papilotek/foremek do muffinów.
  2. Mąki przesiać do miski wraz z proszkiem do pieczenia, wymieszać. Dodać mielone migdały, cynamon oraz sól i ponownie wymieszać.
  3. W drugim naczyniu krótko zmiksować jajka, olej kokosowy, mleko migdałowe i cukier. Wsypać zawartość miski z mąkami i wymieszać do połączenia składników.
  4. Do ciasta dodać brzoskwinie, wymieszać szpatułką/łyżką.
  5. Ciasto przełożyć do 12 foremek. Wstawić do piekarnika na 30 minut.
  6. Po wyjęciu z piekarnika muffiny pozostawić do wystygnięcia. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *