Bezglutenowy i bezmleczny tort truskawkowy

Bezglutenowy i bezmleczny tort truskawkowy

Sezon na truskawki trwa. Warto dobrze wykorzystać ten czas by prawdziwie się nimi nacieszyć. Dzisiaj proponuję przygotowanie bezglutenowego tortu truskawkowego. Na pierwszy rzut oka jego wykonanie może wydawać się skomplikowane, w rzeczywistości jednak robi się go dość szybko i prosto. 

Spód i boki zrobione są z rolady biszkoptowej upieczonej na mące ziemniaczanej. W środku znajduje się kremowy truskawkowo-jaglany mus (przygotowuję go podobnie jak w bezglutenowym i bezmlecznym torcie malinowym). Na górze pod warstwą galaretki czekają na zjedzenie kawałki truskawek. Smacznego!

Przepis na bezglutenowy i bezmleczny tort truskawkowy

Składniki na 12 kawałków (tortownica o średnicy 23 cm):

Rolada biszkoptowa:

  • 60 g mąki ziemniaczanej
  • 1/2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
  • 4 jajka (żółtka i białka osobno)
  • 4 łyżki trzcinowego cukru pudru
  • szczypta soli
  • 6 łyżek konfitury truskawkowej
  1. Włączyć piekarnik by nagrzał się do 180 stopni.
  2. Blachę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia.
  3. Mąkę przesiać do miski, dodać proszek do pieczenia i wymieszać.
  4. Żółtka utrzeć z cukrem pudrem na puszystą masę.
  5. W drugim naczyniu ubić białka z solą na sztywną pianę.
  6. Do żółtek przesypać mąkę z proszkiem. Wymieszać szpatułką/łyżą. Następnie partiami dodawać białka za każdym razem delikatnie mieszając.
  7. Ciasto wylać na blachę, wyrównać nadając mu kształt prostokąta.
  8. Wstawić do piekarnika. Piec ok. 12 minut (do suchego patyczka).
  9. Na blacie rozłożyć czystą bawełnianą ściereczkę. Wyjąć z piekarnika ciasto i położyć je na ściereczce papierem do góry. Oderwać papier i ciasno zrolować ciasto wraz ze ściereczką. W takiej formie pozostawić do przestudzenia.
  10. Roladę rozwinąć, posmarować na całej powierzchni konfiturą, a następnie ciasno zwinąć i przykryć ściereczką.

Mus truskawkowo-jaglany:

  • 150 g kaszy jaglanej
  • 150 ml mleka migdałowego
  • 6 łyżeczek żelatyny do rozpuszczania we wrzącej wodzie
  • 9 łyżek cukru trzcinowego
  • 1000 g truskawek (świeżych lub mrożonych)
  1. Kaszę jaglaną przesypać na sito, dokładnie przepłukać ciepłą wodą, przelać wrzątkiem i przełożyć do garnka. Zalać mlekiem migdałowym i 225 ml wody. Garnek przykryć, doprowadzić do wrzenia i gotować na najmniejszym ogniu przez 15 min. Zdjąć z palnika i pozostawić pod przykryciem na 10 min.
  2. Żelatynę dokładnie rozpuścić w 150 ml wrzącej wody.
  3. Odłożyć kilka truskawek do ozdoby w warstwie galaretki.
  4. Kaszę przełożyć do malaksera i zmiksować na wysokich obrotach. Dodać rozpuszczoną żelatynę oraz cukier i znów zmiksować na wysokich obrotach. Następnie dodać truskawki i ponownie zmiksować wszystko na wysokich obrotach na gładką masę. Pozostawić do przestygnięcia do temperatury pokojowej (w przypadku użycia mrożonych truskawek studzenie nie jest konieczne).

Warstwa galaretki:

  • 1 opakowanie galaretki truskawkowej
  1. Galaretkę rozpuścić w 400 ml wrzącej wody. Pozostawić by ostygła i lekko stężała.

Przygotowanie tortu:

  1. Przygotować tortownicę, zapiąć obręcz.
  2. Roladę pokroić na kawałki o grubości 1 cm.
  3. Dno i boki tortownicy wyłożyć kawałkami rolady.
  4. Mus wyłożyć na biszkopt i wyrównać.
  5. Odłożone truskawki pokroić i ułożyć na musie.
  6. Na wierzch wylać gęstniejącą galaretkę.
  7. Tort wstawić do lodówki na co najmniej 8 godzin.

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *