Bezglutenowy tort ziemniaczany

Gdy byłam dzieckiem, moja Mama piekła dla nas na niedzielne obiady tort ziemniaczany. Uwielbialiśmy go. Kilka lat temu przygotowałam ten tort na przyjęcie, na którym było wielu obcokrajowców. Gdy wytłumaczyłam, że jedną z warstw stanowi kiszona kapusta, miny stały się niepewne. Odkroiłam kawałek i nałożyłam najbliższemu z gości. Po tym poszłam do kuchni po łyżkę do tortów, aby łatwiej mi było podawać. Gdy wróciłam na paterze leżał ostatni kawałek. Zanim chwyciłam za talerz dla siebie na stole nie został nawet okruszek…

Trzeba przyznać, że tort jest dość pracochłonny, ale smak sprawia, że warto ten czas poświęcić. Na przyjęcie można przygotować go wcześniej, a później jedynie odgrzać. Będzie wtedy lepiej „trzymać formę” przy krojeniu. Istnieje też oczywiście ryzyko, że nie doczeka odgrzania, gdyż wcześniej zostanie zjedzony :). Polecam podanie go w towarzystwie czystego barszczu czerwonego.

Przepis na bezglutenowy i bezmleczny tort ziemniaczany

Czytaj dalej Bezglutenowy tort ziemniaczany

Bezglutenowe ciasto na pierogi

W wielu przepisach na bezglutenowe ciasto na pierogi pojawiają się zalecenia by podczas lepienia pierogów nie nakładać do nich zbyt wiele farszu. A ja lubię, gdy pierogi smakują przede wszystkim dobrym nadzieniem. Dlatego też szukałam dodatku, który uelastyczni ciasto i usprawni lepienie pierogów bezglutenowych. Z pomocą przyszło mi mielone siemię lniane. Po dodaniu do mąki gryczanej i ziemniaczanej pozwala ono na przygotowanie plastycznego ciasta, do którego można „zapakować” dużo farszu. Ze względu na ziemisty smak mąki gryczanej, tego ciasta używam przede wszystkim do pierogów z wytrawnym nadzieniem (np. mięsnym czy też z kapusty z grzybami).

Przygotowując wpis na bloga zawsze staram się uzupełnić indeks przepisów wg rodzajów mąk bezglutenowych, które opublikowałam w formie zestawienia Mąki bezglutenowe – część 1. Po dodaniu dzisiejszego odnośnika przy siemieniu lnianym podsumowałam, że w moich przepisach pojawiło się dotychczas 21 różnych mąk bezglutenowych, z 42, które dostępne są na naszym rynku. Z okazji półmetka przygotuję dziś bezglutenowe babeczki czekoladowe z suszonymi śliwkami – przepis wkrótce :).

Przepis na bezglutenowe ciasto na pierogi

Czytaj dalej Bezglutenowe ciasto na pierogi

Bezglutenowe knedle ze śliwkami

Dzisiaj proponuję kolejny smak z dzieciństwa – knedle ze śliwkami w bezglutenowej i bezmlecznej odsłonie. Ciasto z ziemniaków z dodatkiem mąki z brązowego ryżu oraz mąki ziemniaczanej jest miękkie i podatne na kształtowanie, dzięki czemu formowanie knedli przebiega naprawdę szybko. W dzieciństwie lubiłam knedle polane masłem z tartą bułką. Teraz zamiast bułki  wykorzystuję pokruszone bezglutenowe płatki kukurydziane. Smacznego.

Przepis na bezglutenowe i bezmleczne knedle ze śliwkami

Czytaj dalej Bezglutenowe knedle ze śliwkami

Knedle z tapioki – bezglutenowe i bezmleczne

Tapioka kojarzy się przede wszystkim z puddingiem, ale można z niej przygotować wiele innych dań. Ciasto z perełek z tapioki (granulat) jest bardzo plastyczne i świetnie nadaje się zarówno do dań słodkich, jak i wytrawnych. Dzisiaj proponuję przygotowanie knedli z tapioki inspirowanych tajskim daniem Saku Sai Moo. Wyraziste nadzienie z mięsa wieprzowego i orzeszków laskowych,  łączy w sobie słodycz cebuli, słony posmak sosu sojowego i aromat świeżej kolendry. Knedle można podawać jako danie obiadowe na ciepło lub jako przystawkę w temeperaturze pokojowej.

Przepis na knedle z tapioki z nadzieniem z mięsa wieprzowego i orzeszków laskowych

Czytaj dalej Knedle z tapioki – bezglutenowe i bezmleczne

Bezglutenowa i bezmleczna tarta z łososiem, ziemniakami i koperkiem

Łosoś lubi koperek, ziemniak go uwielbia, a cała trójka tworzy zachęcające połączenie smaków. Wszystko to na bardzo kruchym bezglutenowym spodzie z dodatkiem mąki z amarantusa. Tarta najlepiej smakuje, gdy ziemniaki są młode, ale z powodzeniem można ją przygotować także w innych porach roku.

Przepis na bezglutenową i bezmleczną tartę z łososiem, ziemniakami i koperkiem

Czytaj dalej Bezglutenowa i bezmleczna tarta z łososiem, ziemniakami i koperkiem

Podudzia z kurczaka w bezglutenowej glazurze

Dobra glazura tworzy na mięsie jedwabistą powłokę i nadaje mu aromat. Dziś proponuję przygotowanie kurczaka w glazurze, która łączy smak miodu, cytryny, sosu sojowego i musztardy. Dokładnie oblepia mięso i sprawia, że po upieczeniu staje się soczyste. Jest prosta w przygotowaniu, a przy diecie bezglutenowej wymaga jedynie zadbania o odpowiedni, czyli bezglutenowy sos sojowy i taką samą musztardę. Smacznego!

Przepis na podudzia z kurczaka w bezglutenowej glazurze

Czytaj dalej Podudzia z kurczaka w bezglutenowej glazurze

Paluszki rybne w bezglutenowej panierce

W środku miękkie paluszki z dorsza z wyczuwalną nutą cytryny, a na zewnątrz chrupiąca bezglutenowa panierka z płatków kukurydzianych. Są lekkie, ponieważ zamiast smażyć, piekę je w piekarniku. Smakują wyśmienicie z sosem tatarskim i bukietem sałat. 

Przepis na paluszki rybne z dorsza w bezglutenowej panierce

Czytaj dalej Paluszki rybne w bezglutenowej panierce

Moussaka – bezglutenowa i bezmleczna

Podczas studiów przez cztery sezony wakacyjne pracowałam w Grecji jako pilot wycieczek. Od tamtego czasu w mojej kuchni gości bardzo wiele greckich dań.  Moussaka (musaka) jest jednym z ulubionych. Gdy przeszłam na dietę eliminacyjną prawdziwym wyzwaniem stało się przygotowanie bezglutenowego i bezmlecznego beszamelu. Mleko krowie udało mi się z powodzeniem zastąpić mlekiem migdałowym. Bez mąki pszennej sosowi brakowało jednak odpowiedniej struktury. Uzyskałam ją poprzez dodanie mąki jaglanej. Teraz mój bezglutenowy beszamel tworzy pierzynkę, pod którą pieką się i wzajemnie przenikają aromatami: ziemniaki, mięso w pomidorowym sosie oraz grillowane bakłażany. 

Przepis na moussakę – bezglutenową i bezmleczną

Czytaj dalej Moussaka – bezglutenowa i bezmleczna