Knedle z tapioki – bezglutenowe i bezmleczne

Tapioka kojarzy się przede wszystkim z puddingiem, ale można z niej przygotować wiele innych dań. Ciasto z perełek z tapioki (granulat) jest bardzo plastyczne i świetnie nadaje się zarówno do dań słodkich, jak i wytrawnych. Dzisiaj proponuję przygotowanie knedli z tapioki inspirowanych tajskim daniem Saku Sai Moo. Wyraziste nadzienie z mięsa wieprzowego i orzeszków laskowych,  łączy w sobie słodycz cebuli, słony posmak sosu sojowego i aromat świeżej kolendry. Knedle można podawać jako danie obiadowe na ciepło lub jako przystawkę w temeperaturze pokojowej.

Przepis na knedle z tapioki z nadzieniem z mięsa wieprzowego i orzeszków laskowych

Czytaj dalej Knedle z tapioki – bezglutenowe i bezmleczne

Bezglutenowe muffiny z brzoskwiniami

Bezglutenowe muffiny z brzoskwiniami przygotowuję z trzech różnych mąk ryżowych: z brązowego ryżu, z białego ryżu oraz z ryżu kleistego. Jeżeli chodzi o odmiany owoców, to sprawdzają się zarówno okrągłe, jak też i płaskie (ciasteczkowe) brzoskwinie oraz nektarynki. Muffiny dobrze znoszą transport, łatwo można je więc wziąć na drugie śniadanie do szkoły lub pracy czy też zapakować do piknikowego koszyka.  

Przepis na bezglutenowe i bezmleczne muffiny z brzoskwiniami

Czytaj dalej Bezglutenowe muffiny z brzoskwiniami

Bezglutenowe bułki z mąki z sorgo

Chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku bułki bezglutenowe bez dodatku gumy ksantanowej to skarb. Dzisiaj proponuję przygotowanie ich z czterech mąk bezglutenowych: z sorgo, jaglanej, ziemniaczanej i tapioki. Przepis oczywiście nie zawiera mleka krowiego. Bułki bardzo dobrze smakują zarówno ze słodkim dżemem, jak również w postaci kanapki z wędliną.

Przepis na bezglutenowe i bezmleczne bułki z mąki z sorgo

Czytaj dalej Bezglutenowe bułki z mąki z sorgo

Bezglutenowy i bezmleczny tort z karmelizowanych moreli

Sekretem smaku tego lekkiego tortu są morele karmelizowane w cukrze z dodatkiem świeżego rozmarynu. Do masy nie dodaję tłuszczu – jej podstawę stanowi ryż arborio. Bezglutenowy biszkopt „rzucany” przygotowuję z mąki kukurydzianej z dodatkiem kakao. W przepisie zdradzam jak go przyciąć, by nie tylko smak, ale i kształt był niespodzianką dla wyjątkowej osoby…

Przepis na bezglutenowy i bezmleczny tort z karmelizowanych moreli

Czytaj dalej Bezglutenowy i bezmleczny tort z karmelizowanych moreli

Bezglutenowa i bezmleczna tarta z łososiem, ziemniakami i koperkiem

Łosoś lubi koperek, ziemniak go uwielbia, a cała trójka tworzy zachęcające połączenie smaków. Wszystko to na bardzo kruchym bezglutenowym spodzie z dodatkiem mąki z amarantusa. Tarta najlepiej smakuje, gdy ziemniaki są młode, ale z powodzeniem można ją przygotować także w innych porach roku.

Przepis na bezglutenową i bezmleczną tartę z łososiem, ziemniakami i koperkiem

Czytaj dalej Bezglutenowa i bezmleczna tarta z łososiem, ziemniakami i koperkiem

Podudzia z kurczaka w bezglutenowej glazurze

Dobra glazura tworzy na mięsie jedwabistą powłokę i nadaje mu aromat. Dziś proponuję przygotowanie kurczaka w glazurze, która łączy smak miodu, cytryny, sosu sojowego i musztardy. Dokładnie oblepia mięso i sprawia, że po upieczeniu staje się soczyste. Jest prosta w przygotowaniu, a przy diecie bezglutenowej wymaga jedynie zadbania o odpowiedni, czyli bezglutenowy sos sojowy i taką samą musztardę. Smacznego!

Przepis na podudzia z kurczaka w bezglutenowej glazurze

Czytaj dalej Podudzia z kurczaka w bezglutenowej glazurze

Bezglutenowe tortille

Klasyczne meksykańskie pszenne tortille oprócz mąki zawierają jedynie sól, wodę i smalec. Przygotowuję je w wersji bezglutenowej z kombinacji czterech rodzajów mąki: ziemniaczanej, z brązowego ryżu, jaglanej i kukurydzianej. Sprężystości ciastu nadają łuski babki płesznik.

Po upieczeniu tortille są elastyczne i bez problemu można z nich przygotować np. bezglutenowe wrapy. Najbardziej lubię je z nadzieniem z gotowanego kurczaka, guacamole i sałaty. Polecam.

Przepis na bezglutenowe i bezmleczne tortille

Czytaj dalej Bezglutenowe tortille

Bezglutenowe i bezmleczne ciasto czekoladowe z wiśniami

Niedługo rozpocznie się sezon na wiśnie. Lubię wykorzystywać je w wypiekach w klasycznym zestawieniu z czekoladą. Ciasto w dzisiejszym przepisie jest intensywnie czekoladowe, a równocześnie bezglutenowe i bezmleczne. Nie dodaje się do niego mąki, a jej rolę pełnią zmielone orzechy laskowe. Dzięki nim ciasto jest wilgotne i mogłoby dość długo wytrzymać, gdyby nie znikało ze stołu tak szybko …

Przepis na bezglutenowe i bezmleczne ciasto czekoladowe z wiśniami

Czytaj dalej Bezglutenowe i bezmleczne ciasto czekoladowe z wiśniami

Paluszki rybne w bezglutenowej panierce

W środku miękkie paluszki z dorsza z wyczuwalną nutą cytryny, a na zewnątrz chrupiąca bezglutenowa panierka z płatków kukurydzianych. Są lekkie, ponieważ zamiast smażyć, piekę je w piekarniku. Smakują wyśmienicie z sosem tatarskim i bukietem sałat. 

Przepis na paluszki rybne z dorsza w bezglutenowej panierce

Czytaj dalej Paluszki rybne w bezglutenowej panierce

Bezglutenowa tabbouleh – sałatka z komosą ryżową

Tabbuleh to libańska sałatka na bazie pszenicznej kaszy bulgur. Dziś proponuję jej bezglutenową wersję przygotowaną z wykorzystaniem komosy ryżowej (quinoa). Komosa ryżowa jest bogatym źródłem białka, błonnika i witamin. Świetnie sprawdza się w zapiekankach i sałatkach. W tabbuleh doskonale komponuje się ze smakiem pomidorów i ogórków uzupełnionych aromatem natki pietruszki, szczypioru, mięty i skórki z cytryny. Sałatka stanowi smaczny dodatek do grillowanej lub pieczonej ryby.

Przepis na bezglutenową sałatkę tabbouleh z komosą ryżową (quinoa)

Czytaj dalej Bezglutenowa tabbouleh – sałatka z komosą ryżową