Bezglutenowe ciasto półkruche z rabarbarem

Na straganach, w warzywniakach i w supermarketach króluje rabarbar. Przygotowałam z nim półkruche, beznabiałowe i bezglutenowe ciasto z popularnych mąk: owsianej, ryżowej i ziemniaczanej. Ciasto jest pyszne i świetnie sprawdza się także z letnimi owocami, szczególnie truskawkami i śliwkami.

Przepis na bezglutenowe ciasto półkruche z rabarbarem

Czytaj dalej Bezglutenowe ciasto półkruche z rabarbarem

Bezglutenowe ciasto Pina Colada

Beznabiałowe i bezglutenowe ciasto, które urzeka połączeniem smaku kokosa i ananasa. Biszkopt z samych białek na mące ryżowej i ziemniaczanej nasączony jest dużą ilością soku, mleczka kokosowego, a w wersji dla dorosłych także rumu. Kolejną warstwę stanowią zmiksowane ananasy. Górę wieńczy krem budyniowy posypany uprażonymi wiórkami kokosowymi. Mocno schłodzone ciasto jest przepyszne. 

Przepis na bezglutenowe ciasto Pina Colada

Czytaj dalej Bezglutenowe ciasto Pina Colada

Bezglutenowa babka cytrynowo-migdałowa

Cytrynowo-migdałowa babka na wielkanocny stół bez glutenu i nabiału. Jest delikatna, puszysta i dobrze utrzymuje wilgoć. Przygotowuję ją z mąki ryżowej, ziemniaczanej oraz mielonych migdałów. Smacznego 🙂

Przepis na bezglutenową babkę cytrynowo-migdałową

Czytaj dalej Bezglutenowa babka cytrynowo-migdałowa

Bezglutenowe lamingtony

Lamingtony to popularne w Australii ciastka biszkoptowe polane czekoladowym lukrem i posypane wiórkami kokosowymi. W wersji luksusowej w środku przekładane są śmietaną lub dżemem. U mnie przepis na wersję superluksusową – bezglutenową, bezmleczną i z dodatkiem dżemu malinowego 🙂 Ciastka są miękkie, lekkie, aromatyczne i nie bardzo słodkie.

Przepis na bezglutenowe lamingtony

Czytaj dalej Bezglutenowe lamingtony

Zimowe crumble z bezglutenową kruszonką owsiano-orzechową

Owoce zapiekane pod bezglutenową kruszonką to świetny pomysł na ciepłe śniadanie lub lekki deser. Zimowe crumble przygotowuję z mrożonych owoców – najczęściej śliwek, truskawek i wiśni. Przepis różni się od tego ze świeżych owoców, gdyż owoce mrożone najlepiej podpiec na początku same w niższej temperaturze, a następnie dodać kruszonkę i piec ją krótko w wyższej temperaturze by była naprawdę chrupiąca. Moja kruszonka ma wspaniały orzechowy smak dzięki bezglutenowym płatkom owsianym, syropowi klonowemu i orzechom włoskim.

Przepis na zimowe crumble z bezglutenową i bezmleczną kruszonką owsiano-orzechową

Czytaj dalej Zimowe crumble z bezglutenową kruszonką owsiano-orzechową

Bezglutenowe babeczki z makowym nadzieniem

Do czasu, gdy odkryłam, że w sklepach można kupić mak mielony, upieczenie makowców zabierało mi dużo czasu. Dostępne masy makowe w puszkach odpadały ze względu na skład i smak. Dopiero gotowy mak mielony zrewolucjonizował świąteczne przygotowania.

Dzisiejsze bezmleczne i bezglutenowe babeczki z makowym nadzieniem są szybkie i proste w przyrządzaniu. Wielokrotnie już przeze mnie sprawdzona masa makowa zawdzięcza swój słodki smak wyłącznie dodatkowi miodu i bakalii. Nie stosuję w niej cukru. Babeczki są kruche i po prostu pyszne 🙂

Przepis na bezmleczne i bezglutenowe babeczki z makowym nadzieniem

Czytaj dalej Bezglutenowe babeczki z makowym nadzieniem

Bezglutenowy tort ziemniaczany

Gdy byłam dzieckiem, moja Mama piekła dla nas na niedzielne obiady tort ziemniaczany. Uwielbialiśmy go. Kilka lat temu przygotowałam ten tort na przyjęcie, na którym było wielu obcokrajowców. Gdy wytłumaczyłam, że jedną z warstw stanowi kiszona kapusta, miny stały się niepewne. Odkroiłam kawałek i nałożyłam najbliższemu z gości. Po tym poszłam do kuchni po łyżkę do tortów, aby łatwiej mi było podawać. Gdy wróciłam na paterze leżał ostatni kawałek. Zanim chwyciłam za talerz dla siebie na stole nie został nawet okruszek…

Trzeba przyznać, że tort jest dość pracochłonny, ale smak sprawia, że warto ten czas poświęcić. Na przyjęcie można przygotować go wcześniej, a później jedynie odgrzać. Będzie wtedy lepiej „trzymać formę” przy krojeniu. Istnieje też oczywiście ryzyko, że nie doczeka odgrzania, gdyż wcześniej zostanie zjedzony :). Polecam podanie go w towarzystwie czystego barszczu czerwonego.

Przepis na bezglutenowy i bezmleczny tort ziemniaczany

Czytaj dalej Bezglutenowy tort ziemniaczany

Bezglutenowe ciasto na pierogi

W wielu przepisach na bezglutenowe ciasto na pierogi pojawiają się zalecenia by podczas lepienia pierogów nie nakładać do nich zbyt wiele farszu. A ja lubię, gdy pierogi smakują przede wszystkim dobrym nadzieniem. Dlatego też szukałam dodatku, który uelastyczni ciasto i usprawni lepienie pierogów bezglutenowych. Z pomocą przyszło mi mielone siemię lniane. Po dodaniu do mąki gryczanej i ziemniaczanej pozwala ono na przygotowanie plastycznego ciasta, do którego można „zapakować” dużo farszu. Ze względu na ziemisty smak mąki gryczanej, tego ciasta używam przede wszystkim do pierogów z wytrawnym nadzieniem (np. mięsnym czy też z kapusty z grzybami).

Przygotowując wpis na bloga zawsze staram się uzupełnić indeks przepisów wg rodzajów mąk bezglutenowych, które opublikowałam w formie zestawienia Mąki bezglutenowe – część 1. Po dodaniu dzisiejszego odnośnika przy siemieniu lnianym podsumowałam, że w moich przepisach pojawiło się dotychczas 21 różnych mąk bezglutenowych, z 42, które dostępne są na naszym rynku. Z okazji półmetka przygotuję dziś bezglutenowe babeczki czekoladowe z suszonymi śliwkami – przepis wkrótce :).

Przepis na bezglutenowe ciasto na pierogi

Czytaj dalej Bezglutenowe ciasto na pierogi

Bezglutenowy i bezmleczny tort pralinowy

Przedstawiam dziś bezglutenowy i bezmleczny tort pralinowy, który nie wymaga dodawania tłuszczu. Puszysty biszkopt upiekłam z mąki kukurydzianej oraz ziemniaczanej. Masa pralinowa to zmiksowane orzechy laskowe, gorzka czekolada i cukier trzcinowy do smaku. Dla orzeźwienia jedną warstwę tortu stanowi galaretka z brzoskwiniami. Całość jest lekka i bardzo szybko znika ze stołu 🙂

Przepis na bezglutenowy i bezmleczny tort pralinowy

Czytaj dalej Bezglutenowy i bezmleczny tort pralinowy

Bezglutenowe ciasto dyniowe z pomarańczowym kremem jaglanym

Dzisiaj przedstawiam jedno z moich ulubionych jesiennych ciast – bezglutenowe ciasto dyniowe z pomarańczowym kremem jaglanym. Najczęściej wykorzystuję do niego dynię hokkaido lub piżmową. Do wypieku stosuję trzy mąki bezglutenowe: gryczaną, ziemniaczaną oraz ryżową. Ciasto nasączam sokiem pomarańczowym, a na górę przygotowuję krem z kaszy jaglanej z dodatkiem skórki pomarańczowej. Całość jest aromatyczna i pyszna 🙂

Przepis na bezglutenowe ciasto dyniowe z pomarańczowym kremem jaglanym

Czytaj dalej Bezglutenowe ciasto dyniowe z pomarańczowym kremem jaglanym