Bezglutenowe tortille

Klasyczne meksykańskie pszenne tortille oprócz mąki zawierają jedynie sól, wodę i smalec. Przygotowuję je w wersji bezglutenowej z kombinacji czterech rodzajów mąki: ziemniaczanej, z brązowego ryżu, jaglanej i kukurydzianej. Sprężystości ciastu nadają łuski babki płesznik.

Po upieczeniu tortille są elastyczne i bez problemu można z nich przygotować np. bezglutenowe wrapy. Najbardziej lubię je z nadzieniem z gotowanego kurczaka, guacamole i sałaty. Polecam.

Przepis na bezglutenowe i bezmleczne tortille

Czytaj dalej Bezglutenowe tortille

Paluszki rybne w bezglutenowej panierce

W środku miękkie paluszki z dorsza z wyczuwalną nutą cytryny, a na zewnątrz chrupiąca bezglutenowa panierka z płatków kukurydzianych. Są lekkie, ponieważ zamiast smażyć, piekę je w piekarniku. Smakują wyśmienicie z sosem tatarskim i bukietem sałat. 

Przepis na paluszki rybne z dorsza w bezglutenowej panierce

Czytaj dalej Paluszki rybne w bezglutenowej panierce

Bezglutenowy i bezmleczny tort truskawkowy

Sezon na truskawki trwa. Warto dobrze wykorzystać ten czas by prawdziwie się nimi nacieszyć. Dzisiaj proponuję przygotowanie bezglutenowego tortu truskawkowego. Na pierwszy rzut oka jego wykonanie może wydawać się skomplikowane, w rzeczywistości jednak robi się go dość szybko i prosto. 

Spód i boki zrobione są z rolady biszkoptowej upieczonej na mące ziemniaczanej. W środku znajduje się kremowy truskawkowo-jaglany mus (przygotowuję go podobnie jak w bezglutenowym i bezmlecznym torcie malinowym). Na górze pod warstwą galaretki czekają na zjedzenie kawałki truskawek. Smacznego!

Przepis na bezglutenowy i bezmleczny tort truskawkowy

Czytaj dalej Bezglutenowy i bezmleczny tort truskawkowy

Moussaka – bezglutenowa i bezmleczna

Podczas studiów przez cztery sezony wakacyjne pracowałam w Grecji jako pilot wycieczek. Od tamtego czasu w mojej kuchni gości bardzo wiele greckich dań.  Moussaka (musaka) jest jednym z ulubionych. Gdy przeszłam na dietę eliminacyjną prawdziwym wyzwaniem stało się przygotowanie bezglutenowego i bezmlecznego beszamelu. Mleko krowie udało mi się z powodzeniem zastąpić mlekiem migdałowym. Bez mąki pszennej sosowi brakowało jednak odpowiedniej struktury. Uzyskałam ją poprzez dodanie mąki jaglanej. Teraz mój bezglutenowy beszamel tworzy pierzynkę, pod którą pieką się i wzajemnie przenikają aromatami: ziemniaki, mięso w pomidorowym sosie oraz grillowane bakłażany. 

Przepis na moussakę – bezglutenową i bezmleczną

Czytaj dalej Moussaka – bezglutenowa i bezmleczna

Kruche ciasto bezglutenowe i bezmleczne z rabarbarem, truskawkami i bezą

Kruche ciasto bezglutenowe z rabarbarem i truskawkami, którego koniecznie trzeba spróbować na wiosnę. Słodka, chrupiąca beza wspaniale łączy się z soczystym i kwaskowym owocowym nadzieniem. Pod warstwą rabarbaru i truskawek kryje się bezmleczne ciasto z trzech mąk bezglutenowych: kukurydzianej, ziemniaczanej oraz pełnoziarnistej ryżowej z dodatkiem zmielonych migdałów.

Przepis na kruche ciasto z rabarbarem, truskawkami i bezą – bezglutenowe i bezmleczne

Czytaj dalej Kruche ciasto bezglutenowe i bezmleczne z rabarbarem, truskawkami i bezą

Bezglutenowe i bezmleczne babeczki cytrynowo-tymiankowe

Wspaniałe bezglutenowe babeczki, w których słodycz trzcinowego cukru przełamana jest świeżym, kwaskowym sokiem z cytryny. Orzeźwiający smak dodatkowo podbija eteryczna woń tymianku. Do ich przygotowania zainspirował mnie przepis na ciasto cytrynowo-tymiankowe Nigela Slatera.

W moim przepisie babeczki piekę z trzech szeroko dostępnych mąk bezglutenowych: kukurydzianej, ziemniaczanej i ryżowej. Ciastka są wilgotne dzięki dodatkowi mielonych migdałów i nasączeniu gorącym syropem cukrowym.

Przepis na bezglutenowe i bezmleczne babeczki cytrynowo-tymiankowe

Czytaj dalej Bezglutenowe i bezmleczne babeczki cytrynowo-tymiankowe

Chrupiące i pulchne gofry bezglutenowe i bezmleczne

Gofry zawsze przywołują we mnie wspomnienia beztroskich wakacji nad polskim morzem. Najbardziej lubię je w wersji z cukrem pudlem lub konfiturą truskawkową w towarzystwie filiżanki cappuccino z mlekiem sojowym. 

Gofry z mojego przepisu nie zawierają glutenu i mleka krowiego. Mimo, iż nie dodaję do nich proszku do pieczenia, w nagrzanej gofrownicy rosną wprost bajecznie. Z zewnątrz są chrupiące, a w środku bardzo pulchne.

Przepis na gofry bezglutenowe i bezmleczne

Czytaj dalej Chrupiące i pulchne gofry bezglutenowe i bezmleczne