jałowiec – Kuchmistrzyni

№ 161 mięsa i dania główne

Potrawy mięsne w różnych gatunkach

Składniki

· imbir
· jałowiec
· liść
· masło
…i 6 więcej

Cąber lub nawet pieczeń skopową można urządzić zupełnie jak sarnę. Bijąc u siebie na wsi skopa, można kazać odrazu wyrznąć duży cąber, w mia…

Praktyczna Kucharka · 1884

№ 056 mięsa i dania główne

Dodatek

Składniki

· jałowiec
· kiszki
· liść
· mięso
…i 3 więcej

Bierze się mięso i kładzie się do rosołu od peklowanego mięsa, lub na tydzień nieco usaletrować, osolić, niech naciągnie zapachem od liścia …

Praktyczna Kucharka · 1884

№ 077 mięsa i dania główne

Z młodych indycząt

Składniki

· bułka tarta
· indyk
· jałowiec
· papier
…i 1 więcej

Chcąc dać choremu, dla posiłku, na pieczyste, zarznąć indyczątko[1] i natychmiast je oskubać, (gdy ostygnie będzie się skórka zdzierała, bo …

Kuchmistrz nowy · 1837

№ 066 mięsa i dania główne

Z jemiołuszek

Składniki

· bułka tarta
· jałowiec
· jemiołuszki
· masło
…i 1 więcej

Bierze się jemiołuszek parę, lub też więcej, oskubuje się z piór, wyciera się płótnem, (lecz nie moczyć w wodzie) przez grzbiet wyprawia się…

Kuchmistrz nowy · 1837

№ 065 mięsa i dania główne

Ze skawronków

Składniki

· bułka tarta
· jałowiec
· kiszki
· masło
…i 3 więcej

Wiosenną porą skawronki są najsmaczniejsze, chcąc im nadać smak jemiołuszek, (jeśliby ich chory zażądał) oczyściwszy należycie dwie pary sko…

Kuchmistrz nowy · 1837

№ 063 mięsa i dania główne

Kwiczoły

Składniki

· bułka tarta
· jałowiec
· kwiczoła
· masło
…i 2 więcej

Bierze się parę kwiczołów oczyszczają się z piór i to na sucho nie mocząc zwierzyny rozrzynają się grzbiety, wyimują się wnętrzności, (odrzu…

Kuchmistrz nowy · 1837

№ 014 mięsa i dania główne

Kapłon z jałowcem

Składniki

· borówki
· bułka tarta
· jałowiec
· kapłon
…i 8 więcej

Oczyszczonego, jak zwykle, kapłona natrzeć solą, zmięszaną z utłuczonym jałowcem. Dziesięć deka młodej słoniny usiekać jaknajdrobniej, dodać…

Drób, sposoby przyrządzania · 1929

№ 012 mięsa i dania główne

Kapłon pieczony

Składniki

· bułka tarta
· jajka
· jałowiec
· kapłon
…i 10 więcej

Po oczyszczeniu kapłona, opalić go starannie nad spirytusem, obetrzeć otrębami lub grubą mąką, osolić wewnątrz i zewnątrz, natrzeć wewnątrz …

Drób, sposoby przyrządzania · 1929

№ 247 mięsa i dania główne

Kuropatwy duszone

Składniki

· bułka tarta
· cytryna
· jałowiec
· kuropatwy
…i 3 więcej

Oczyszczone i naszpikowane kuropatwy, upiec do połowy na rożnie, przekroić na połówki, włożyć w rondel masła, trochę jałowcu i kuropatwy wla…