PRZEPISY Z DAWNYCH KSIĄŻEK KUCHARSKICH
Kulinarna podróż do Polski dawnych lat
Odkryj przepisy z dawnych polskich książek kucharskich — od XVIII wieku po wydania przedwojenne.
Zachowane w oryginalnym brzmieniu i opracowane na współczesny język, by dawne tradycje kulinarne mogły żyć dalej.
BIBLIOTECZKA KUCHMISTRZYNI
Poznaj kolekcję przedwojennych przepisów
KATEGORIE PRZEPISÓW
Wybierz kategorię i odkryj przepisy
WYRÓŻNIONE PRZEPISY
Ulubione przepisy Kuchmistrzyni
Barszczyk w filiżankach
Przecedzić przez sitko barszcz, ugotowany jak Nr. 8, przelewając go przez utarty burak ćwikłowy dla nadania ognistego czerwonego koloru, wsypać dla zaostrzenia smaku odrobinę białe…
Buraki
Opłókane buraki ćwikłowe wstawić, nalawszy wodą miękką. Gdy zostaną miękkie, wyjąć, obrać ze skóry i poszatkować w cienkie paski. W rondel włożyć dużo świeżego szmalcu, rozgrzać, w…
Zupa kwaskowata z burakowego rosołu
Bierze się wołowego mięsa funtów trzy, zajęca odpieczonego i mostek cielęcy, wkłada się to wszystko w garnek polewany, nalać dwóma kwartami wody z burakowym rosołem (dobierając sma…
Barszcz wołyński
Początkowo się gotuje, jak w Nr. 8 wraz z burakami wkłada się doń pół główki kapusty białej, pokrajanej na ćwiartki. Na pół godziny przed podaniem kraje się w paski marchew i pietr…
EPOKI KULINARNE
Przepisy z różnych lat dwudziestolecia międzywojennego
POPULARNE SKŁADNIKI
Znajdź przepisy według składników
ZANURZ SIĘ W TRADYCJI POLSKIEJ KUCHNI
Kuchmistrzyni to cyfrowe archiwum setki przepisów z polskich książek kucharskich. Każdy przepis został starannie przepisany z oryginalnych źródeł, zachowując autentyczną terminologię i miary.
ZOBACZ INNE PROJEKTY
Odkryj inne projekty poświęcone historii i kulturze dawnej Polski.