Funt masła młodego lub solonego, dobrze z soli wypłukanego, dwa funty mąki, pół funta cukru i parę łyżek słodkiej śmietanki zagnieść mocno na stolnicy i długo w zimnie wyrabiać — tak jednak aby było dość wolne. — Gdyby było twarde, dodać cukru lub śmietanki — postawić na pół godziny w chłodzie, aby stężało, a wtedy brać na stolnicę pokawałku wielkości małego jajka i dłonią kulać wzdłuż tak długo, aż się uformuje cienki wałek, długi jak stolnica, pokrajać go na paluszki ćwierćłokciowe, układać na blasze, bardzo lekko masłem lub oliwą wysmarowanej — posmarować delikatnie jajkiem, rozbitem z łyżką wody — posypać cukrem lub solą z kminkiem i wstawić w niezbyt gorący piec, pilnując, aby nabrały koloru bułki, wtedy mają dosyć.
Przygotuj masło (może być solone lub niesolone) i dobrze je odsól, jeśli jest solone.
Wymieszaj funt masła z dwoma funtami mąki, pół funta cukru i kilkoma łyżkami słodkiej śmietanki. Zagnieć ciasto na stolnicy, wyrabiając je długo w chłodnym miejscu - powinno być elastyczne.
Jeśli ciasto jest zbyt twarde, dodaj odrobinę cukru lub śmietanki. Pozostaw ciasto na pół godziny w chłodzie, aby stało się bardziej plastyczne.
Podziel ciasto na małe kawałki wielkości orzecha i uformuj z nich cienkie wałeczki o długości stolnicy. Pokrój je na paluszki o długości około 10 cm.
Ułóż paluszki na blasze lekko posmarowanej masłem lub oliwą. Posmaruj je delikatnie jajkiem roztrzepanym z odrobiną wody, a następnie posyp cukrem lub solą z kminkiem.
Wstaw blachę do średnio nagrzanego piekarnika i piecz, aż paluszki nabiorą złotobrązowego koloru. Pilnuj, aby się nie przypaliły.
Konwerter miar i wag
Przedwojenne miary na współczesne
Współczesne jednostki:
405.5
gram
40.6
dag
0.406
kg
1 funt = 405,5 g • 1 lot = 12,8 g
1 garniec = 4 l • 1 kwarta = 1 l
Przepis pochodzi z książki „Baby, placki i mazurki” (1908) · Lucyna Ćwierczakiewiczowa.
Baby, placki i mazurki • 1908 • Lucyna Ćwierczakiewiczowa
Składniki
1 funt masła młodego lub solonego
2 funty mąki
0.5 funta cukru
parę łyżek słodkiej śmietanki
jajko (do smarowania)
cukier do posypania
sól z kminkiem do posypania
Oryginalna treść
Funt masła młodego lub solonego, dobrze z soli wypłukanego, dwa funty mąki, pół funta cukru i parę łyżek słodkiej śmietanki zagnieść mocno na stolnicy i długo w zimnie wyrabiać — tak jednak aby było dość wolne. — Gdyby było twarde, dodać cukru lub śmietanki — postawić na pół godziny w chłodzie, aby stężało, a wtedy brać na stolnicę pokawałku wielkości małego jajka i dłonią kulać wzdłuż tak długo, aż się uformuje cienki wałek, długi jak stolnica, pokrajać go na paluszki ćwierćłokciowe, układać na blasze, bardzo lekko masłem lub oliwą wysmarowanej — posmarować delikatnie jajkiem, rozbitem z łyżką wody — posypać cukrem lub solą z kminkiem i wstawić w niezbyt gorący piec, pilnując, aby nabrały koloru bułki, wtedy mają dosyć.
Współczesna treść
Przygotuj masło (może być solone lub niesolone) i dobrze je odsól, jeśli jest solone.
Wymieszaj funt masła z dwoma funtami mąki, pół funta cukru i kilkoma łyżkami słodkiej śmietanki. Zagnieć ciasto na stolnicy, wyrabiając je długo w chłodnym miejscu - powinno być elastyczne.
Jeśli ciasto jest zbyt twarde, dodaj odrobinę cukru lub śmietanki. Pozostaw ciasto na pół godziny w chłodzie, aby stało się bardziej plastyczne.
Podziel ciasto na małe kawałki wielkości orzecha i uformuj z nich cienkie wałeczki o długości stolnicy. Pokrój je na paluszki o długości około 10 cm.
Ułóż paluszki na blasze lekko posmarowanej masłem lub oliwą. Posmaruj je delikatnie jajkiem roztrzepanym z odrobiną wody, a następnie posyp cukrem lub solą z kminkiem.
Wstaw blachę do średnio nagrzanego piekarnika i piecz, aż paluszki nabiorą złotobrązowego koloru. Pilnuj, aby się nie przypaliły.
Manage Consent
To provide the best experiences, we use technologies like cookies to store and/or access device information. Consenting to these technologies will allow us to process data such as browsing behavior or unique IDs on this site. Not consenting or withdrawing consent, may adversely affect certain features and functions.
Functional
Zawsze aktywne
The technical storage or access is strictly necessary for the legitimate purpose of enabling the use of a specific service explicitly requested by the subscriber or user, or for the sole purpose of carrying out the transmission of a communication over an electronic communications network.
Preferences
The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.
Statistics
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes.The technical storage or access that is used exclusively for anonymous statistical purposes. Without a subpoena, voluntary compliance on the part of your Internet Service Provider, or additional records from a third party, information stored or retrieved for this purpose alone cannot usually be used to identify you.
Marketing
The technical storage or access is required to create user profiles to send advertising, or to track the user on a website or across several websites for similar marketing purposes.
