Przepisy ze składnikiem
masło
Znaleziono: 1297 przepisów
Udziec z niedźwiedzia po myśliwsku
- · biały
- · kwaśna śmietana
- · mąka
- · masło
- …i 4 więcej
Zamarynowany, jak wyżej, udziec niedźwiedzia naszpikować gęsto słoniną, zrumienić na maśle lub szmalcu i dusić, podlewając octem z marynaty.…
Udziec z niedźwiedzia
- · cebula
- · jabłka
- · listek
- · mąka
- …i 8 więcej
Udziec z niedźwiedzia starannie wyżyłować, zalać lekkim octem, przegotowanym z cebulą, pieprzem i listkiem. Po trzech do pięciu dniach maryn…
Przepiórki w sosie
- · cebula
- · cielęcina
- · masło
- · pietruszka
- …i 6 więcej
Rondelek, w którym mamy podać potrawę do stołu, wysmarować masłem i wyłożyć płatkami słoniny. Na słoninę ułożyć plasterki cielęciny, wybitej…
Przepiórki pieczone
- · bułka tarta
- · grzanki
- · masło
- · przepiórka
- …i 6 więcej
Przepiórki oskubane, opalone i opłókane, paproszy się, poczem napowrót w nie wkłada oczyszczony żołądek i wątrobę, lub też sieka jedno i dru…
Wróble
- · drożdże
- · jajka
- · mąka
- · masło
- …i 1 więcej
Te szkodniki, nieraz setkami zastrzeliwane na pszenicy lub drzewach owocowych, są zwierzyną wcale nie do pogardzenia. Przyrządza się je, jak…
Bekasy i dubelty
- · bekas
- · bułka
- · cytryna
- · dubelt
- …i 10 więcej
W smaku zupełnie do siebie podobne, różnią się te ptaki tylko rozmiarami. Dubelty są dwa razy większe od bekasów, co nie dowodzi wcale, aby …
Słomki
- · drożdże
- · jajka
- · mąka
- · masło
- …i 3 więcej
Wiosenna, wyborna zwierzyna. Słomek się nie paproszy wcale, lub też wyjmuje z nich wprawdzie wnętrzności, lecz nie odrzuca ich, tylko sieka …
Kurki wodne
- · drożdże
- · jajka
- · mąka
- · masło
- …i 3 więcej
Ptactwo wodne, które w smaku przypomina nieco dziką kaczkę i starszego cietrzewia. Można je przyrządzać według każdego z przepisów, podanych…
Pardwy
- · drożdże
- · jajka
- · mąka
- · masło
- …i 3 więcej
Są one zwierzyną rzadką, spotykaną tylko na błotach, w wielkich lasach i niedostępnych ostępach. Koguty mają śliczne upierzenie i mogą być p…
Chaud-froid z jarząbków
- · drożdże
- · jajka
- · mąka
- · masło
- …i 3 więcej
Robi się zupełnie tak samo, jak z kuropatw, tak samo się podaje i takich samych używa do niego sosów.
Kotlety pożarskie
- · bułka
- · bułka tarta
- · jajka
- · jarząbki
- …i 7 więcej
Kotlety te, niesłusznie jakiemuś księciu Pożarskiemu przypisywane, przyniosły prawdziwą fortunę biednej wdowie po urzędniku, noszącej to naz…
Jarząbki pieczone
- · grzanki
- · jarząbki
- · kawior
- · masło
- …i 3 więcej
Jarząbki, oskubane, wypaproszone i opłókane, piecze się zwykle natychmiast, — amatorowie jednak moczą je czasem noc całą w słodkiem mleku. M…
Kuropatwy w kapuście
- · kapusta
- · kuropatwa
- · mąka
- · masło
- …i 5 więcej
Staropolska potrawa, na którą nadają się nieco starsze, lub mocno rozstrzelane kuropatwy. Dwie lub trzy kuropatwy oczyszczone owinąć w duże …
Kuropatwy na grzankach
- · biały
- · bułka
- · kuropatwy
- · mąka
- …i 6 więcej
Upiec, jak wyżej, kuropatwy, zawinięte w cienkie i duże płatki słoninki. Ukrajać dwa razy tyle, ile mamy kuropatw, grzanek z bułki, rumienią…
Kuropatwy pieczone
- · borówki
- · cytryna
- · kuropatwa
- · masło
- …i 6 więcej
Kuropatwę, osoloną i owiniętą w płatek młodej słoniny, zrumienić na silnym ogniu, co jest koniecznym warunkiem zachowania soczystości, potem…
Pasztet z dzikich kaczek
- · boczek
- · cebula
- · gałka muszkatołowa
- · jajka
- …i 8 więcej
Upiec dwie lub trzy kaczki, podzielić na nieduże kawałki. W tłuszczu, pozostałym po pieczeniu, udusić sporą wątróbkę cielęcą, wątróbki od ka…
Kaczki w potrawce
- · ciastka francuskie
- · cukier
- · grzanki
- · kaczka
- …i 8 więcej
Upieczone, lecz nie przepieczone kaczki podzielić, jak zwykle na pieczyste. Do tłuszczu, w którym się piekły, wsypać parę łyżek mąki, rozpro…
Kaczki pieczone
- · borówki
- · gaz
- · kaczka
- · majeranek
- …i 6 więcej
Przy czyszczeniu kaczek należy zwrócić szczególniejszą uwagę na dokładne oczyszczenie ich z supłów, których szczególniej u młodych podlotów …
Kotlety z cietrzewia
- · biały
- · brukselka
- · bułeczki
- · bułka tarta
- …i 10 więcej
Czasem cietrzew jest tak rozstrzelany że nie nadaje się na pieczyste; można go wtedy użyć na wyborne kotlety. Piersi cietrzewia pokrajać na …
Chaud-froid z cietrzewia
- · gałka muszkatołowa
- · korzenie
- · kości
- · madera
- …i 14 więcej
Z pieczonego lub duszonego cietrzewia zdjąć mięso z kości, kość piersiową zachować, resztę kości utłuc i nastawić z włoszczyzną i korzeniami…
Comber z łosia
- · drożdże
- · jajka
- · mąka
- · masło
- …i 3 więcej
Comber z łosia jest rzeczą ogromną, chociaż używa się nań tylko krzyżowej części do pierwszych żeber, kotletową zostawiając na inny użytek. …
Krokietki z bażanta
- · bażanty
- · bułka tarta
- · cielęcina
- · cytryna
- …i 10 więcej
Jeśli po większem przyjęciu pozostaną grzbieciki, nóżki i t. p. kawałki bażantów, można z nich zrobić wyborne krokietki, dodając drugie tyle…
Bażant w potrawce
- · bażant
- · bułka
- · ciastka francuskie
- · madera
- …i 6 więcej
Odpowiednie zużycie starszego bażanta. Upiec lub udusić w rondlu bażanta, owiniętego plastrem słoniny. Wyjąć, zdjąć całe mięso i przechować.…
Bażant pieczony
- · bażant
- · bulion
- · bułka tarta
- · chleb
- …i 6 więcej
Starszego bażanta należy gęsto naszpikować młodą słoninką, młodszego wystarczy owinąć cienkiemi płatkami słoniny, poczem upiec na brytfannie…
Pieczeń z łosia duszona
- · borówki
- · brukiew
- · buraczki
- · cebula
- …i 15 więcej
Kawał pieczeni z łosia, wagi około 4 kilo, sparzyć octem lekkim, zagotowanym z korzeniami, cebulą i trzymać w nim 5—7 dni, codziennie przewr…
Jeleń
- · drożdże
- · jajka
- · mąka
- · masło
- …i 3 więcej
Rzadko w Kongresówce spotykana zwierzyna, na Kresach Wschodnich i w Małopolsce lepiej znana. Mięso jelenia używa się tak samo, jak mięso sar…
Kotlety z sarniny
- · bułka tarta
- · buraczki
- · comber
- · czerwona kapusta
- …i 11 więcej
Jeżeli użyjemy na pieczyste właściwy comber, czyli krzyż do pierwszych żeber, — z reszty górki możemy mieć wyborne kotlety. Wykrawa się je n…
Zraziki z sarniny
- · buraczki
- · cytryna
- · korzenie
- · kości
- …i 10 więcej
Dobrze wyżyłowaną i wyluzowaną z kości łopatkę sarnią pokrajać na zraziki, zbić je mocno, skropić cytryną lub octem winnym, popieprzyć, posm…
Żeberka sarnie w potrawce
- · cebula
- · czerwone wino
- · goździki
- · grzyby
- …i 18 więcej
Żeberka sarnie zamarynować na jedną noc tylko w lekkim occie, przegotowanym z korzeniami, dodając do niego szklankę czerwonego wina (może by…
Udziec sarni
- · drożdże
- · jajka
- · mąka
- · masło
- …i 3 więcej
Marynuje się udziec sarni, piecze, przyprawia i podaje w taki sam sposób jak comber, dodając do niego takie same garnitury, sosy i sałaty. M…
Comber sarni na zimno
- · borówki
- · comber
- · cumberland
- · galarety
- …i 17 więcej
Upieczony, jak wyżej, comber sarni, polewany lub też nie polewany śmietaną, należy wynieść natychmiast po wyjęciu z pieca na chłód, aby, sty…
Comber sarni pieczony
- · biały
- · bułka tarta
- · comber
- · galareta
- …i 9 więcej
Na comber należy wyrąbać cały krzyż sarny, aż do ogona, w taki sposób, aby nie naruszyć jednak obu pieczeni. Jeżeli podajemy comber na gorąc…
Narogi
- · cebula
- · grzanki
- · jarzyny
- · karmel
- …i 14 więcej
Myśliwska potrawa, którą podaje się na śniadanie podczas polowań. Zaraz po zabiciu sarny należy zebrać z niej krew na miseczkę, dodając do n…
Pasztet z zająca (oszczędnościowy)
- · cebula
- · głowa
- · jajka
- · kartofle
- …i 11 więcej
Przodki z dwóch zajęcy, głowy z nich i dróbki ułożyć w rondlu z pół kilo przerastałej wieprzowiny, pięcioma dużemi cebulami, podlać paru łyż…
Pasztet z zająca na gorąco
- · bułka
- · cebula
- · ciasto kruche lub francuskie listkowe
- · gałka muszkatołowa
- …i 19 więcej
Całego zająca wraz z przodkami i dróbkami zamarynować na jedną noc w lekkim occie z korzeniami. Comber i udka naszpikować słoninką, wszystki…
Budyń z zająca
- · białka
- · bułka tarta
- · cielęcina
- · cytryna
- …i 13 więcej
Zdjąć jak najdokładniej z kości mięso z całego zająca; obie polędwice z combra naszpikować gęsto wędzoną lub młodą słoninką i upiec, polewaj…
Zraziki (Escalopes de lièvre au sang)
- · czerwone wino
- · grzanki
- · korzenie
- · kości
- …i 7 więcej
Zdjąć mięso z kości zająca, pokrajać na kawałki grubości trzech centymetrów, przełożyć do metalowego, głębokiego półmiska, osolić, popieprzy…
Zając po francusku (Civet de lièvre)
- · boczek
- · cebula
- · czerwone wino
- · krew
- …i 9 więcej
Zająca nieszpikowanego upiec w maśle; gdy się dobrze zrumieni, porąbać na kawałki, przełożyć do płaskiego rondla, w którym się już poda potr…
Kotlety siekane z zająca
- · bułka
- · cytryna
- · gałka muszkatołowa
- · jajka
- …i 9 więcej
Obrać starannie z kości mięso ze starszego zająca, przepuścić je przez maszynkę dwa razy, dodając poraz drugi trzy bułeczki (warszawianki), …
Kotlety bite z zająca
- · biały
- · bułka tarta
- · curry
- · cytrynowy sok
- …i 13 więcej
Z przygotowanego, jak na pieczyste, zająca odjąć ostrym nożem całe mięso z kości, rozkrajać na dziesięć równych części (po trzy kawałki z ka…
Zając pieczony
- · bułka tarta
- · comber
- · masło
- · młoda
- …i 1 więcej
Comber i tylne udka zająca naszpikować gęsto młodą lub wędzoną słoniną, ułożyć na brytfannie, posmarować masłem i wstawić w bardzo gorący pi…
Potrawka z żeberek dzika
- · bułka
- · cebula
- · czerwone wino
- · goździki
- …i 13 więcej
Żeberka dzika porąbać na kawałki, wymoczyć przez noc w zimnej wodzie. zrumienić na maśle lub szmalcu wraz z paru drobno usiekanemi cebulami.…
Kotlety z dzika
- · bułka tarta
- · jajka
- · kapusta
- · kluseczki
- …i 12 więcej
Kotlety, pokrajane według kostek, zbić mocno, skropić sokiem cytrynowym lub dobrym octem, posmarować oliwą, popieprzyć, posypać drobno utart…
Głowizna z dzika
- · cebula
- · chrzan
- · cukier
- · głowizna
- …i 15 więcej
Głowiznę opalić starannie z pozostałej przy skórze szczeciny, wyjąć z niej oczy i, ostrożnie operując nożykiem, wyluzować czerep z mózgiem, …
Pieczeń z dzika
- · goździk
- · grzyby
- · kluski
- · liść
- …i 15 więcej
Kawał dwukilowy szynki lub łopatki z dzika, zamarynowany na noc w lekkim occie, zrumienić ze wszystkich stron na maśle lub szmalcu, dodać dr…
Comber z dzika
- · boczek
- · comber
- · mąka
- · masło
- …i 6 więcej
Schab (jedna połowa krzyża) lub comber (obie połowy krzyża) dzika, zamarynowane przez noc w lekkim occie, naszpikować wędzonym, przerastałym…
Zupa ze zwierzyny
- · liść
- · mąka
- · masło
- · pieprz
- …i 6 więcej
Kawałki wszelkiej zwierzyny, czy dzikiego ptactwa, bądź specjalnie w tym celu upieczone, bądź też pozostałe po jakiemś liczniejszem przyjęci…
Wyciąg z kalendarza myśliwskiego
- · drożdże
- · jajka
- · mąka
- · masło
- …i 3 więcej
Art. 49. Zabrania się polowań w czasie niżej oznaczonym (czas ochronny) na zwierzęta następujące:Łosie-byki — od 15/XII do 31/VIII.Jelenie-b…