Gdy są dójrzałe pomidory i już zupełnie czerwone, wziąć z ogrodu, jeśli nie drobne, sztuk dziesięć, z wierzchu kwiat odrzucić zielony najdujący się; rozerznąć na pół poprzecznie; wycisnąć palcami ze środka sok z ziarnkami by pozostało tylko mięso przy skórce, włożyć do rądelka dobrze pobielanego, a lepiéj jeszcze do kamiennego tygielka, na węgle postawić; gdy się rozgrzeje sok okaże; gotować do gęsta przetrzeć przez sito zupełnie, aby łuska pozostała, ubić piankę z siedmiu jaj, dodać cukru, wymięszać na talerzu i wstawić do pieca na gorąco.
Wybierz dojrzałe, czerwone pomidory (ok. 10 sztuk), usuń zielony kwiatostan.
Przekrój pomidory na pół w poprzek i wyciśnij palcami miąższ ze środka, pozostawiając skórkę. Przełóż do pobielanego rondla lub kamiennego garnka.
Podgrzewaj na wolnym ogniu aż sok się zagotuje i stanie się klarowny, następnie przetrzyj przez sito aby oddzielić miąższ od skórek.
Ubij pianę z 7 jajek. Dodaj cukier do smaku (pominięto dokładną ilość w oryginale) i delikatnie wymieszaj na talerzu.
Połącz przetarty sok pomidorowy z ubitymi jajkami. Przelej mieszaninę do naczynia żaroodpornego.
Wstaw do pieca o średniej temperaturze (oryginał nie precyzuje dokładnej) i zapiekaj aż masa się zetnie i lekko przyrumieni (ok. 20-30 minut).
Uwaga: Dokładne proporcje cukru nie są podane w oryginalnym przepisie - należy dostosować do smaku.
Konwerter miar i wag
Przedwojenne miary na współczesne
Współczesne jednostki:
405.5
gram
40.6
dag
0.406
kg
1 funt = 405,5 g • 1 lot = 12,8 g
1 garniec = 4 l • 1 kwarta = 1 l
Przepis pochodzi z książki „Kuchmistrz nowy” (1837) · Jan Szyttler.
Gdy są dójrzałe pomidory i już zupełnie czerwone, wziąć z ogrodu, jeśli nie drobne, sztuk dziesięć, z wierzchu kwiat odrzucić zielony najdujący się; rozerznąć na pół poprzecznie; wycisnąć palcami ze środka sok z ziarnkami by pozostało tylko mięso przy skórce, włożyć do rądelka dobrze pobielanego, a lepiéj jeszcze do kamiennego tygielka, na węgle postawić; gdy się rozgrzeje sok okaże; gotować do gęsta przetrzeć przez sito zupełnie, aby łuska pozostała, ubić piankę z siedmiu jaj, dodać cukru, wymięszać na talerzu i wstawić do pieca na gorąco.
Współczesna treść
Wybierz dojrzałe, czerwone pomidory (ok. 10 sztuk), usuń zielony kwiatostan.
Przekrój pomidory na pół w poprzek i wyciśnij palcami miąższ ze środka, pozostawiając skórkę. Przełóż do pobielanego rondla lub kamiennego garnka.
Podgrzewaj na wolnym ogniu aż sok się zagotuje i stanie się klarowny, następnie przetrzyj przez sito aby oddzielić miąższ od skórek.
Ubij pianę z 7 jajek. Dodaj cukier do smaku (pominięto dokładną ilość w oryginale) i delikatnie wymieszaj na talerzu.
Połącz przetarty sok pomidorowy z ubitymi jajkami. Przelej mieszaninę do naczynia żaroodpornego.
Wstaw do pieca o średniej temperaturze (oryginał nie precyzuje dokładnej) i zapiekaj aż masa się zetnie i lekko przyrumieni (ok. 20-30 minut).
Uwaga: Dokładne proporcje cukru nie są podane w oryginalnym przepisie - należy dostosować do smaku.
Manage Consent
To provide the best experiences, we use technologies like cookies to store and/or access device information. Consenting to these technologies will allow us to process data such as browsing behavior or unique IDs on this site. Not consenting or withdrawing consent, may adversely affect certain features and functions.
Functional
Zawsze aktywne
The technical storage or access is strictly necessary for the legitimate purpose of enabling the use of a specific service explicitly requested by the subscriber or user, or for the sole purpose of carrying out the transmission of a communication over an electronic communications network.
Preferences
The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.
Statistics
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes.The technical storage or access that is used exclusively for anonymous statistical purposes. Without a subpoena, voluntary compliance on the part of your Internet Service Provider, or additional records from a third party, information stored or retrieved for this purpose alone cannot usually be used to identify you.
Marketing
The technical storage or access is required to create user profiles to send advertising, or to track the user on a website or across several websites for similar marketing purposes.
