Andruty

Robiąc andruty, trzeba mieć formę żelazną, okrągłą, kratkowaną, płaską. Takie formy sprzedają w składach żelaznych. Wziąć dwa jajka całe, rozbić z kwaterką suchej mąki, dolewać jak na naleśniki półtorej kwaterki najlepszego mleka, lepiej śmietanki, i wsypać sześć łutów cukru miałkiego. Ciasto powinno być prawie tak rzadkie, jak na naleśniki. Formę rozgrzać, posmarować masłem za pomocą piórka, wlać łyżkę ciasta, podpiec na węglach drzewnych, a gdy się upiecze, wyrzucić andrut i póki gorący, zwinąć go na wałku w trąbkę. Gotowe andruty kłaść w przewiewnem miejscu, żeby prędko stygły.

Konwerter miar i wag

Przedwojenne miary na współczesne

Miara historyczna:

Współczesne jednostki:

405.5

gram

40.6

dag

0.406

1 funt = 405,5 g • 1 lot = 12,8 g

1 garniec = 4 l • 1 kwarta = 1 l

Oryginalna treść

Współczesna treść

Przygotuj okrągłą, kratkowaną żelazną formę do andrutów (dostępne w sklepach z artykułami gospodarstwa domowego).
W misce roztrzep 2 całe jajka. Dodaj kwaterkę suchej mąki, pół szklanki najlepszego mleka (lub śmietanki) oraz 6-7 łyżek drobnego cukru. Wymieszaj na gładkie, dość rzadkie ciasto (konsystencja jak na naleśniki).
Rozgrzej formę nad ogniem lub w piekarniku. Posmaruj ją masłem za pomocą piórka (lub silikonowego pędzelka). Wlej porcję ciasta i smaż na suchym palenisku (np. kuchence gazowej) lub w piekarniku do lekkiego zrumienienia.
Gdy andrut się upiecze, wyjmij go z formy i od razu zwiń na wałku w ciasną rurkę. Pozostaw do ostygnięcia w przewiewnym miejscu.

Konwerter miar i wag

Baby, placki i mazurki

Chleb pytlowy na drożdżach

Masa pistacjowa do wszelkiego ciasta, a głównie do mazurków

Masa pralinowa do mazurków

Andruty

Składniki

Oryginalna treść

Współczesna treść