Kilo mąki rozczynić czterema i pół szklankami mleka i trzema deka drożdży, rozpuszczonemi w pół szklance letniego mleka, dać podrosnąć. Gdy się dobrze ruszy, wsypać łyżeczkę soli, filiżankę cukru, ubitego z trzema całemi jajami, dobrą łyżkę surowego masła lub szmalcu, i tyle mąki, aby ciasto było dosyć wolne; wyrobić doskonale, aż ciasto od rąk odstanie. Formy długie, blaszane, wysypać mąką, nałożyć w nie do połowy ciasta; gdy ciasto w nich narośnie, wstawić w piec na godzinę. Można do tego ciasta dodać dziesięć deka koryntek, lub rodzynek sułtańskich, albo też, dla zmiany, dodać kardamonu, lub kwiatu muszkatołowego.
Rozczyn: Rozpuść 3 dag drożdży w pół szklance letniego mleka, odstaw na chwilę.
Ciasto: W dużej misce wymieszaj kilogram mąki z rozczynem. Dodaj cztery i pół szklanki ciepłego mleka, łyżeczkę soli, filiżankę cukru oraz trzy ubite jaja.
Dodatki: Wmieszaj dokładnie około 10 dag surowego masła lub smalcu. Stopniowo dosypuj mąkę, aż ciasto będzie dość luźne, ale odchodzące od ręki.
Wyrabianie: Wyrabiaj ciasto energicznie przez kilka minut, aż stanie się gładkie i elastyczne.
Foremki: Natłuść długie blaszane formy i wysyp je mąką. Napełnij je ciastem do połowy objętości.
Wyrastanie: Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około godzinę, aż ciasto podwoi objętość.
Pieczenie: Wstaw formy do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz przez około 45-50 minut (do suchego patyczka).
Dodatki opcjonalne: Możesz dodać do ciasta 10 dag rodzynków, koryntek lub szczyptę kardamonu/kwiatu muszkatołowego dla aromatu.
Konwerter miar i wag
Przedwojenne miary na współczesne
Współczesne jednostki:
405.5
gram
40.6
dag
0.406
kg
1 funt = 405,5 g • 1 lot = 12,8 g
1 garniec = 4 l • 1 kwarta = 1 l
Przepis pochodzi z książki „Pieczywo domowe” (1927) · Elżbieta Kiewnarska.
opcjonalnie: 10 dekagramów koryntek, rodzynek sułtańskich, kardamonu lub kwiatu muszkatołowego
Oryginalna treść
Kilo mąki rozczynić czterema i pół szklankami mleka i trzema deka drożdży, rozpuszczonemi w pół szklance letniego mleka, dać podrosnąć. Gdy się dobrze ruszy, wsypać łyżeczkę soli, filiżankę cukru, ubitego z trzema całemi jajami, dobrą łyżkę surowego masła lub szmalcu, i tyle mąki, aby ciasto było dosyć wolne; wyrobić doskonale, aż ciasto od rąk odstanie. Formy długie, blaszane, wysypać mąką, nałożyć w nie do połowy ciasta; gdy ciasto w nich narośnie, wstawić w piec na godzinę. Można do tego ciasta dodać dziesięć deka koryntek, lub rodzynek sułtańskich, albo też, dla zmiany, dodać kardamonu, lub kwiatu muszkatołowego.
Współczesna treść
Rozczyn: Rozpuść 3 dag drożdży w pół szklance letniego mleka, odstaw na chwilę.
Ciasto: W dużej misce wymieszaj kilogram mąki z rozczynem. Dodaj cztery i pół szklanki ciepłego mleka, łyżeczkę soli, filiżankę cukru oraz trzy ubite jaja.
Dodatki: Wmieszaj dokładnie około 10 dag surowego masła lub smalcu. Stopniowo dosypuj mąkę, aż ciasto będzie dość luźne, ale odchodzące od ręki.
Wyrabianie: Wyrabiaj ciasto energicznie przez kilka minut, aż stanie się gładkie i elastyczne.
Foremki: Natłuść długie blaszane formy i wysyp je mąką. Napełnij je ciastem do połowy objętości.
Wyrastanie: Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około godzinę, aż ciasto podwoi objętość.
Pieczenie: Wstaw formy do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz przez około 45-50 minut (do suchego patyczka).
Dodatki opcjonalne: Możesz dodać do ciasta 10 dag rodzynków, koryntek lub szczyptę kardamonu/kwiatu muszkatołowego dla aromatu.
Manage Consent
To provide the best experiences, we use technologies like cookies to store and/or access device information. Consenting to these technologies will allow us to process data such as browsing behavior or unique IDs on this site. Not consenting or withdrawing consent, may adversely affect certain features and functions.
Functional
Zawsze aktywne
The technical storage or access is strictly necessary for the legitimate purpose of enabling the use of a specific service explicitly requested by the subscriber or user, or for the sole purpose of carrying out the transmission of a communication over an electronic communications network.
Preferences
The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.
Statistics
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes.The technical storage or access that is used exclusively for anonymous statistical purposes. Without a subpoena, voluntary compliance on the part of your Internet Service Provider, or additional records from a third party, information stored or retrieved for this purpose alone cannot usually be used to identify you.
Marketing
The technical storage or access is required to create user profiles to send advertising, or to track the user on a website or across several websites for similar marketing purposes.
