Skip to content
KUCHMISTRZYNI
Przepisy z dawnych lat
Powrót do archiwum
Poprzedni № 30 Następny
№ 30 · Część II. Przepisy.

Inny sposób przyrządzania mąki na ciasto niefermentowane

Anonim · Piekarstwo · Poznań, 1900

Źródło

Na tej samej zasadzie, która jest w poprzednim przepisie podana, można przyrządzać mąkę w sposób łatwy a dla zdrowia nieszkodliwy.

Na każdy kilogram mąki wziąść 4 łyżeczki od kawy dobrze sproszkowanego kamienia winnego (kremortartary), doskonale wymieszać i wysuszyć o ile możności na słońcu.

Po 48 godzinach dodać 2 czubate łyżeczki dwuwęglanu sody, 2 łyżeczki soli i tyleż cukru, wszystko delikatnie sproszkowane. Wymieszać doskonale, najlepiej za pomocą kilkakrotnego przesiewania. Przechowywać w pudełku blaszanem, szczelnie zamkniętem, w bardzo suchem miejscu.

Z mąki tej w każdej chwili wyrabiać można ciasto, które podchodzić będzie bez dodawania doń drożdży.

Konwerter miar i wag

Przedwojenne miary na współczesne

Współczesne jednostki:

405.5
gram
40.6
dag
0.406
kg

1 funt = 405,5 g • 1 lot = 12,8 g

1 garniec = 4 l • 1 kwarta = 1 l

Przepis pochodzi z książki „Piekarstwo” (1900) · Anonim.
Inne z rozdziału

Część II. Przepisy.

№ 32

Placuszki na sodzie

Piekarstwo
№ 31

Proszek piekarski

Piekarstwo
№ 29

Chleb niefermentowany

Piekarstwo

Inny sposób przyrządzania mąki na ciasto niefermentowane

Piekarstwo  • 1900  • Anonim

Składniki

  • 1 kilogram mąki
  • 4 łyżeczki od kawy kamienia winnego (kremortartary)
  • 2 czubate łyżeczki dwuwęglanu sody
  • 2 łyżeczki soli
  • 2 łyżeczki cukru

Oryginalna treść

Na tej samej zasadzie, która jest w poprzednim przepisie podana, można przyrządzać mąkę w sposób łatwy a dla zdrowia nieszkodliwy.

Na każdy kilogram mąki wziąść 4 łyżeczki od kawy dobrze sproszkowanego kamienia winnego (kremortartary), doskonale wymieszać i wysuszyć o ile możności na słońcu.

Po 48 godzinach dodać 2 czubate łyżeczki dwuwęglanu sody, 2 łyżeczki soli i tyleż cukru, wszystko delikatnie sproszkowane. Wymieszać doskonale, najlepiej za pomocą kilkakrotnego przesiewania. Przechowywać w pudełku blaszanem, szczelnie zamkniętem, w bardzo suchem miejscu.

Z mąki tej w każdej chwili wyrabiać można ciasto, które podchodzić będzie bez dodawania doń drożdży.

Współczesna treść

  1. Na każdy kilogram mąki dodaj 4 czubate łyżeczki od kawy sproszkowanego kamienia winnego (kremortartary). Dokładnie wymieszaj i jeśli to możliwe, wysusz na słońcu.
  2. Po 48 godzinach dodaj: 2 czubate łyżeczki dwuwęglanu sody, 2 łyżeczki soli oraz odpowiednią ilość cukru (wszystkie składniki powinny być dobrze sproszkowane). Wymieszaj dokładnie, najlepiej poprzez kilkukrotne przesiewanie.
  3. Przechowuj w szczelnym blaszanym pudełku, w bardzo suchym miejscu.
  4. Z tak przygotowanej mąki możesz w każdej chwili zrobić ciasto, które wyrośnie bez dodawania drożdży.

Przepis pobrany z kuchmistrzyni.pl