czosnek – Kuchmistrzyni

№ 118 zupy i sosy

Sosy

Składniki

· cebula
· czosnek
· liść
· pieczarki
…i 5 więcej

Uduś w maśle pietruszkę, pieczarki, kilka ząbków czosnku, posiekanéj szynki, liścia bobkowego i cebulkę w talerze pokrajaną, a na to podług …

Praktyczna Kucharka · 1884

№ 116 zupy i sosy

Sosy

Składniki

· cebula
· czosnek
· mąka
· pieczarki
…i 2 więcej

Zapraż masło; mąki, świeżych pieczarek, przednich cebulek, jeśli chcesz z odrobiny czosnku i pietruszki zielonéj, włóż to razem w rondel, na…

Praktyczna Kucharka · 1884

№ 110 zupy i sosy

Sosy

Składniki

· czosnek
· masło
· ocet
· okruszki bułek smażone w maśle
…i 1 więcej

Aby czosnek swój właściwy przykry smak utracił, zagotuj go pierwéj w occie; usmaż go potém w maśle, wmieszaj potém okruszki bułek w maśle sm…

Praktyczna Kucharka · 1884

№ 057 mięsa i dania główne

Dodatek

Składniki

· czosnek
· gałgan (goździki)
· gałka muszkatołowa
· imbir
…i 4 więcej

W proporcyi małéj naprzykład, wziąść mięsa wieprzowego zupełnie bez tłustości funtów 10, wołowego co nazywamy pieczeń zrazową, lecz bez łoju…

Praktyczna Kucharka · 1884

№ 041 mięsa i dania główne

Flaki po francusku

Składniki

· cebula
· czosnek
· flaki
· imbier lub gałka muszkatołowa
…i 4 więcej

Grube flaki ugotowane na miękko i przez noc całą moczone w zimnej wodzie pokrajać na kawałki, conajmniej pięciocentymetrowe. Na kilo flaków …

Potrawy z wołowiny · 1930

№ 014 dania jarskie

Pieczarki po francusku

Składniki

· bułka
· cytryna
· czosnek
· oliwa
…i 5 więcej

Całe, równe, zdrowe pieczarki obciągnąć ze skórki, osolić, popieprzyć, skropić cytryną i oliwą: niech tak poleżą ze trzy godziny. Włożyć do …

Potrawy i konserwy z grzybów · 1927

№ 038 mięsa i dania główne

Szynki do jedzenia na surowo

Składniki

· cukier
· czosnek
· goździki
· kolendra
…i 7 więcej

Aby szynki były smaczne i kruche, należy je robić z młodych sztuk, najwyżej roczniaków; szynki te, chociaż mniejsze, są bardzo mięsiste i ma…

Domowe wędliny · 1928

№ 032 Przepisy kulinarne

Mięso peklowane

Składniki

· czosnek
· goździki
· kolendra
· liść
…i 6 więcej

Jesienią, przed ostatecznem zamknięciem bydła do obór, w większych gospodarstwach wybrakowuje się sztuki starsze, nie dosyć mleczne itp.; — …

Domowe wędliny · 1928

№ 029 mięsa i dania główne

Kiełbasa krakowska gotowana

Składniki

· czosnek
· majeranek
· pieprz
· saletra
…i 4 więcej

Na kiełbasę krakowską bierze się trzy części najlepszej, przerastałej wieprzowiny i jedną część miękkiej wołowiny od rozbefu, krzyżowej, skr…

Domowe wędliny · 1928

№ 015 mięsa i dania główne

Kiełbasy do smażenia

Składniki

· cebula
· czosnek
· kiszki
· majeranek
…i 5 więcej

Chcąc, aby kiełbasy były prawdziwie smaczne, należy je robić z krajanego nożami, a nie siekanego lub mielonego w maszynce mięsa. Na cztery k…

Domowe wędliny · 1928

№ 012 mięsa i dania główne

Rolada wieprzowa

Składniki

· cebula
· czosnek
· liść
· majeranek
…i 9 więcej

Pół kilo świeżej słoniny, tyleż szynki wędzonej i dwa kilo świeżej wieprzowiny, niezbyt tłustej, pokrajać w paski. Dodać dwoje uszu wieprzow…

Domowe wędliny · 1928

№ 003 mięsa i dania główne

Kiełbasy wędzone

Składniki

· czosnek
· kiszki
· pieprz
· saletra
…i 4 więcej

Na kiełbasy wędzone nie należy przepuszczać mięsa przez maszynkę, lecz krajać je drobno ostrym nożem. Na trzy kilo wieprzowiny dodaje się 1 …

Domowe wędliny · 1928

№ 193 mięsa i dania główne

Pasztet na zimno z gęsi

Składniki

· bulion
· czosnek
· gałka muszkatołowa
· gęś
…i 5 więcej

Tłustą oczyszczoną gęś i dwie kuropatwy upiec w piecu jak zwyczajnie na pieczyste, nie nadziewając niczem. Gdy ostygną obrać mięso z kości, …