kwaśna śmietana – Kuchmistrzyni

№ 064 mięsa i dania główne

Udziec z niedźwiedzia po myśliwsku

Składniki

· biały
· kwaśna śmietana
· mąka
· masło
…i 4 więcej

Zamarynowany, jak wyżej, udziec niedźwiedzia naszpikować gęsto słoniną, zrumienić na maśle lub szmalcu i dusić, podlewając octem z marynaty.…

Zwierzyna. Sposoby przyrządzania · 1929

№ 055 dania jarskie

Zupy owocowe

Składniki

· cukier
· gruszki
· jabłka
· kluseczki
…i 4 więcej

Z wisien i śliwek jabłek i gruszek robi się zupy w sposób jednakowy. Przyczem wszystkie te zupy jada się na zimno lub na gorąco. Sześćdziesi…

Zupy i sosy · 1930

№ 021 ciasta i desery

Leguminy

Składniki

· cukier
· kwaśna śmietana
· śmietanka
· wanilia
…i 3 więcej

W zimie, a mianowicie w mieście trudno jest o gęstą, dobrą słodką śmietankę. Wziąść pół kwarty zwyczajnéj słodkiéj śmietanki, pół kwarty świ…

Praktyczna Kucharka · 1884

№ 036 mięsa i dania główne

Klops

Składniki

· kwaśna śmietana
· mąka
· masło
· mięso
…i 2 więcej

Potrawa ta, zwana też pospolicie fałszywym zającem, starannie i z dobrych produktów wykonana, jest bardzo smaczna i nic nie ma wspólnego z p…

Potrawy z wołowiny · 1930

№ 075 przetwory i spiżarnia

Grzyby prawdziwe, w maśle

Składniki

· cebula
· grzyby
· kwaśna śmietana
· letnie roztopione masło
…i 14 więcej

Młode, zdrowe, równe grzyby oczyścić tylko ściereczką i szczotką (nie moczyć ich wcale), ułożyć na obficie roztopione masło (na kilo grzybów…

Potrawy i konserwy z grzybów · 1927

№ 066 dania jarskie

Opieńki duszone

Składniki

· cebula
· kwaśna śmietana
· mąka
· masło
…i 3 więcej

Uciąć opieńkom same czapeczki tylko, (korzonki są twarde i niesmaczne), obetrzeć na sucho ściereczką, zasmażyć pokrajaną drobno cebulę z mas…

Potrawy i konserwy z grzybów · 1927

№ 046 dania jarskie

Smardze duszone

Składniki

· cebula
· kwaśna śmietana
· mąka
· masło
…i 5 więcej

Pokrajane na spore kawałki smardze sparzyć wrzątkiem, potrzymać w nim minut parę, odcedzić na przetak, dać im dobrze obeschnąć. Na kilo smar…

Potrawy i konserwy z grzybów · 1927

№ 003 zupy i sosy

Zupa grzybowa na rosole

Składniki

· bułka
· cebula
· grzyby
· koperek
…i 8 więcej

Przeważnie zupy grzybowe jadamy, jako zupy postne, tymczasem ze świeżych grzybów prawdziwych, lub też młodych maślaków, wyborna jest zupa, w…

Potrawy i konserwy z grzybów · 1927

№ 041 mięsa i dania główne

Potrawka z gęsi

Składniki

· gęś
· grzyby
· kasza
· kwaśna śmietana
…i 4 więcej

Gęś lub pół gęsi niezbyt utuczonej ugotować z włoszczyzną. Trzy szklanki rosołu pozostawić na sos, resztę użyć na zupę. Na sos ugotować kilk…

Drób, sposoby przyrządzania · 1929

№ 425 sałatki

Sałata

Składniki

· cukier
· jajka
· kwaśna śmietana
· musztarda
…i 7 więcej

Zwykle wszyscy po oczyszczeniu i wypłókaniu sałaty najpierw ją solą, a dopiero następnie, nawet po chwili, leją oliwę i ocet. Ja zaś odbywam…

365 obiadów za pięć złotych · 1860

№ 395 ciasta i desery

Oszczędny krem

Składniki

· cukier
· czekolada
· kwaśna śmietana
· maliny
…i 7 więcej

W zimie, a mianowicie w mieście trudno jest o czystą, dobrą słodką śmietankę. Otóż podaje sposób oszczędnego kremu. Pół kwarty zwyczajnéj sł…

365 obiadów za pięć złotych · 1860

№ 069 zupy i sosy

Sos szczawiowy

Składniki

· bulion
· cukier
· kwaśna śmietana
· mąka
…i 4 więcej

Obrać, opłukać, usiekać i odgotować w wodzie z solą szczaw, i udusić go w maśle, podlawszy rosołu lub bulionu; przefasowac, wlać parę łyżek …

365 obiadów za pięć złotych · 1860

№ 041 dania jarskie

Timbalki ze świeżemi grzybami

Składniki

· cebula
· grzyby
· jajka
· kwaśna śmietana
…i 3 więcej

Pół kilo grzybów prawdziwych oczyścić starannie, obetrzeć wilgotną ściereczką, pokrajać w paski i udusić, jak zwykle, z masłem i cebulą; zap…

100 potraw z jaj · 1929