lód – Kuchmistrzyni

№ 059 dania jarskie

Chłodnik rosyjski (okroszka)

Składniki

· chrzan
· jajka
· kiełbasa
· koperek
…i 14 więcej

Wszelkie gotowane czy pieczone mięso lub ryby, jakiem i w danej chwili rozporządzamy, pokrajać w drobną kostkę. Powinno być tego około sześć…

Zupy i sosy · 1930

№ 056 napoje

Zupa poziomkowa

Składniki

· białe
· biszkopty
· cukier-puder
· lód
…i 2 więcej

Sześćdziesiąt deka poziomek leśnych utrzeć z taką samą ilością cukru-pudru na gęstą, gładką masę; rozprowadzić litrem białego wina, wymięsza…

Zupy i sosy · 1930

№ 050 ciasta i desery

Lody

Składniki

· cukier
· lód
· skórki
· sok z cytryny
…i 1 więcej

Rozpuść w kwarcie i pół wody funt i ćwierć cukru, oberznij bardzo cienko z dwóch cytryn skóreczkę samą żółtą i wrzuć ją w gorący cukier rozp…

Praktyczna Kucharka · 1884

№ 049 ciasta i desery

Lody

Składniki

· berberys
· cukier
· lód
· sól
…i 1 więcej

Ze dwa i pół funty berberysu oczyszczonego włóż w rondel, wléj kwartę wody, wsyp funt i ćwierć cukru, zagotuj dobrze na ogniu i przepasuj po…

Praktyczna Kucharka · 1884

№ 047 ciasta i desery

Lody

Składniki

· cukier
· koszenila
· lód
· poziomki
…i 2 więcej

Wyklaruj funt cukru w kwarcie wody, niech wystygnie, przepasuj przez sito ze trzy funty poziomek dojrzałych, zmieszaj z syropem zimnym; jeże…

Praktyczna Kucharka · 1884

№ 042 ciasta i desery

Lody

Składniki

· cukier
· jajka
· lód
· masło
…i 3 więcej

W zagotowaną kwartę dobrego mleka włóż kawałek dobréj wanilii pokrajanéj, postaw na wolnym ogniu, niech się gotuje, wbij w rądel pięć jaj ca…

Praktyczna Kucharka · 1884

№ 040 mięsa i dania główne

Flaki po polsku

Składniki

· bułka tarta
· cebula
· flaki
· imbir
…i 20 więcej

Dwa do trzech kilo flaków doskonale oczyszczonych gotować w osolonej wodzie aż zmiękną. Wyjąć, wodę wylać, flaki namoczyć na noc w bardzo du…

Potrawy z wołowiny · 1930

№ 061 mięsa i dania główne

Z kurczęcia

Składniki

· kurczak
· lód
· masło
· pietruszka
…i 1 więcej

Kurczę, które się zarznie, trzeba natychmiast w gorącej wodzie oparzyć, oczyścić i na rożen osadzić; z przyczyny, że w takiém kurczęciu znaj…

Kuchmistrz nowy · 1837

№ 276 przetwory i spiżarnia

Śliwki żółte duże

Składniki

· cukier
· lód
· śliwki
· woda

Śliwki żółte, duże, także są dobrą konfiturą, a smażą się zupełnie tak samo jak mirabelki. Nakłuć każdą śliwkę drewnianą szpileczką i rzucać…