pieczeń – Kuchmistrzyni

№ 155 mięsa i dania główne

Potrawy mięsne w różnych gatunkach

Składniki

· cebula
· kwiat
· masło
· ocet
…i 6 więcej

Obkroiwszy przypieczoną skórkę z pieczeni cielęcéj, pokraj onę w kawałki, przesmaż w rondlu z masłem, dodaj rosołu mięsnego, soli, pieprzu, …

Praktyczna Kucharka · 1884

№ 150 dania jarskie

Potrawy mięsne w różnych gatunkach

Składniki

· bułka tarta
· cebula
· jajka
· mąka
…i 7 więcej

Pozostałe mięso z rosołu, najkorzystniéj jest użyć na pierogi. Pokrajać na zupełnie drobne kawałki, a potem posiekać i w to domięszawszy, co…

Praktyczna Kucharka · 1884

№ 135 mięsa i dania główne

Potrawy mięsne w różnych gatunkach

Składniki

· ocet
· pieczeń
· słonina

Wędliniarze urządzają sztufadę na zimno w następujący sposób. Ogromny kawał pieczeni zrazowéj naszpikowanéj grubą słoniną nalewają gorącym o…

Praktyczna Kucharka · 1884

№ 125 mięsa i dania główne

Potrawy mięsne w różnych gatunkach

Składniki

· cebula
· goździki
· liść
· mąka
…i 6 więcej

Weź najwyborniejszą pieczeń baranią, wymocz ją, zdjąwszy zewnętrzną błonę, uszpikuj wewnątrz andywiją i osól. Zagniotłszy ciasto dość twarde…

Praktyczna Kucharka · 1884

№ 005 mięsa i dania główne

Pieczeń huzarska

Składniki

· cebula
· chleb
· chrzan
· grzyby
…i 6 więcej

Udusić pieczeń wołową jak zwykle. Przygotować następujący farsz. Udusić kilka drobno usiekanych cebul w maśle: dodać drugie tyle ugotowanych…

Potrawy z wołowiny · 1930

№ 033 mięsa i dania główne

Kotlety z pozostałej pieczeni

Składniki

· bułka
· jajka
· masło
· mleko
…i 3 więcej

Pięćdziesiąt deka pozostałej pieczeni lub nawet gotowanej cielęciny zemleć dwa razy z dziesięcioma deka młodej słoniny, poraz drugi dodając …

Potrawy z cielęciny · 1931

№ 013 mięsa i dania główne

Cielęcina odgrzewana pod beszamelem

Składniki

· jajka
· mąka
· masło
· mleko
…i 2 więcej

Pozostałą pieczeń cielęca lub nawet cielęcinę gotowaną (może być też kawałek cielęciny saletrowanej, jak szynka) pokrajać w ładne cienkie pl…

Potrawy z cielęciny · 1931

№ 010 mięsa i dania główne

Pieczeń cielęca z beszamelem

Składniki

· mąka
· masło
· mleko
· pieczeń
…i 2 więcej

Pieczeń cielęcą upieczoną jak zwykle, ponakrawać ostrym nożem aż do kości, każdy plaster przełożyć beszamelem, posmarować całą beszamelem po…

Potrawy z cielęciny · 1931

№ 006 mięsa i dania główne

Pieczeń saletrowana

Składniki

· goździki
· kolendra
· liść
· masło
…i 8 więcej

Pieczeń cielęcą natrzeć mocno solą, zmieszaną z saletrą i grubo utłuczonym pieprzem, zielem, kolandrą, goździkami i listkiem. Na filiżankę s…

Potrawy z cielęciny · 1931

№ 005 mięsa i dania główne

Pieczeń marynowana

Składniki

· cebula
· listek laurowy
· ocet
· pieczeń
…i 6 więcej

Pieczeń ułożyć w drewnianą faseczkę lub kamienny garnek. Zagotować dwie szklanki octu i dwie szklanki wody z listkiem, pieprzem, zielem i ni…

Potrawy z cielęciny · 1931

№ 272 dania jarskie

Kapusta kwaszona postna

Składniki

· cebula
· grzyby
· kapusta
· kiełbasa
…i 5 więcej

Wycisnąć dobrze z sosu kapustę, włożyć dużo masła w rondel, na to kapustę; zalać smakiem wygotowanym z grzybów, które należy po ugotowaniu p…