WSZYSTKIE PRZEPISY
2,668 receptur z 24 książek kucharskich (1837—1941). Przeszukaj, filtruj, odkrywaj.
Głóg jeszcze na inny sposób
- · białe
- · cukier
- · głóg
- · woda
Wziąć pięknego, pasowego, dojrzałego głogu, obrać z szypułek i wydrelować piórkiem lub szpilką podwójną z dużą główką. Odważyć po wydrelowan…
Gruszki
- · cukier
- · cytryna
- · gruszki
- · wanilia
Do smażenia muszą być gruszki doborowe, jeszcze nie dościgłe, nie trzęsione z drzewa, ale zrywane, żeby żadnych plam nie miały. Najlepsze do…
Gruszki innym sposobem
- · cukier
- · cytryna
- · gruszki
- · woda
Najlepsze gruszki do smażenia tym sposobem: są bąkrety, cukrówki, bergamoty lub panny. — Wybrać gruszki ładne, średniej wielkości, bez plam,…
Gruszki nieobierane
- · cukier
- · gruszki
- · woda
Gruszki nieobierane najlepsze do smażenia są bergamoty. Wybrać ładnych gruszek na pół dojrzałych, nakłuć je gęsto szpilką, ogonki trochę prz…
Gruszki obierane
- · gruszki
Do wyborowego suszenia, wybierają się gruszki duże, szlachetnego gatunku, dojrzałe i nie zbyt śoczyste. Obrać je ze skórki, po przekrawywać …
Gruszki obierane innym sposobem
- · cukier
- · gruszki
- · konfitury
- · marmolada
- …i 1 więcej
Dobrze dojrzałe gruszki obrać i wyjąć ośrodki, wrzucając pierwej gruszki do zimnej wody. Gdy z niej osiękną, ugotować je nalawszy zimną wodą…
Gruszki sposobem francuzkim
- · cukier
- · cytryna
- · gruszki
- · rum
Wziąć gruszek zwanych pannami lub bąkrety, obrać z łupki, przekroić, powyjmować ziarnka, pokrajać w ćwiartki i wrzucać do zimnej wody, do kt…
Gruszki suszone w cukrze
- · cukier
- · cytryna
- · gruszki
- · jabłka
- …i 3 więcej
Gruszki suszone w cukrze, najlepsze są bąkrety, panny lub cukrówki, a w braku tychże można użyć i każdych innych drobnych letnich gruszek. U…
Gruszki suszone w cukrze innym sposobem
- · cukier
- · gruszki
- · sok z cytryny
- · woda
Wybrać jakie kto chce, byle z gatunków szlachetnych, na w pół dojrzałe gruszki, obrać je z łupki, nie odrzucać, ogonków; jeżeli są duże popr…
Gruszki suszone w cukrze lodowatym
- · cukier
- · gruszki
- · sok z cytryny
- · woda
Ładne, duże, szlachetnego gatunku gruszki, dojrzałe a nieprzejrzałe, obrać z łupki, korzonków nie ucinać, i zostawiwszy w całości, wkładać d…
Gruszki suszone w miodzie nadziewane
- · cukier
- · cykata
- · cynamon
- · gruszki
- …i 5 więcej
Doskonałą zakąskę po wódce są gruszki suszone w następujący sposób. Obrać ładne duże gruszki z gatunków szlachetnych, wydrążyć zgrabne ośrod…
Gruszki suszone w miodzie, nadziewane innym sposobem
- · cynamon
- · goździki
- · gruszki
- · jabłka
- …i 4 więcej
Ugotować ładne, duże, szlachetnego gatunku gruszki w sosie z obierzyn z ostudzonym miodem, na wpół z piwem. Gotować je tak długo, aż staną s…
Jabłeczna pastila dwukolorowa
- · alkermes
- · cukier
- · jabłka
- · olejek
- …i 1 więcej
Wziąć cztery kilogramy drobnych, winnych jabłek letnich lub jesiennych, ale szlachetnego gatunku, obrać, pokrajać na kawałki i gotować marma…
Jabłeczne kuleczki suszone w cukrze
- · cukier
- · cytryna
- · jabłka
- · woda
Najlepsze kuleczki jabłeczne są z jabłek papierówek, ale w braku tychże mogą być zrobione i z innych jabłek winnych bele szlachetnego gatunk…
Jabłeczne serki
- · cukier
- · cynamon
- · formy tekturowe
- · goździki
- …i 7 więcej
Doskonałą przekąską są tak zwane serki jabłeczne, które szczególniej na wsi przy wielkiej obfitości owoców, bardzo łatwo zrobić można i wiel…
Jabłeczne serki innym sposobem
- · cukier
- · cynamon
- · goździki
- · jabłka
- …i 2 więcej
Wziąść dobrych, winnych jabłek o ile możności szlachetnego gatunku. Im szlachetniejszy gatunek, tem lepsze będą serki. Jabłka obrać, pokrąia…
Jabłeczne serki krystalizowane
- · cukier
- · jabłka
- · oliwa
Wziąść dobrych, winnych jabłek szlachetnego gatunku letnich lub jesiennych, obrać z łupki i utrzeć na tarku. Sok z utartych jabłek zlać i uż…
Jabłeczne serki suszone z miodem
- · cynamon
- · goździki
- · jabłka
- · miód
- …i 2 więcej
Wziąść podług upodobania, dobrych winnych jabłek, obrać, pokrajać, powyjmować ośrodki, włożyć pokrojone jabłka w nowe gliniane garnki i wsun…
Jabłka
- · cukier
- · cytryna
- · jabłka
Najlepsze jabłka do smażenia są papierówki na pół dojrzałe. Pokrajać, je w talarki nie obierając z łupki, wydrążając tylko ośrodki; wrzucać …
Jabłka innym sposobem
- · cukier
- · cytryna
- · jabłka
- · woda
Jabłka papierówki na wpół niedojrzałe obrać starannie, pokrajać w cienkie podługowate paseczki, czyniąc to prędko, bo jabłka prędko czerwien…
Jabłka obierane
- · jabłka
Dojrzałe winne jabłka, szlachetnego gatunku, obrać ze skórki, rozciąć na połowę, wyjąć ziarnka i ośrodki. Obierając rzucać zaraz do zimnej w…
Jabłka suszone w cukrze
- · cukier
- · jabłka
- · marmolada
- · sok z cytryny
- …i 1 więcej
Wziąść duże jabłka szlachetnego gatunku dojrzałe a nie przejrzałe, rwane z drzewa nie trzęsione, obrać z łupki i delikatnie, wyjąć ośrodki. …
Jabłuszka rajskie
- · cukier
- · jabłuszka rajskie
- · woda
Wziąć ładnych jabłuszek rajskich świeżo rwanych bez plam, niezbyt dojrzałych, oczyścić z korzonków, ponakłuwać cienką drewnianą szpilką, wło…
Jabłuszka rajskie innym sposobem
- · cukier
- · jabłka
- · lód
- · syrop
- …i 1 więcej
Wybrawszy ładne nieprześcigłe, bez plam jabłuszka, odciąć im do połowy ogonki, nakłuć drewnianą szpileczką głęboko i wrzucać do zimnej wody.…
Jabłuszka rajskie suszone w cukrze
- · cukier
- · woda
Jabłuszka rajskie muszą być także zrywane z drzewa, a nie trzęsione. Powinny być zupełnie dojrzałe, inaczej kurczyć się będą. Nakłuć je grub…
Jarzębina
- · cukier
- · jarzębina
- · różana woda
- · woda
Jarzębina smaży się bardzo dojrzała i taka co już kilka wytrzymała mrozów. — Nakłuć każdą jagodę drewnianą szpileczką, sparzyć je kipiącą wo…
Karmelki
- · cukier
- · czekolada
- · ocet
- · olejek
- …i 3 więcej
Podajemy tu bardzo dobry sposób robienia karmelków w domu, co znaczniej taniej kosztuje a dobrze zrobione zastępują najlepsze cukierniane a …
Kasztany smażone w cukrze
- · cukier
- · kasztany
- · woda
Kasztany smażone w cukrze, robią się tylko w małej ilości, bo dłużej nad jeden dzień stać nie mogą gdyż zaraz wilgotnieją. Robią się w nastę…
Kawa mrożona
- · cukier
- · kawa
- · śmietanka
Zrobić zwykłym sposobem dobrą, mocną, czarną kawę, wlać do butelek, zakorkować dobrze i wstawić z fleszkami do lodu. Dobrą, słodką, kremową …
Kawon
- · cukier
- · cytryna
- · kawon
Z kawonu smaży się tylko wierzchnia skórka, oczyszczona delikatnie z zieloności i wewnętrznego różowego mięsa. Skrojoną skórkę rzucać zaraz …
Konfitury z rumem
- · brzoskwinie
- · gruszki
- · jagody
- · melon
- …i 6 więcej
Do zupełnie usmażonych i na wpół ostudzonych konfitur wlać do syropu bardzo dobrego rumu, mniej więcej kieliszek na słoik z pół kilogr. jagó…
Konserwa z agrestu innym sposobem
- · agrest
- · cukier
- · woda
Ładny, dościgły, duży agrest, czerwony, żółty lub zielony, obrać z korzonków obcinając je ostrożnie nożykiem, aby nie nadciąć agrestu. Wytrz…
Konserwa z borówek czyli czernic
- · borówki
- · cukier
- · papier
- · sznurek
Dojrzałe, ładne, dorodne borówki, sypać lekko w kompotiery, przesypując je suto miałkim cukrem. Na litrę borówek wziąść cukru do przesypywan…
Konserwa z borówek czyli czernic innym sposobem
- · borówki
- · cukier
- · woda
Wziąć dwie litry ładnych, dużych, dojrzałych borówek, wybrać je starannie, sparzyć na misce kipiącą wodą i zaraz odcedzić. Zrobić syrop z pó…
Konserwa z brzoskwiń
- · brzoskwinie
- · szpilka
- · woda
Wybrać ładne brzoskwinie dojrzałe a nie przejrzałe, bez plam i nie nadpsute, gdyż wszystkie owoce na konserwy przeznaczone, muszą być koniec…
Konserwa z brzoskwiń innym sposobem
- · aznurek
- · brzoskwinie
- · pęcherz
- · syrop
- …i 1 więcej
Wybrać dojrzałe, ładne brzoskwinie, jak wyżej wspomniałyśmy bez plam, obrać je delikatnie nożykiem z wierzchniej skórki włożyć w kamienną ry…
Konserwa z czerech
- · czereśnie
- · papier
- · pęcherz
- · ściereczka
- …i 4 więcej
eŁadne, duże, dościgłe czerechy, najlepiej kleparowskie, oczyścić z korzonków, obetrzeć każdą jagodę czystą ściereczką i nasypywać pełno w k…
Konserwa z egrestuagrestu
- · agrest
- · cukier
- · woda
Z agrestu doskonała jest i bardzo smaczna konserwa. Wziąść dojrzały agrest, byle nieprześcigły, gatunku jakiego kto chce, można zielony, żół…
Konserwa z gruszek
- · cukier
- · gruszki
- · sok z cytryny
- · woda
Najpiękniejsza konserwa jest z pewnością z gruszek. Najlepsze gruszki na konserwę są bergamoty. Można także robić konserwę i z innych grusze…
Konserwa z gruszek w occie
- · cukier
- · cynamon
- · goździki
- · gruszki
- …i 2 więcej
Na konserwę w occie najlepsze są gruszki bergamoty, bąkrety lub muszkatelki. Obrać je z łupki, oczyścić z ośrodków i jeżeli są duże, poprzek…
Konserwa z gruszek w spirytusie
- · cukier
- · cytryna
- · gruszki
- · spirytus
- …i 1 więcej
Konserwy spirytusowe z gruszek, robią się z najlepszego gatunku gruszek, wybierając mniejsze i nie zbyt dojrzałe. Wkładać gruszki do gorącej…
Konserwa z jabłek
- · jabłka
Bardzo rzadko kiedy robią się konserwy z jabłek, dlatego, że jabłka całą zimę przechować się dadzą i mogą być w każdej porze roku na świeży …
Konserwa z jabłuszek rajskich
- · syrop
Jabłuszka zwane rajskie prześlicznie w konserwie wyglądają i bardzo są smaczne i dobre. — Jabłuszka te oczyścić z wierzchu to jest: obciąć t…
Konserwa z jabłuszek rajskich w occie
- · cukier
- · cynamon
- · goździki
- · jabłka
- …i 2 więcej
Wybrać ładne jabłuszka i nakłuć cienką szpilką drewnianą, a potem sparzyć kipiącą wodą. Zrobić syrop z litry dobrego octu, dodawszy do niego…
Konserwa z jerzyn
- · jeżyny
- · pęcherz
- · syrop
Ładne, dojrzałe jerzyny, przebrać z listków i robaczków, które się czasem między niemi znajdują i nasypywać w kompotiery pełno, nie potrząsa…
Konserwa z malin
- · maliny
- · syrop
Konserwy z malin są prześliczne i bardzo lubiane z powodu nadzwyczaj miłego aromatu. Nigdy żadna konfitura z malin, a nawet galareta, nie mo…
Konserwa z malin francuzkim sposobem
- · cukier
- · maliny
- · woda
Wybrawszy ładne, nieprześcigłe maliny, zważyć je i zrobić syrop, biorąc na pół kilogr. malin, pół kilogr. cukru. Cukier porąbać w drobne kaw…
Konserwa z malin innym sposobem
- · cukier
- · maliny
Ładne, duże, nieprześcigłe maliny rwane w suchy i pogodny dzień, ponasypywać w kompotiery, napełniając słoiki do trzech części. Z wierzchu w…