Skip to content
KUCHMISTRZYNI
Przepisy z dawnych lat
Powrót do archiwum
Poprzedni № 58 Następny
№ 58 · 109 potraw

Cebula nadziewana

Elżbieta Kiewnarska · 109 potraw · Warszawa, 1941

Źródło

4 cebule wagi 40 do 50 dkg., 2 kartofle, 4 dkg. słoniny, sól.

Duże cebule obrać, wydrążyć z nich środki pozostawiając ścianki grubości 1 centymetra. Wydrążone środki drobno posiekać, wymięszać z ugotowanymi i utartymi kartoflami, ze skwarkami ze słoniny. W płaskim rądlu lub nelsonce zagrzać tłuszcz wytopiony ze słoniny, ułożyć na to kopiasto nadziane farszem cebule, osolić, podlać. Podlać wody do połowy wysokości cebul. Dusić wolno aż płyn się prawie zupełnie wygotuje a cebule zmiękną. Podawać w tym samym naczyniu. Z braku bardzo dużych cebul wziąć 8 sztuk średnich tej samej wagi.

Konwerter miar i wag

Przedwojenne miary na współczesne

Współczesne jednostki:

405.5
gram
40.6
dag
0.406
kg

1 funt = 405,5 g • 1 lot = 12,8 g

1 garniec = 4 l • 1 kwarta = 1 l

Przepis pochodzi z książki „109 potraw” (1941) · Elżbieta Kiewnarska.
Inne z rozdziału

109 potraw

№ 100

Kapuśniak leniwy

109 potraw
№ 97

Pierożki z kaszy

109 potraw
№ 98

Pierożki z marmoladą

109 potraw

Cebula nadziewana

109 potraw  • 1941  • Elżbieta Kiewnarska

Składniki

  • 4 cebule (40-50 dkg)
  • 2 kartofle
  • 4 dkg słoniny
  • sól

Oryginalna treść

4 cebule wagi 40 do 50 dkg., 2 kartofle, 4 dkg. słoniny, sól.

Duże cebule obrać, wydrążyć z nich środki pozostawiając ścianki grubości 1 centymetra. Wydrążone środki drobno posiekać, wymięszać z ugotowanymi i utartymi kartoflami, ze skwarkami ze słoniny. W płaskim rądlu lub nelsonce zagrzać tłuszcz wytopiony ze słoniny, ułożyć na to kopiasto nadziane farszem cebule, osolić, podlać. Podlać wody do połowy wysokości cebul. Dusić wolno aż płyn się prawie zupełnie wygotuje a cebule zmiękną. Podawać w tym samym naczyniu. Z braku bardzo dużych cebul wziąć 8 sztuk średnich tej samej wagi.

Współczesna treść

  1. Obierz duże cebule (4 sztuki, około 40-50 g każda).
  2. Wydrąż środki z cebul, pozostawiając ścianki o grubości około 1 cm.
  3. Posiekaj wycięte środki i wymieszaj je z ugotowanymi, utartymi kartoflami (2 sztuki) oraz skwarkami ze słoniny (4 dkg).
  4. Rozgrzej tłuszcz wytopiony ze słoniny w płaskim rondlu lub naczyniu żaroodpornym.
  5. Ułóż na rozgrzanym tłuszczu kopiasto nadziane farszem cebule, posól i podlej wodą do połowy ich wysokości.
  6. Duś powoli, aż płyn się prawie całkowicie wygotuje, a cebule zmiękną. Podawaj w tym samym naczyniu.

Przepis pobrany z kuchmistrzyni.pl