Przepisy ze składnikiem
cebula
Znaleziono: 512 przepisów
Udziec z niedźwiedzia
- · cebula
- · jabłka
- · listek
- · mąka
- …i 8 więcej
Udziec z niedźwiedzia starannie wyżyłować, zalać lekkim octem, przegotowanym z cebulą, pieprzem i listkiem. Po trzech do pięciu dniach maryn…
Przepiórki w sosie
- · cebula
- · cielęcina
- · masło
- · pietruszka
- …i 6 więcej
Rondelek, w którym mamy podać potrawę do stołu, wysmarować masłem i wyłożyć płatkami słoniny. Na słoninę ułożyć plasterki cielęciny, wybitej…
Chrapy łosiowe
- · cebula
- · chrapy
- · grzyby
- · jajka
- …i 7 więcej
Chrapy, czyli pysk łosia oczyścić do gotowania, jak pysk wołowy; gotować z korzeniami, cebulą i włoszczyzną w wodzie, zakwaszonej octem, aż …
Pasztet z dzikich kaczek
- · boczek
- · cebula
- · gałka muszkatołowa
- · jajka
- …i 8 więcej
Upiec dwie lub trzy kaczki, podzielić na nieduże kawałki. W tłuszczu, pozostałym po pieczeniu, udusić sporą wątróbkę cielęcą, wątróbki od ka…
Głuszec pieczony
- · buraki
- · cebula
- · głuszec
- · grzyby
- …i 7 więcej
Głuszca, wyjętego z marynaty, naszpikować gęsto młodą lub wędzoną słoninką, obłożyć całego płatami słoniny, włożyć do dużego rondla i obrumi…
Pieczeń z łosia duszona
- · borówki
- · brukiew
- · buraczki
- · cebula
- …i 15 więcej
Kawał pieczeni z łosia, wagi około 4 kilo, sparzyć octem lekkim, zagotowanym z korzeniami, cebulą i trzymać w nim 5—7 dni, codziennie przewr…
Pasztet z sarniny
- · bułeczki
- · cebula
- · jajka
- · korzenie
- …i 5 więcej
Pasztety z sarniny robi się zupełnie tak samo, jak z zająca. Używa się nań przodków, czyli żeberek i szyi. O ile chcemy, aby w pasztecie był…
Żeberka sarnie w potrawce
- · cebula
- · czerwone wino
- · goździki
- · grzyby
- …i 18 więcej
Żeberka sarnie zamarynować na jedną noc tylko w lekkim occie, przegotowanym z korzeniami, dodając do niego szklankę czerwonego wina (może by…
Narogi
- · cebula
- · grzanki
- · jarzyny
- · karmel
- …i 14 więcej
Myśliwska potrawa, którą podaje się na śniadanie podczas polowań. Zaraz po zabiciu sarny należy zebrać z niej krew na miseczkę, dodając do n…
Pasztet z zająca (oszczędnościowy)
- · cebula
- · głowa
- · jajka
- · kartofle
- …i 11 więcej
Przodki z dwóch zajęcy, głowy z nich i dróbki ułożyć w rondlu z pół kilo przerastałej wieprzowiny, pięcioma dużemi cebulami, podlać paru łyż…
Pasztet z zająca na zimno
- · cebula
- · gałka muszkatołowa
- · grzyby
- · jajka
- …i 12 więcej
Ćwierć kilo młodej słoniny włożyć do rondla wraz z przodkami z dwóch zajęcy, wątróbkami, płuckami i innemi dróbkami z nich. Dodać włoszczyzn…
Pasztet z zająca na gorąco
- · bułka
- · cebula
- · ciasto kruche lub francuskie listkowe
- · gałka muszkatołowa
- …i 19 więcej
Całego zająca wraz z przodkami i dróbkami zamarynować na jedną noc w lekkim occie z korzeniami. Comber i udka naszpikować słoninką, wszystki…
Zając po francusku (Civet de lièvre)
- · boczek
- · cebula
- · czerwone wino
- · krew
- …i 9 więcej
Zająca nieszpikowanego upiec w maśle; gdy się dobrze zrumieni, porąbać na kawałki, przełożyć do płaskiego rondla, w którym się już poda potr…
Potrawka z żeberek dzika
- · bułka
- · cebula
- · czerwone wino
- · goździki
- …i 13 więcej
Żeberka dzika porąbać na kawałki, wymoczyć przez noc w zimnej wodzie. zrumienić na maśle lub szmalcu wraz z paru drobno usiekanemi cebulami.…
Głowizna z dzika
- · cebula
- · chrzan
- · cukier
- · głowizna
- …i 15 więcej
Głowiznę opalić starannie z pozostałej przy skórze szczeciny, wyjąć z niej oczy i, ostrożnie operując nożykiem, wyluzować czerep z mózgiem, …
Sos „cumberland“
- · cebula
- · galareta
- · imbir
- · madera
- …i 5 więcej
Najwykwintniejszy z zimnych sosów, podawany do zimnej baraniny, zwierzyny i wogóle do zimnych mięs i pasztetów. Pół szklanki galarety porzec…
Sos „aux fines herbes“
- · cebula
- · mąka
- · masło
- · pietruszka
- …i 3 więcej
Używa się do mięs i ryb gotowanych. Drobno posiekaną cebulę i garstkę szczypiorku zasmażyć w łyżce masła, wsypać łyżkę mąki; zasmażyć raz je…
Sos „bordelaise“
- · Cabal
- · cebula
- · czerwone wino
- · konserwa
- …i 10 więcej
Masło zrumienić z mąką, jak zwykle. Pokrajać cebulę, marchew, pietruszkę, por i kawałek selera w najcieńsze paski; włożyć do zaprażki, zalać…
Sos „a la russe“ do ryb
- · cebula
- · grzyby
- · kapary
- · konserwa
- …i 11 więcej
Zasmażyć na rumiano mąkę z masłem, rozprowadzić ostudzonym rosołem z ryby, zagotować. Powinien być bardzo zawiesisty. Sporą marchew, takąż p…
Sos cebulowy „Soubise“
- · cebula
- · mąka
- · masło
- · mleko
- …i 2 więcej
Używany specjalnie do siekanych lub bitych kotletów baranich. Pięć bardzo dużych cebul (około 40 deka) dusić pod pokrywą w łyżce masła, aż z…
Sos cebulowy
- · cebula
- · karmel
- · mąka
- · masło
- …i 6 więcej
Dużą cebulę pokrajać drobno. Łyżkę masła zrumienić, na rumiane włożyć cebulę i prędko zasmażyć. Gdy miękka, wsypać łyżkę mąki, jeszcze posma…
Zacierki na wodzie
- · cebula
- · mąka
- · masło
- · sól
- …i 1 więcej
Trzydzieści deka mąki pszennej, żytniej, pytlowej, hreczanej lub jęczmiennej zagnieść z wodą i solą na ciasto twardsze, niż na kluski. Skubi…
Zupa grzybowa czysta
- · cebula
- · grzyby
- · kartofle
- · kluseczki
- …i 8 więcej
Trzy deka grzybów suszonych opłókać starannie i nastawić, jak na rosół, z dwoma litrami wody, włoszczyzną, cebulą, pieprzem i listkiem. Gdy …
Rosół z wołowiny
- · cebula
- · koperek
- · liść
- · marchew
- …i 8 więcej
Półtora kilo mięsa — od krzyżowej, zrazowej, środka łopatki, mostku lub szpondru — zalać czterema litrami wody. Dodać włoszczyznę: sporą mar…
Zupa z miętusa
- · bułka
- · cebula
- · jajka
- · koperek
- …i 4 więcej
Sam miętus nie jest rybą specjalnie smaczną, lecz ma bardzo dużą, delikatną wątróbkę i daje bardzo dobry rosół. Po oczyszczeniu ryby wykraja…
Czysty rosół rybny (ucha)
- · cebula
- · jajka
- · jazgarze
- · karp
- …i 14 więcej
Na czysty rosół rybny najlepsze są okonie, miętusy, liny, jazgarze i węgorze, szczupaki też są niezłe. Natomiast z sandacza i karpia są dobr…
Kartoflanka
- · boczek
- · cebula
- · grzanki
- · kapusta
- …i 10 więcej
Robi się zupełnie tak samo, jak zupa jarzynowa, biorąc jednak dwie trzecie kartofli, a jedną trzecią innych jarzyn. Przeciera się przez sito…
Zupa jarzynowa
- · brukselka
- · cebula
- · fasola
- · kalafior
- …i 13 więcej
Gotuje się ją na rosole, ugotowanym na kościach z włoszczyzną, lub też na smaku z jarzyn. W jednym i drugim wypadku używa się na nią: marchw…
Fasolówka
- · cebula
- · fasola
- · mąka
- · masło
- …i 2 więcej
W dnie mięsne gotuje się ją zupełnie tak samo, jak grochówkę. Na post lub do obiadu jarskiego — na smaku z włoszczyzny. Wyborną zupą jest te…
Zupa ze zwierzyny
- · cebula
- · gałka muszkatołowa
- · goździki
- · grzanki
- …i 15 więcej
Udusić przodki z zająca wraz z jego wątrobą, płucami i nerkami i kawałkiem młodej słoniny. Gdy nawpół miękkie, osolić, dodać dużą cebulę, pi…
Zupa rakowa
- · bułka
- · cebula
- · koperek
- · kura
- …i 9 więcej
Królowa zup polskich, dużo smaczniejsza od czystej, francuskiej „bisque d’écrevisses“. Gotuje się ją na każdym rosole z wołowiny lub z cielę…
Zupa cytrynowa
- · cebula
- · cytryna
- · kasza
- · korzenie
- …i 6 więcej
Zupę cytrynową gotuje się zwykle na rosole z cielęciny lub, oszczędniej, na kościach i obrzynkach z cielęciny, ugotowanych z marchewką, piet…
Zupa szczawiowa
- · cebula
- · cielęcina
- · drożdże
- · jajka
- …i 16 więcej
Ugotować na smak 60-75 deka kruchych kości i obrzynków wołowiny, cielęciny lub wieprzowiny z włoszczyzną i korzeniami. Gotowego smaku powinn…
Kapuśniak
- · cebula
- · głowa
- · jabłka
- · kapusta
- …i 9 więcej
Najsmaczniejszy jest kapuśniak, gotowany bądź na wieprzowinie świeżej, bądź na kościach czy na obrzynkach od szynki. Sześćdziesiąt deka żebe…
Barszcz jarski lub postny
- · cebula
- · grzyby
- · jarzyny
- · masło
- …i 2 więcej
Wszystkie wyżej podane rodzaje barszczu można robić na smaku z jarzyn tylko. Należy wtedy brać ich podwójną ilość na smak, dodając parę, lub…
Barszcz litewski
- · bułka tarta
- · cebula
- · jajka
- · kiełbasa
- …i 7 więcej
Robi się zupełnie, jak w Nr. 8, tylko podaje się z uszkami lub gałkami. Na uszka należy usiekać mięso, ugotowane w zupie, zmięszać z przesma…
Barszcz
- · boczek
- · buraki
- · cebula
- · grzyby
- …i 9 więcej
Sześćdziesiąt deka wołowiny z kością kruchą, lub jeszcze lepiej z rurą, i dwadzieścia deka wędzonego boczku nastawić w dwóch i pół litrach w…
Jaja i potrawy mączne
- · cebula
- · grzyby
- · mąka
- · pieprz
- …i 1 więcej
Opatrzyć ćwierć funta grzybów młodych suszonych, wypłókać, ugotować na miękko i usiekać bardzo drobno. Przesmażyć w łyżce dwie całe pieczone…
Jarzyny
- · cebula
- · masło
- · pieprz
- · pietruszka
- …i 2 więcej
Włożyć w rondel pół funta dobrego masła, do półgarnca rydzów, na 8 osób, rydze opłókać kilka razy w zimnéj wodzie, włożyć w masło, postawić …
Jarzyny
- · cebula
- · grzyby
- · masło
- · śmietana
- …i 1 więcej
Oczyszczone i opłókane grzyby uszatkować jak najcieniéj, płókać w zimnéj wodzie, wycisnąć ręką z niéj, włożyć w rondel duży kawał masła, grz…
Jarzyny
- · cebula
- · jajka
- · kapusta
- · pieprz
- …i 6 więcej
Weź funt młodéj wieprzowiny i kawałek słoniny, posiekaj razem, włóż do głębokiéj miski, a dodawszy garść płukanego ryżu, trochą soli, tłuczo…
Jarzyny
- · buraki
- · cebula
- · cietrzew
- · koperek
- …i 8 więcej
Odpieczone w piecu czy odgotowane buraczki należy oczyścić i na tarce utrzeć lub poszatkować. Usiekać do tego cebuli i w tłustości wieprzowé…
Jarzyny
- · bulion
- · cebula
- · cukier
- · goździki
- …i 12 więcej
Pokrajać czerwoną kapustę wedle upodobania, jeśli główki będą duże, to dosyć trzech na ośm osób, i uszatkować, wziąść cebuli, selery i pietr…
Jarzyny
- · buraki
- · cebula
- · jarmuż
- · kiełbasa
- …i 3 więcej
Najlepszy jest jarmuż, gdy go mróz nieco zachwyci i obierają się same listeczki od wierzchołka; wypłókawszy go, potrzeba długo gotować na mi…
Ryby
- · cebula
- · koperek
- · pieprz
- · pietruszka
- …i 4 więcej
Są dwa gatunki raków: jeden zielonkawy, drugi czarniawy. Z gatunku czarnego są zawsze lepsze, i dla tego trzeba patrzeć, żeby pod spodem nóż…
Ryby
- · angielskie
- · cebula
- · cytryna
- · mlecz
- …i 6 więcej
Śledzie do marynowania należy moczyć 36 godzin. Wymoczone osączyć z wody, obetrzeć z wilgoci, oczyścić w środku bez ściągania skóry; ułożyć …
Ryby
- · bibuła
- · bułka tarta
- · cebula
- · jajka
- …i 4 więcej
Wymoczyć cztery śledzie 36 godzin najmniej, osączyć z wody, obetrzeć bibułą z wilgoci; skóry nie ściągać tylko oczyścić śledzie wewnątrz, ml…
Ryby
- · bułka
- · cebula
- · jajka
- · mąka
- …i 5 więcej
Najlepsze kotlety są z suma, wziąwszy więc funt suma, lub śledzi moczonych przez 24 godzin, oczyścić, wyjąć ości i rybę posolić. Przesmażyć …