Kilo miękkiej cielęciny bez kości przepuścić trzy razy przez maszynkę, poraz trzeci dodając trzy bułeczki (15 deka), wymoczone w mleku i doskonale odciśnięte. Utrzeć na misce dziesięć deka masła i trzy jaja całe, ws spać garstkę jak najdrobniej usiekanego kopru i zmieloną cielęcinę. Wyrobić doskonale, aby od rąk i miski odstało. Osolić, dodać odrobinę białego pieprzu. Uformować długi klops. Naszpikować gęsto młodą słoninką. Ścisnąć jeszcze raz mocno, aby po naszpikowaniu się nie rozpadł. Osypać mąką. Zrumienić ze wszystkich stron na maśle lub szmalcu. Włożyć do rondla, polać tłuszczem i rosołem lub wodą. Dusić wolno, aby dobrze doszedł w środku. Podawać pokrajany w cienkie plastry, na zimno lub na gorąco. Podając na gorąco, sos zaprawić śmietaną, zagotować i podać w sosjerce. Do zimnego — sos majonezowy i sałatka jarzynowa.
Przygotuj maszynkę do mielenia mięsa.
Trzy razy zmiel kilogram cielęciny bez kości, za trzecim razem dodając trzy namoczone w mleku i odciśnięte bułki (150 g).
Na misce utrzyj 10 dag masła z trzema całymi jajami, dodaj garść drobno posiekanego kopru oraz zmieloną cielęcinę. Wyrób dokładnie, aż masa będzie gładka i odstawać od rąk i miski.
Dodaj sól i odrobinę białego pieprzu, wymieszaj.
Uformuj podłużny klops. Naszpikuj go gęsto młodą słoniną, ściskając mocno, aby po naszpikowaniu się nie rozpadł.
Obtocz klops w mące.
Na patelni rozgrzej masło lub smalec i zrumień klops ze wszystkich stron.
Przełóż do rondla, polej tłuszczem i rosołem lub wodą. Duś powoli, aż będzie miękki w środku.
Podawaj pokrojony w cienkie plastry na zimno lub na gorąco. Jeśli podajesz na gorąco, przygotuj sos ze śmietany, zagotuj i podaj w sosjerce. Do zimnego klopsa podaj sos majonezowy i sałatkę jarzynową.
Konwerter miar i wag
Przedwojenne miary na współczesne
Współczesne jednostki:
405.5
gram
40.6
dag
0.406
kg
1 funt = 405,5 g • 1 lot = 12,8 g
1 garniec = 4 l • 1 kwarta = 1 l
Przepis pochodzi z książki „Potrawy z cielęciny” (1931) · Elżbieta Kiewnarska.
Kilo miękkiej cielęciny bez kości przepuścić trzy razy przez maszynkę, poraz trzeci dodając trzy bułeczki (15 deka), wymoczone w mleku i doskonale odciśnięte. Utrzeć na misce dziesięć deka masła i trzy jaja całe, ws spać garstkę jak najdrobniej usiekanego kopru i zmieloną cielęcinę. Wyrobić doskonale, aby od rąk i miski odstało. Osolić, dodać odrobinę białego pieprzu. Uformować długi klops. Naszpikować gęsto młodą słoninką. Ścisnąć jeszcze raz mocno, aby po naszpikowaniu się nie rozpadł. Osypać mąką. Zrumienić ze wszystkich stron na maśle lub szmalcu. Włożyć do rondla, polać tłuszczem i rosołem lub wodą. Dusić wolno, aby dobrze doszedł w środku. Podawać pokrajany w cienkie plastry, na zimno lub na gorąco. Podając na gorąco, sos zaprawić śmietaną, zagotować i podać w sosjerce. Do zimnego — sos majonezowy i sałatka jarzynowa.
Współczesna treść
Przygotuj maszynkę do mielenia mięsa.
Trzy razy zmiel kilogram cielęciny bez kości, za trzecim razem dodając trzy namoczone w mleku i odciśnięte bułki (150 g).
Na misce utrzyj 10 dag masła z trzema całymi jajami, dodaj garść drobno posiekanego kopru oraz zmieloną cielęcinę. Wyrób dokładnie, aż masa będzie gładka i odstawać od rąk i miski.
Dodaj sól i odrobinę białego pieprzu, wymieszaj.
Uformuj podłużny klops. Naszpikuj go gęsto młodą słoniną, ściskając mocno, aby po naszpikowaniu się nie rozpadł.
Obtocz klops w mące.
Na patelni rozgrzej masło lub smalec i zrumień klops ze wszystkich stron.
Przełóż do rondla, polej tłuszczem i rosołem lub wodą. Duś powoli, aż będzie miękki w środku.
Podawaj pokrojony w cienkie plastry na zimno lub na gorąco. Jeśli podajesz na gorąco, przygotuj sos ze śmietany, zagotuj i podaj w sosjerce. Do zimnego klopsa podaj sos majonezowy i sałatkę jarzynową.
Manage Consent
To provide the best experiences, we use technologies like cookies to store and/or access device information. Consenting to these technologies will allow us to process data such as browsing behavior or unique IDs on this site. Not consenting or withdrawing consent, may adversely affect certain features and functions.
Functional
Zawsze aktywne
The technical storage or access is strictly necessary for the legitimate purpose of enabling the use of a specific service explicitly requested by the subscriber or user, or for the sole purpose of carrying out the transmission of a communication over an electronic communications network.
Preferences
The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.
Statistics
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes.The technical storage or access that is used exclusively for anonymous statistical purposes. Without a subpoena, voluntary compliance on the part of your Internet Service Provider, or additional records from a third party, information stored or retrieved for this purpose alone cannot usually be used to identify you.
Marketing
The technical storage or access is required to create user profiles to send advertising, or to track the user on a website or across several websites for similar marketing purposes.
