12 łutów młodego masła utrzeć na śmietanę, cztery łuty oparzonych i drobno utłuczonych migdałów słodkich, 12 łutów upieczonych, obranych kasztanów, zważonych po upieczeniu i obraniu, przetrzeć przez rzadkie druciane sito, dodać pół funta miałkiego cukru pudru, włożyć wszystko w utarte masło, wymieszać i dokładać po jednemu siedm żółtek, trąc w jedną stronę podług zegarka 20 minut. Wtedy ubić białka na pianę, wymieszać masę z pianą, kładąc masę do piany, nie jak to zwykle się dzieje, pianę do masy, lekko i szybko wymieszać, wstawić na pół godziny w dobrze ciepły, ale nie gorący piec, bo w gorącym podniesie się, a następnie opadnie i uformuje się zakalec. Po wyjęciu posypać cukrem lub polukrować. Najlepszy ten tort na gorąco, zamiast leguminy.