Przepisy ze składnikiem
białka
Znaleziono: 96 przepisów
Budyń z zająca
- · białka
- · bułka tarta
- · cielęcina
- · cytryna
- …i 13 więcej
Zdjąć jak najdokładniej z kości mięso z całego zająca; obie polędwice z combra naszpikować gęsto wędzoną lub młodą słoninką i upiec, polewaj…
Potrawy mięsne w różnych gatunkach
- · białka
- · frytura
- · jajka
- · korzenie
- …i 10 więcej
Ugotować 2 oczyszczone i wymoczone nóżki w wodzie bez soli z włoszczyzną, korzeniami i kawałkiem łoju wołowego. Gdy będą miękkie, wyjąć, prz…
Leguminy
- · białka
- · cukier
- · cynamon
- · śliwki
Ubić piankę z dwunastu świeżych białek, przydać do niéj trochę cukru, pół kwarty śliwek węgierek dojrzałych, pokrajać na pół, pestki powyrzu…
Leguminy
- · białka
- · cukier
- · czekolada
- · mąka
- …i 3 więcej
Cztery żółtka rozbić z dwoma łyżkami miałkiego cukru, wsypać 4 łuty czekolady waniliowéj lub korzennéj, jeżeli zaś czekolada zwyczajna, to w…
Budyń z ryby
- · białka
- · gałka muszkatołowa
- · koperek
- · mąka
- …i 6 więcej
Można na budyń użyć każdą rybę morską lub rzeczną, gotowaną w zupie. Z morskich — w pierwszym rzędzie dorsze, z rzecznych — miętusy. Osiemdz…
Suflet z miętusa
- · białka
- · bułka tarta
- · cebula
- · gałka muszkatołowa
- …i 7 więcej
Obrać mięso z ugotowanego miętusa, przepuścić przez maszynkę wraz z kartoflami, wpierw ugotowanemi i ostudzonemi. (Na czterdzieści deka ryby…
Budyń z kaszy jaglanej
- · białka
- · bułka tarta
- · kasza
- · koperek
- …i 5 więcej
Dwadzieścia deka kaszy jaglanej wymyć, zmieniając po kilka razy wodę, sparzyć dwukrotnie wrzątkiem. Zagotować trzy szklanki mleka, wsypać na…
Knedel z kaszy manny i sera
- · białka
- · bułeczka
- · kaszka
- · masło
- …i 5 więcej
Łyżkę masła (6 — 8 deka) utrzeć na śmietanę: wbijać po jednem cztery żółtka, dodając po łyżce przetarte przez sito trzydzieści deka świeżego…
Suflet kartoflany — inaczej
- · białka
- · kartofle
- · masło
- · ser
- …i 2 więcej
Ugotować pół kilo kartofli w mundurach, obrać gorące i przechować do dnia następnego, poczem przetrzeć przez maszynkę. Utrzeć na śmietanę pi…
Suflet z kartofli
- · białka
- · bułeczka
- · gałka muszkatołowa
- · jajka
- …i 5 więcej
Kilo kartofli, obranych z łupin i umytych, ugotować na parze i przepuścić gorące przez maszynkę. Włożyć w to dziesięć deka surowego masła, w…
Forszmak
- · białka
- · bułka tarta
- · cebula
- · jabłka
- …i 9 więcej
Ugotować na parze 60 deka kartofli, przepuścić przez maszynkę. Dwa śledzie — szmalcówki lub uliki — wymoczyć, obrać z ości, odrzucić łebki i…
Kluski kartoflane, delikatniejsze
- · białka
- · kartofle
- · mąka
- · masło
- …i 2 więcej
Kilo kartofli obranych ugotować i przepuścić przez maszynkę. Dodać dziesięć deka topionego masła, pięć żółtek, soli i tyle mąki, aby masa by…
Delikatne racuszki z surowych kartofli
- · białka
- · kartofle
- · mąka
- · skwarki
- …i 4 więcej
Utrzeć na tarce kilo, lub nieco więcej surowych kartofli, odcisnąć je mocno w czystej serwecie. Dodać niedużą filiżankę mąki, cztery żółtka,…
Kartofle po włosku
- · białka
- · bułka
- · bułka tarta
- · kartofle
- …i 6 więcej
Osiemdziesiąt deka obranych z łupin kartofli ugotować, odlać, dać im nieco obeschnąć, poczem utłuc. Dwie bułeczki-warszawianki, rozmoczone w…
Nóżki cielęce w cieście
- · białka
- · mąka
- · masło
- · oliwa
- …i 4 więcej
Przygotowane, jak wyżej, nóżki zamiast panjerowania, maczać w następującem cieście. Dwa żółtka utrzeć mocno z łyżką oliwy, wsypać piętnaście…
Suflet z maślaków
- · białka
- · bułka tarta
- · maślaki
- · masło
- …i 3 więcej
Przyrządzić masę, jak na kotlety, tylko nie kłaść tartej bułeczki i jaj całych. Gdy masa należycie utarta, (gdyby była za sucha, dodać rosoł…
Wianuszki migdałowe
- · białka
- · cukier
- · migdały
- · opłatek
- …i 1 więcej
Dwadzieścia deka słodkich migdałów sparzonych, oczyszczonych, pokrajanych w cienkie paski, obsuszyć lekko w piecu. Dwadzieścia deka pudru ut…
Makaroniki
- · białka
- · cukier
- · gorzkie migdały
- · migdały
- …i 1 więcej
Czterdzieści deka migdałów słodkich i kilkanaście gorzkich oparzyć, oczyścić z łupin, utłuc drobno, lub lepiej zemleć na specjalnej maszynce…
Baba chlebowa
- · białka
- · chleb
- · cukier
- · cynamon
- …i 7 więcej
Chleb razowy, drobno pokrajany i ususzony doskonale w piecu, utłuc w moździerzu, przesiać przez rzadkie sito. Szklankę migdałów słodkich (w …
Sucharki lukrowane
- · białka
- · bułeczki
- · cukier
- · czekolada
- …i 4 więcej
Czterdzieści deka pudru ucierać z czterema białkami na gęsty lukier; wcisnąć sok z cytryny, smarować tym lukrem przekrajane bułeczki, upiecz…
Strucle orzechowe
- · białka
- · cukier
- · orzechy
- · woda
Dwadzieścia deka już oczyszczonych z łupin orzechów włoskich i tyleż oczyszczonych orzechów laskowych lub tureckich utłuc bardzo drobno, pod…
Strucle z masą migdałową
- · białka
- · cukier-puder
- · gorzkie migdały
- · migdały
- …i 1 więcej
Czterdzieści deka migdałów słodkich i kilkanaście gorzkich sparzyć, oczyścić i utłuc na masę; dodać parę łyżek wody różanej i sześćdziesiąt …
Inny sposób
- · białka
- · mąka
- · masło
- · mózg
- …i 4 więcej
Odgotowany mózg kroić w plastry na cal grubości, ułożyć na serwetę, aby oschł, posypać nieco zieloną pietruszką, skórką cytrynową z samego w…
Galareta z żabek
- · białka
- · cielęcina
- · cukier
- · skórki
- …i 4 więcej
Wziąć najświeższej cielęciny, odjąć kolanka od przednich łopatek od tylnych pieczeń, gotować w wodzie przez godzinę; po wyszumowaniu, dodać …
Galareta z ananasowym syropem
- · ananas
- · białka
- · cytryny
- · ekstrakt
- …i 4 więcej
Wziąć syropu ananasowego w cukrze usmażonym szklankę jedną, extraktu wyciągniętego z nóżek cielęcych[1], wina reńskiego pół szklanki, pomara…
Galareta z mchu iślandzkiego
- · białka
- · cukier
- · mch islandzkich
- · nóżki
- …i 1 więcej
Wziąć ośm łotów mchu islandzkiego, który drobno powinien bydź pokrajany, sparzyć wodą wrzącą, aby pył i gorycz zeń znikły, odlać na durszlak…
Naleśniki massowe
- · białka
- · cukier
- · mąka
- · masło
- …i 4 więcej
Wziąć do rądeleczka siedm żółtków z jaj świéżych, łyżkę stołową cukru, dwie śmietanki, skórkę z cytryny, albo pomarańczy, obetrzeć na tarce,…
Legumina z ryżu gorącego
- · białka
- · cukier
- · jajka
- · masło
- …i 6 więcej
Wziąć funt ryżu, nalać wodą w rądelku, i na ogniu mieszając zagrzać do gorąca, lecz nie zagotować, wybrać ryż łyżką durszlakową na sitko, ro…
Legumina na parze z sago
- · białka
- · cukier
- · mąka
- · masło
- …i 4 więcej
Wziąć do rądelka łyżkę stołową masła, trzy łyżki cukru, i dwie mąki, dodać z powierzchni cytryny otartą skórkę, półkwarty śmietanki, i miesz…
Legumina biszkoktowa z konfitur róży
- · białka
- · biszkopty
- · cukier
- · konfitury
- …i 1 więcej
Wziąć na osobę ośm biszkokcików odpieczonych wielkości łyżki stołowej, ułożyć na talerzu płaskim; a między każdy biszkokcik nałożyć po pół-ł…
Legumina z szparagów
- · białka
- · cukier
- · mleko
- · śmietanka
- …i 2 więcej
Ubić piankę z ośmiu białków, i kłaść łyżką stołową prędko na mléko zagotowane, poczem przykryć na pół kwadransa i gotować: wybrać łyżką na s…
Żaby N. 3ci
- · białka
- · mąka
- · masło
- · śmietanka
- …i 2 więcej
Przygotowane, wyż opisanym sposobem: jak przepisano w N. 1. i 2., biorą się dwa świeże żółtka, łyżka dobrej śmietanki i tyleż mąki pszennej,…
Auszpik, czyli sos winny
- · białka
- · bulion
- · cytryna
- · nóżki
- …i 5 więcej
Wziąć dwie nóżki cielęce, półłopatki cielęcej, salerów cztery, rozgotować to w półgarncowym garnuszku, odcedzić, dodać smaku od kurczęcia, z…
Zupa z cielęcich płuc, czyli letkich
- · białka
- · cukier
- · krtani (gardło)
- · masło
- …i 9 więcej
Biorą się letkie z cielęcia świeżo zarżniętego; odłącza się wątroba, krtań czyli gardziel, przy którym znajdują się dwa mleczka; same zaś pł…
Budyń z ryby
- · białka
- · gałka muszkatołowa
- · koperek
- · mąka
- …i 6 więcej
Można na budyń użyć każdą rybę ugotowaną wpierw w smaku na zupę, chociażby ryby te były najdrobniejsze i najmniej wartościowe. Należy je tyl…
Suflet z ryby
- · białka
- · bułka tarta
- · cytryna
- · gałka muszkatołowa
- …i 9 więcej
Na suflet można użyć każdą rybę mniej wartościową, surową, lub gotowaną. Należy ją obrać z ości, poczem na sześćdziesiąt deka ryby bierzemy …
Indyk pieczony, nadziewany
- · białka
- · bułka tarta
- · cukier
- · frytura
- …i 17 więcej
Do nadziewania indyka najczęściej są używane następujące farsze: Kilo kasztanów obrać z grubej, wierzchniej skórki, ugotować, otrzeć z drugi…
Majonez z kurcząt
- · białka
- · groszek
- · jajka
- · karmel
- …i 11 więcej
Dwoje dużych kurcząt ugotować w krótkim rosole z włoszczyzny, z rosołu powinno pozostać nie mniej od dwóch szklanek. Kurczęta wyjąć z niego …
Pastila ruska z jabłek, wyborna zakąska po wódce
- · białka
- · cukier
- · jabłka
Upiec dojrzałe winne jabłka, przetrzeć je przez sito, wymięszać z miałkim cukrem, aby słodkie były i ubijać łopatką aż do białości i piany. …
Lukier na białkach
- · alkermes
- · białka
- · cukier
- · czekolada
- …i 1 więcej
Pół kilo pudru, lub utłuczonej i przesianej rafinady wsypać do makutry, wbić w to cztery najświeższe białka i ucierać wałkiem w jedną stronę…
Mazurek orzechowo-czekoladowo-jabłeczny
- · białka
- · biszkopty
- · bułka
- · cukier
- …i 8 więcej
Czterdzieści deka cukru utrzeć do białości z sześciu żółtkami, dodać dwadzieścia deka tureckich orzechów, drobno utartych, tyleż utartej cze…
Mazurek „Toinon“
- · białka
- · cukier-puder
- · masło
- · migdały
Osiemdziesiąt deka migdałów oczyszczonych, podprażyć do lekkiego zrumienienia, zemleć drobno na maszynce i podzielić na dwie nierówne części…
Mazurek pomarańczowy
- · białka
- · cukier
- · cukier-puder
- · jabłka
- …i 5 więcej
Sześć białek ubić na bardzo sztywną pianę, zmieszać z dwudziestoma deka cukru-pudru i tyluż umielonemi drobno słodkiemi migdałami; posmarowa…
Mazurek orzechowy na miodzie
- · białka
- · cukier
- · migdały
- · miód
- …i 1 więcej
Osiemdziesiąt deka orzechów, oczyszczonych już z łupin i pokrajanych w paski (mogą być po połowie włoskie i laskowe lub tureckie), czterdzie…
Mazurek migdałowy na białkach
- · białka
- · cukier
- · migdały
- · skórki
Ćwierć kilo słodkich i kilkanaście gorzkich migdałów sparzyć, oczyścić i podsuszyć lekko, nie rumieniąc ich jednak wcale. Zemleć drobno na m…
Tort makaronikowy
- · białka
- · cukier
- · gorzkie migdały
- · mąka
- …i 2 więcej
Czterdzieści deka migdałów słodkich i kilkanaście sztuk gorzkich oparzyć, oczyścić z łupin, osuszyć, aby nie były wcale wilgotne, i zemleć n…
Tort migdałowy
- · białka
- · bułka
- · cukier-puder
- · konfitury
- …i 8 więcej
Dwanaście żółtek utrzeć z czterdziestoma deka cukru-pudru do białości, dodać ćwierć kilo słodkich i kilkanaście sztuk gorzkich migdałów spar…
Tort hiszpański
- · białka
- · cukier-puder
- · cykata
- · czekoladki
- …i 2 więcej
Tort ten należy robić wtedy, kiedy się piecze baby lub placki na samych żółtkach — białka wtedy najlepiej użyć na tort hiszpański. Piętnaści…