agrest

№ 089 przetwory i spiżarnia

Sosy owocowe

Składniki

· agrest
· cukier
· mąka
· maliny
…i 6 więcej

Porzeczki, agrest, maliny, truskawki, wiśnie, śliwki, żórawiny i t. p. rozgotować w wodzie, biorąc na litr wody czterdzieści deka owocu. Prz…

Zupy i sosy · 1930

№ 061 zupy i sosy

Sos koperkowy i agrestowy

Składniki

· agrest
· koperek
· kotlety
· mięso
…i 1 więcej

Do sosu, przyrządzonego, jak wyżej, włożyć sporą łyżkę usiekanego zielonego koperku (zimą może być suszony), zagotować raz i podawać. Używa …

Zupy i sosy · 1930

№ 153 przetwory i spiżarnia

Składniki

· agrest
· butelki
· cukier
· woda

Wziąć ziarna wcale duże agrestu, gdyby tylko nie dojrzałe; w jednym dniu zebrać z ogrodu, obrać końcowe szypułki, włożyć do butelek porterow…

Kuchmistrz nowy · 1837

№ 089 przetwory i spiżarnia

Komput z agrestu

Składniki

· agrest
· syrop
· woda

Wziąć agrestu świéżego, jeśli letnią porą, marynowanego, jeżeli zimową; oczyścić go z szypułek, każde kaliwo rozciąć podłużnie z jednego bok…

Kuchmistrz nowy · 1837

№ 067 przetwory i spiżarnia

Marmelada agrestowa

Składniki

· agrest
· cukier
· wanilia

Na marmeladę bierze się najdojrzalszy agrest, najlepiej czerwonego gatunku. Po oczyszczeniu z szypułek, składa się go do kotła i gotuje, lej…

Konfitury, kompoty i inne konserwy owocowe · 1927

№ 060 przetwory i spiżarnia

Agrest w butelkach

Składniki

· agrest
· butelka
· drut
· korek
…i 2 więcej

Agrest zebrany przed 20 czerwca oczyścić z szypułek, zsypać do doskonale wysuszonych, mocnych, niedużych butelek (doskonałe są od porteru), …

Konfitury, kompoty i inne konserwy owocowe · 1927

№ 059 ciasta i desery

Agrest

Składniki

· agrest
· benzoes
· chlebowe ciasto
· cukier
…i 4 więcej

Agrest dojrzały smaży się, jak poziomki. Bierze się nań owoc równy, najlepiej czerwonego gatunku. Ponieważ jest bardzo słodki, kilo cukru na…

Konfitury, kompoty i inne konserwy owocowe · 1927

№ 057 napoje

Sok agrestowy

Składniki

· agrest
· skórki

Przyrządzać należy około połowy czerwca. Drobny agrest zielony, oczyszczony z szypułek, należy tłuc w moździerzu drewnianym, dać masie posta…

Konfitury, kompoty i inne konserwy owocowe · 1927

№ 045 napoje

Agrest i porzeczki

Składniki

· agrest
· cukier
· porzeczki
· woda

Jak na jeden, tak i na drugi kompot brać owoc możliwie równy i jednakowo dojrzały, — raczej niedojrzały, niż przejrzały. Po usunięciu gałąze…

Konfitury, kompoty i inne konserwy owocowe · 1927

№ 025 przetwory i spiżarnia

Jam agrestowy

Składniki

· agrest
· benzoes
· cukier
· wanilia
…i 1 więcej

Doskonały z czerwonego, dojrzałego agrestu. Najbujniejsze owoce oczyścić z ogonków i szypułek kwiatowych, resztę rozgotować i przetrzeć prze…

Konfitury, kompoty i inne konserwy owocowe · 1927

№ 022 przetwory i spiżarnia

Jam truskawkowy

Składniki

· agrest
· benzoes
· cukier
· truskawki
…i 1 więcej

Wybieramy ładne, całe, niezbyt duże truskawki, — powinna być ich, mniej więcej, połowa całej wagi, resztę owocu rozgniatamy drewnianą łyżką.…

Konfitury, kompoty i inne konserwy owocowe · 1927

№ 015 przetwory i spiżarnia

Galareta agrestowa

Składniki

· agrest
· cukier
· skórki
· wanilia
…i 1 więcej

Brać na nią agrest zupełnie surowy, zbierany około 20 czerwca, zalać go wodą tylko tyle, aby go objęła, rozgotować na papkę, przecedzić prze…

Konfitury, kompoty i inne konserwy owocowe · 1927

№ 021 mięsa i dania główne

Potrawa z kury

Składniki

· agrest
· cytryna
· jabłka
· kasza
…i 14 więcej

Jeśli robimy potrawkę z kury, zawsze przy tem możemy ugotować wyborny rosół, bez szkody dla smaku kury i sosu do niej. Gdybyśmy jednak uważa…

Drób, sposoby przyrządzania · 1929

№ 003 mięsa i dania główne

Kurczęta z agrestem

Składniki

· agrest
· cukier
· kurczak
· mąka
…i 3 więcej

Ugotowane, lecz nieprzegotowane kurczęta podzielić na części i włożyć w następujący sos. Kwaterkę surowego, zielonego agrestu (licząc na dwo…

Drób, sposoby przyrządzania · 1929

№ 291 przetwory i spiżarnia

Agrest zupełnie zielony

Składniki

· agrest
· ałun
· cukier

Odważyć pół kilogr. ładnego, dużego, zielonego, mięsistego agrestu, oczyścić go starannie, wydrelować wewnątrz z ziarnek, piórkiem lub szpil…