Przyrządzać należy około połowy czerwca. Drobny agrest zielony, oczyszczony z szypułek, należy tłuc w moździerzu drewnianym, dać masie postać godzin dwanaście, poczem wycisnąć pod prasą do sera w mocnym worku, przelać do dużych słoi, zawiązać mocno pergaminem i postawić na słonecznem oknie. Po miesiącu, lub nieco więcej, gdy fusy osiądą, a sok się ładnie sklaruje, zlać go ostrożnie, nie mącąc, do butelek, włożyć do każdej kawałek żółtej skórki cytrynowej, zakorkować tak, aby korek dochodził do płynu, osmolić, lub zaparafinować korek i trzymać w piasku, lub śpiżarni dnem do góry. Sok taki w kuchni doskonale zastępuje cytrynę, i leżąc lat kilka, nietylko się nie psuje, lecz coraz lepszym się staje.
Wybierz małe, zielone owoce agrestu i usuń szypułki.
Rozgnieć agrest drewnianym tłuczkiem w moździerzu. Pozostaw masę na około 12 godzin.
Wyciśnij sok przez mocny worek pod prasą do sera, następnie przelej go do dużych słojów i szczelnie zamknij pergaminem. Postaw na słonecznym oknie.
Po miesiącu lub nieco dłużej (gdy osad opadnie, a sok się sklaruje), ostrożnie zlej klarowny sok do butelek, nie wzburzając osadu.
Do każdej butelki dodaj kawałek skórki cytrynowej. Zakorkuj butelki tak, aby korek dotykał płynu, a następnie zabezpiecz korek smołą lub parafiną.
Przechowuj w piasku lub w ciemnym miejscu dnem do góry. Sok agrestowy doskonale zastępuje cytrynę i może być przechowywany przez kilka lat, nie psując się, a wręcz poprawiając swój smak.
Konwerter miar i wag
Przedwojenne miary na współczesne
Współczesne jednostki:
405.5
gram
40.6
dag
0.406
kg
1 funt = 405,5 g • 1 lot = 12,8 g
1 garniec = 4 l • 1 kwarta = 1 l
Przepis pochodzi z książki „Konfitury, kompoty i inne konserwy owocowe” (1927) · Elżbieta Kiewnarska.
Konfitury, kompoty i inne konserwy owocowe • 1927 • Elżbieta Kiewnarska
Składniki
agrest zielony drobny
skórka cytrynowa żółta
Oryginalna treść
Przyrządzać należy około połowy czerwca. Drobny agrest zielony, oczyszczony z szypułek, należy tłuc w moździerzu drewnianym, dać masie postać godzin dwanaście, poczem wycisnąć pod prasą do sera w mocnym worku, przelać do dużych słoi, zawiązać mocno pergaminem i postawić na słonecznem oknie. Po miesiącu, lub nieco więcej, gdy fusy osiądą, a sok się ładnie sklaruje, zlać go ostrożnie, nie mącąc, do butelek, włożyć do każdej kawałek żółtej skórki cytrynowej, zakorkować tak, aby korek dochodził do płynu, osmolić, lub zaparafinować korek i trzymać w piasku, lub śpiżarni dnem do góry. Sok taki w kuchni doskonale zastępuje cytrynę, i leżąc lat kilka, nietylko się nie psuje, lecz coraz lepszym się staje.
Współczesna treść
Wybierz małe, zielone owoce agrestu i usuń szypułki.
Rozgnieć agrest drewnianym tłuczkiem w moździerzu. Pozostaw masę na około 12 godzin.
Wyciśnij sok przez mocny worek pod prasą do sera, następnie przelej go do dużych słojów i szczelnie zamknij pergaminem. Postaw na słonecznym oknie.
Po miesiącu lub nieco dłużej (gdy osad opadnie, a sok się sklaruje), ostrożnie zlej klarowny sok do butelek, nie wzburzając osadu.
Do każdej butelki dodaj kawałek skórki cytrynowej. Zakorkuj butelki tak, aby korek dotykał płynu, a następnie zabezpiecz korek smołą lub parafiną.
Przechowuj w piasku lub w ciemnym miejscu dnem do góry. Sok agrestowy doskonale zastępuje cytrynę i może być przechowywany przez kilka lat, nie psując się, a wręcz poprawiając swój smak.
Manage Consent
To provide the best experiences, we use technologies like cookies to store and/or access device information. Consenting to these technologies will allow us to process data such as browsing behavior or unique IDs on this site. Not consenting or withdrawing consent, may adversely affect certain features and functions.
Functional
Zawsze aktywne
The technical storage or access is strictly necessary for the legitimate purpose of enabling the use of a specific service explicitly requested by the subscriber or user, or for the sole purpose of carrying out the transmission of a communication over an electronic communications network.
Preferences
The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.
Statistics
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes.The technical storage or access that is used exclusively for anonymous statistical purposes. Without a subpoena, voluntary compliance on the part of your Internet Service Provider, or additional records from a third party, information stored or retrieved for this purpose alone cannot usually be used to identify you.
Marketing
The technical storage or access is required to create user profiles to send advertising, or to track the user on a website or across several websites for similar marketing purposes.
