Bardzo dobry jest sok poziomkowo-agrestowy, bo ma doskonały smak i zapach poziomek, a przytem ma cośkolwiek bardzo miłego winnego kwasku — Wziąć cztery litry ładnego nie zbyt dojrzałego agrestu, rozetrzeć go dobrze wałkiem w dojnicy, potem przecisnąć przez rzadki płócienny woreczek i tym sokiem nalać bardzo dojrzałe poziomki wsypawszy je do porcelanowego naczynia. Podnieść, niech tak stoją przez dwadzieścia cztery godzin. Potem zlać znowu sok przez płócienny woreczek, lekko wyduszając. Na litrę soku wziąć jeden kilogr. cukru, porąbać w drobne kawałki i wlać wyduszony sok do niego, niech tak stoi, dopokąd cukier się nie rozpuści. Wtedy postawić na kuchni i gotować, starannie szumując. Trzy razy najwyżej może sok zakipieć, bo poziomki długo gotowane nabierają cierpkiego smaku. Ostudzony sok zlać w butelki, dobrze zakorkować i przechować w suchem i chłodnem miejscu.
Przygotuj około 4 litrów średnio dojrzałego agrestu.
Rozetrzyj agrest dokładnie wałkiem w dużej misce (drewnianej lub porcelanowej).
Przeciśnij rozgnieciony agrest przez rzadką ściereczkę płócienną, aby oddzielić sok od resztek owoców.
Do porcelanowego naczynia wsyp bardzo dojrzałe poziomki i zalej je przecedzonym sokiem agrestowym. Pozostaw na 4 godziny.
Po tym czasie ponownie przeciśnij płyn przez ściereczkę, delikatnie wyciskając resztki soku z owoców.
Na każdy litr uzyskanego soku dodaj 1 kg cukru (pokruszonego na małe kawałki) i wymieszaj, aż się rozpuści. Możesz lekko podgrzać, jeśli cukier nie chce się dobrze rozpuścić.
Gotuj sok na niewielkim ogniu, stale zbierając szumowiny. Doprowadź do wrzenia maksymalnie 3 razy - dłuższe gotowanie może sprawić, że poziomki stracą smak i staną się cierpkie.
Gdy sok ostygnie, przelej go do czystych butelek, szczelnie zamknij i przechowuj w suchym, chłodnym miejscu.
Konwerter miar i wag
Przedwojenne miary na współczesne
Współczesne jednostki:
405.5
gram
40.6
dag
0.406
kg
1 funt = 405,5 g • 1 lot = 12,8 g
1 garniec = 4 l • 1 kwarta = 1 l
Przepis pochodzi z książki „Doświadczone sekreta smażenia konfitur i soków” (1880) · Florentyna Niewiarowska, Wanda Malecka.
Bardzo dobry jest sok poziomkowo-agrestowy, bo ma doskonały smak i zapach poziomek, a przytem ma cośkolwiek bardzo miłego winnego kwasku — Wziąć cztery litry ładnego nie zbyt dojrzałego agrestu, rozetrzeć go dobrze wałkiem w dojnicy, potem przecisnąć przez rzadki płócienny woreczek i tym sokiem nalać bardzo dojrzałe poziomki wsypawszy je do porcelanowego naczynia. Podnieść, niech tak stoją przez dwadzieścia cztery godzin. Potem zlać znowu sok przez płócienny woreczek, lekko wyduszając. Na litrę soku wziąć jeden kilogr. cukru, porąbać w drobne kawałki i wlać wyduszony sok do niego, niech tak stoi, dopokąd cukier się nie rozpuści. Wtedy postawić na kuchni i gotować, starannie szumując. Trzy razy najwyżej może sok zakipieć, bo poziomki długo gotowane nabierają cierpkiego smaku. Ostudzony sok zlać w butelki, dobrze zakorkować i przechować w suchem i chłodnem miejscu.
Współczesna treść
Przygotuj około 4 litrów średnio dojrzałego agrestu.
Rozetrzyj agrest dokładnie wałkiem w dużej misce (drewnianej lub porcelanowej).
Przeciśnij rozgnieciony agrest przez rzadką ściereczkę płócienną, aby oddzielić sok od resztek owoców.
Do porcelanowego naczynia wsyp bardzo dojrzałe poziomki i zalej je przecedzonym sokiem agrestowym. Pozostaw na 4 godziny.
Po tym czasie ponownie przeciśnij płyn przez ściereczkę, delikatnie wyciskając resztki soku z owoców.
Na każdy litr uzyskanego soku dodaj 1 kg cukru (pokruszonego na małe kawałki) i wymieszaj, aż się rozpuści. Możesz lekko podgrzać, jeśli cukier nie chce się dobrze rozpuścić.
Gotuj sok na niewielkim ogniu, stale zbierając szumowiny. Doprowadź do wrzenia maksymalnie 3 razy - dłuższe gotowanie może sprawić, że poziomki stracą smak i staną się cierpkie.
Gdy sok ostygnie, przelej go do czystych butelek, szczelnie zamknij i przechowuj w suchym, chłodnym miejscu.
Manage Consent
To provide the best experiences, we use technologies like cookies to store and/or access device information. Consenting to these technologies will allow us to process data such as browsing behavior or unique IDs on this site. Not consenting or withdrawing consent, may adversely affect certain features and functions.
Functional
Zawsze aktywne
The technical storage or access is strictly necessary for the legitimate purpose of enabling the use of a specific service explicitly requested by the subscriber or user, or for the sole purpose of carrying out the transmission of a communication over an electronic communications network.
Preferences
The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.
Statistics
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes.The technical storage or access that is used exclusively for anonymous statistical purposes. Without a subpoena, voluntary compliance on the part of your Internet Service Provider, or additional records from a third party, information stored or retrieved for this purpose alone cannot usually be used to identify you.
Marketing
The technical storage or access is required to create user profiles to send advertising, or to track the user on a website or across several websites for similar marketing purposes.
