bułeczki – Kuchmistrzyni

№ 038 mięsa i dania główne

Kotlety z cietrzewia

Składniki

· biały
· brukselka
· bułeczki
· bułka tarta
…i 10 więcej

Czasem cietrzew jest tak rozstrzelany że nie nadaje się na pieczyste; można go wtedy użyć na wyborne kotlety. Piersi cietrzewia pokrajać na …

Zwierzyna. Sposoby przyrządzania · 1929

№ 025 mięsa i dania główne

Pasztet z sarniny

Składniki

· bułeczki
· cebula
· jajka
· korzenie
…i 5 więcej

Pasztety z sarniny robi się zupełnie tak samo, jak z zająca. Używa się nań przodków, czyli żeberek i szyi. O ile chcemy, aby w pasztecie był…

Zwierzyna. Sposoby przyrządzania · 1929

№ 072 dania jarskie

Pasztet zimny z piklingów

Składniki

· bułeczki
· cebula
· grzyby
· jajka
…i 7 więcej

Trzy duże piklingi obrać z ości i skórek. Trzy bułeczki — warszawianki wymoczyć w mleku i dobrze wycisnąć. Trzy deka młodych grzybków suszon…

Potrawy z ryb · 1929

№ 044 ryby

Rosół z miętusa

Składniki

· bułeczki
· cebula
· jajka
· koperek
…i 7 więcej

Miętus sam przez się nie jest zbyt smaczną rybą, natomiast wątróbka z miętusa — a ma bardzo dużą — jest wykwintnym przysmakiem i rosół z mię…

Potrawy z ryb · 1929

№ 024 mięsa i dania główne

Łosoś w pasztecie

Składniki

· bułeczki
· cebula
· ciasto francuskie, siekane lub kruche
· gałka muszkatołowa
…i 12 więcej

Dwa kilo łososia ugotować w smaku z jarzyn i korzeni dodając sporą łyżkę masła, szklankę wina i pół szklanki octu. Smaku powinno być niedużo…

Potrawy z ryb · 1929

№ 053 dania jarskie

Knedle kartoflane

Składniki

· bułeczki
· cukier
· gałka muszkatołowa
· jajka
…i 4 więcej

Półtora kilo kartofli ugotować w mundurach, obrać, dopóki są gorące, i pozostawić przykryte do dnia następnego. Przetrzeć je przez sito lub …

Potrawy z kartofli · 1930

№ 031 ciasta i desery

Sucharki lukrowane

Składniki

· białka
· bułeczki
· cukier
· czekolada
…i 4 więcej

Czterdzieści deka pudru ucierać z czterema białkami na gęsty lukier; wcisnąć sok z cytryny, smarować tym lukrem przekrajane bułeczki, upiecz…

Pieczywo domowe · 1927

№ 010 mięsa i dania główne

Kotlety z ryb gotowanych

Składniki

· bułeczki
· bułka tarta
· cebula
· gałka muszkatołowa
…i 17 więcej

Wszelkie mniej wartościowe i mniej smaczne, lub drobniejsze ryby, można zużytkować w taki sposób. Ryby starannie oprawione i osolone na godz…

Jedz ryby · 1930

№ 019 mięsa i dania główne

Galantyna z pulardy

Składniki

· białe
· bułeczki
· jajka
· kapłon
…i 12 więcej

Można na to użyć nieco starszego ptaka. Pulardę lub kapłona oczyścić, opalić, obetrzeć otrębami. Odciąć nogi, skrzydła i głowę. Przeciąć ost…

Drób, sposoby przyrządzania · 1929

№ 022 mięsa i dania główne

Kiełbasa strassburska

Składniki

· arak
· białe
· bułeczki
· gęsi szmalec
…i 8 więcej

Jeżeli mamy wyjątkowo piękne i białe wątróbki z gęsi tuczonych, możemy parę z nich użyć na tę bardzo wykwintną kiełbasę pasztetową. Wątróbki…

Domowe wędliny · 1928

№ 023 jaja

Jaja na miękko

Składniki

· bułeczki
· chleb
· jajka
· masło
…i 1 więcej

Najpospolitszy sposób przyrządzania jaj, a jednak widocznie bardzo trudny, gdyż rzadko gdzie dobrze wykonywany. Należy brać tylko jaja bardz…

100 potraw z jaj · 1929