czerwona kapusta – Kuchmistrzyni

№ 026 mięsa i dania główne

Składniki

Jeżeli użyjemy na pieczyste właściwy comber, czyli krzyż do pierwszych żeber, — z reszty górki możemy mieć wyborne kotlety. Wykrawa się je n…

Zwierzyna. Sposoby przyrządzania · 1929

№ 084 ryby

Składniki

Do smażenia najsmaczniejsze są nieduże, tak zwane porcjowe, szczupaki, wagi 15 do 20 deka. Smaży się je w całości. Po oczyszczeniu należy je…

Potrawy z ryb · 1929

№ 060 mięsa i dania główne

Składniki

Z przyrządzonego, jak powyżej, rybnego farszu formować kotlety, utarzać je w mące po połowie z bułeczką, smażyć na rumiano na maśle z oliwą …

Potrawy z ryb · 1929

№ 034 dania jarskie

Składniki

Dwukilową głowę czerwonej kapusty (lub dwie mniejsze) uszatkować, sparzyć wrzątkiem, odcedzić. Zasmażyć w rondelku masło z kilku drobno pokr…

Potrawy z ryb · 1929

№ 017 ryby

Składniki

Ponieważ karp jest bardzo gruby, usmażyć go w całości trudno. Należy go więc, rozplatać wzdłuż, według kości grzbietowej, pokrajać na nieduż…

Potrawy z ryb · 1929

№ 004 dania jarskie

Składniki

Kilowego lina oczyścić i osolić na godzinę lub więcej, pokrajać na dzwonka. Półtorakilową główkę czerwonej kapusty uszatkować, sparzyć wrząt…

Jedz ryby · 1930

№ 028 mięsa i dania główne

Składniki

Starszy, niż roczny, indyk mniej się nadaje na pieczyste. Można go jednak udusić w sposób następujący. Indyka oprawionego, jak zwykle (kto u…

Drób, sposoby przyrządzania · 1929