drożdże – Strona 5 – Kuchmistrzyni

№ 186 dania jarskie

Pierogi ruskie z kapustą słodką

Składniki

· cebula
· ciasto francuskie
· drożdże
· jajka
…i 4 więcej

Jednę dużą pokrajaną na ćwiartki kapustę ugotować w wodzie z solą, wycisnąć i usiekać drobno, wziąść pięć jaj twardych, także osobno posieka…

365 obiadów za pięć złotych · 1860

№ 185 dania jarskie

Pierogi ruskie z mięsem

Składniki

· drożdże
· jajka
· mąka
· masło
…i 3 więcej

Na pierogi ruskie można używać ciasta maślanego, jak do pasztecików postnych, lub ciasta drożdżowego jak na bułki, to jest kwartę mąki rozcz…

365 obiadów za pięć złotych · 1860

№ 169 dania jarskie

Ciasto maślane do pasztecików

Składniki

· drożdże
· jajka
· mąka
· masło
…i 1 więcej

Wszelkie paszteciki postne robią się albo w cieście francuzkiém, albo w cieście tak zwaném maślaném, które w następny robią się sposób: funt…

365 obiadów za pięć złotych · 1860

№ 168 ciasta i desery

Ciasto francuzkie do pasztetu, pasztecików lub ciastek

Składniki

· drożdże
· jajka
· mąka
· masło
…i 2 więcej

Wziąść funt pięknéj pszennéj mąki, 1 całe jajko i trochę wody; zagnieść ciasto, aby było miernie tęgie, pulchne i dało się dobrze wałkować, …

365 obiadów za pięć złotych · 1860

№ 145 mięsa i dania główne

Pieczeń barania duszona ze śmietaną

Składniki

· cebula
· drożdże
· mąka
· masło
…i 9 więcej

Oczyszczoną z błony i z zbytniéj tłustości pieczeń baranią, namoczyć na parę dni w occie przegotowanym z korzeniami; wyjąwszy z niego, naszp…

365 obiadów za pięć złotych · 1860

№ 059 jaja

Jaja w koszulkach

Składniki

· drożdże
· jajka
· mąka
· masło
…i 3 więcej

Jaja w koszulkach zowią się dla tego, że żółtko pokryte jest z lekka białkiem i przez takowe przegląda. Wstawić w rondelku płaskim wody na c…

365 obiadów za pięć złotych · 1860

№ 087 dania jarskie

Strucle postne

Składniki

· aromat migdałowy
· czarnuszka
· drożdże
· mak
…i 5 więcej

2 kg. mąki, 6 dkg. drożdży, łyżeczka spora soli, ¾ szklanki oleju, 25 pastylek sacharyny, jeśli można dostać 2 łyżki chociażby sztucznego mi…

109 potraw · 1941

№ 076 dania jarskie

Placki owsiane

Składniki

· drożdże
· kartofle
· mąka
· olej
…i 1 więcej

25 dkg. mąki owsianej, 25 dkg ugotowanych kartofli, 1 dkg. drożdży, 1 kartofel surowy, sól, 10 dkg. oleju. Mąkę owsianą rozczynić szklankę l…

109 potraw · 1941

№ 077 dania jarskie

Kulebiak jarski

Składniki

· cebula
· drożdże
· grzyby
· kapusta
…i 5 więcej

50 dkg. mąki, 1 dkg. drożdży, 2 łyżki oleju, sól. 25 dkg. mąki rozczynić drożdżami rozpuszczonymi w pół szklance letniej wody, dać podrosnąć…

109 potraw · 1941

№ 038 mięsa i dania główne

Rybki smażone w klarze

Składniki

· drożdże
· jajka
· mąka
· olej
…i 1 więcej

50 dkg. drobnych rybek, 2 łyżki mąki, 1 małe jajko, sól, 6 dkg. oleju (może być danie wigilijne, wtedy podwoić proporcję, starczy na 8—10 os…

109 potraw · 1941

№ 019 Przepisy kulinarne

Słowo wstępne.

Składniki

· drożdże
· jajka
· mąka
· masło
…i 3 więcej

Książeczka ta nie zawiera przepisu na żadne z dań podanych w „100 potrawach oszczędnościowych doby dzisiejszej“ wydanych w roku ubiegłym. Sk…

109 potraw · 1941

№ 002 ciasta i desery

Paluszki makowe

Składniki

· cukier
· drożdże
· kartofle
· mak
…i 3 więcej

50 dkg. mąki pszennej, 50 dkg. gotowanych kartofli, 15 dkg. cukru, 2 dkg. drożdży, 15 dkg. oleju lub szmalcu, 10 dkg. maku. Zagnieść dosyć t…

109 potraw · 1941

№ 061 dania jarskie

Omlet zwykły

Składniki

· drożdże
· jajka
· mąka
· masło
…i 3 więcej

Sześć jaj ubić mocno w garnku, dodać cztery łyżki gęstej, słodkiej śmietanki i odrobinę soli. Zrumienić na patelni dużą łyżkę masła, wylać j…

100 potraw z jaj · 1929

№ 063 dania jarskie

Omlet litewski

Składniki

· drożdże
· jajka
· mąka
· masło
…i 3 więcej

Na pięć jaj, — pięć łyżeczek od herbaty mąki pszennej, szklanka mleka lub śmietanki. Żółtka utrzeć z mąką, solą i mlekiem, dodać ubite na sz…

100 potraw z jaj · 1929

№ 060 dania jarskie

Ogólne uwagi o robieniu omletów

Składniki

· drożdże
· jajka
· mąka
· masło
…i 3 więcej

Rzadko która kucharka potrafi dobrze zrobić i podać omlet; tymczasem jest to potrawa, która, przy pewnej staranności, zawsze powinna się uda…

100 potraw z jaj · 1929

№ 004 jaja

Jajecznica niemiecka (Eierkuchen)

Składniki

· drożdże
· jajka
· mąka
· masło
…i 3 więcej

Starannie przyrządzona, nie ustępuje w smaku zwykłej jajecznicy, a jest dużo od niej wydajniejsza, gdyż robi się z niedużym dodatkiem mąki. …

100 potraw z jaj · 1929

№ 096 dania jarskie

Kluski zapiekane z serem

Składniki

· drożdże
· jajka
· mąka
· masło
…i 3 więcej

Kubek mleka zagotować z łyżką masła, wsypać kubek mąki, łyżeczkę od herbaty soli. Wybijać na ogniu, aż od rondla odstanie. Zdjąć z ognia, wy…