kiełbasa – Kuchmistrzyni

№ 059 dania jarskie

Chłodnik rosyjski (okroszka)

Składniki

· chrzan
· jajka
· kiełbasa
· koperek
…i 14 więcej

Wszelkie gotowane czy pieczone mięso lub ryby, jakiem i w danej chwili rozporządzamy, pokrajać w drobną kostkę. Powinno być tego około sześć…

Zupy i sosy · 1930

№ 010 dania jarskie

Barszczyk z botwiny

Składniki

· boczek
· botwinka
· kiełbasa
· mąka
…i 3 więcej

Na smaku, ugotowanym, jak na barszcz buraczany, gotuje się młode łodygi botwinki, czyli buraczanych liści, w drobną kostkę pokrajane i zblan…

Zupy i sosy · 1930

№ 009 dania jarskie

Barszcz litewski

Składniki

· bułka tarta
· cebula
· jajka
· kiełbasa
…i 7 więcej

Robi się zupełnie, jak w Nr. 8, tylko podaje się z uszkami lub gałkami. Na uszka należy usiekać mięso, ugotowane w zupie, zmięszać z przesma…

Zupy i sosy · 1930

№ 008 mięsa i dania główne

Barszcz wołyński

Składniki

· barszcz
· boczek
· buraki
· fasola
…i 8 więcej

Początkowo się gotuje, jak w Nr. 8 wraz z burakami wkłada się doń pół główki kapusty białej, pokrajanej na ćwiartki. Na pół godziny przed po…

Zupy i sosy · 1930

№ 197 dania jarskie

Jarzyny

Składniki

· buraki
· cebula
· jarmuż
· kiełbasa
…i 3 więcej

Najlepszy jest jarmuż, gdy go mróz nieco zachwyci i obierają się same listeczki od wierzchołka; wypłókawszy go, potrzeba długo gotować na mi…

Praktyczna Kucharka · 1884

№ 165 mięsa i dania główne

Potrawy mięsne w różnych gatunkach

Składniki

· kiełbasa
· piwo
· tłuszcz
· woda

Grubą kiełbasę, dwa lub trzy razy tak grubą jak zwyczajna, opłókać, przywiązać do rożna i piec, podlewając wodą lub piwem z początku, a w ko…

Praktyczna Kucharka · 1884

№ 149 mięsa i dania główne

Potrawy mięsne w różnych gatunkach

Składniki

· cebula
· jabłka
· kapusta
· kiełbasa
…i 7 więcej

Uszatkować świeżą główkę kapusty, osolić dobrze i następnie mocno wycisnąć; uszatkować lub usiekać ze dwie białe cebule i razem posolić, kwa…

Praktyczna Kucharka · 1884

№ 069 zupy i sosy

Zupy

Składniki

· buraki
· cebula
· grzyby
· jajka
…i 7 więcej

Taki sam barszcz jak wyżéj opisany, można zabielić śmietaną, jednak najczęściej barszcz zabielany bywa postny. Ugotować na 6 osób kilka drob…

Praktyczna Kucharka · 1884

№ 065 mięsa i dania główne

Galantyna z cielęciny

Składniki

· białko
· bułka
· cielęcina
· jajka
…i 14 więcej

Ładny, biały mostek. wyluzowany z kości rozpłatać, rozłożyć na stolnicy, zbić mocno tłuczkiem, aby się cały płat zrobił równy. Pół kilo ciel…

Potrawy z cielęciny · 1931

№ 038 mięsa i dania główne

Perliczka z kapustą

Składniki

· boczek
· cebula
· kapusta
· kiełbasa
…i 7 więcej

Udusić perliczkę ze słoniną, jak powiedziano wyżej. Dużą głowę kapusty włoskiej lub białej cukrówki uszatkować cienko, zblanżerować, we wrzą…

Drób, sposoby przyrządzania · 1929

№ 272 dania jarskie

Kapusta kwaszona postna

Składniki

· cebula
· grzyby
· kapusta
· kiełbasa
…i 5 więcej

Wycisnąć dobrze z sosu kapustę, włożyć dużo masła w rondel, na to kapustę; zalać smakiem wygotowanym z grzybów, które należy po ugotowaniu p…