móżdżek – Kuchmistrzyni

№ 097 mięsa i dania główne

Paszteciki

Składniki

· bułka tarta
· cebula
· frytura
· mąka
…i 7 więcej

Wziąść na miskę kwaterkę śmietany dobréj nie bardzo kwaśnéj a gęstéj, wsypać w to mąki pół kwarty i gdy już należycie łyżką wyrobione wyrzuc…

Praktyczna Kucharka · 1884

№ 070 mięsa i dania główne

Móżdżek w galarecie

Składniki

· galareta
· móżdżek
· pietruszka
· rak
…i 2 więcej

Ugotować dwa móżdżki cielęce, wpierw wymoczone i obrane z krwawej błonki. Przygotować kilkanaście szyjek rakowych. Trzy szklanki rosołu mięs…

Potrawy z cielęciny · 1931

№ 068 mięsa i dania główne

Główka cielęca w galarecie

Składniki

· białko
· chrzan
· główka
· jajka
…i 6 więcej

Główkę cielęca, ugotowaną, jak na potrawkę, podzielić na nieduże kawałki. Ozorek obciągnąć z białej skórki i pokrajać w ukośne plasterki. Mó…

Potrawy z cielęciny · 1931

№ 056 mięsa i dania główne

Główka cielęca po francusku

Składniki

· cielęca
· cytryna
· grzyby
· korniszony
…i 6 więcej

Ugotować główkę wraz z móżdżkiem tak miękko, aby wszystkie kości Od mięsa odstały. Wyjąć kości, odrzucić wszystkie z wyjątkiem czerepka, na …

Potrawy z cielęciny · 1931

№ 046 mięsa i dania główne

Móżdżek po polsku

Składniki

· grzanki
· masło
· móżdżek
· ocet
…i 2 więcej

Ugotowany na mocno osolonej wodzie z dodatkiem paru łyżek octu, wykładamy móżdżek w całości na talerzu, odwrotną stroną łyżki wyciskamy w ni…

Potrawy z cielęciny · 1931

№ 045 mięsa i dania główne

Móżdżek smażony

Składniki

· bułka tarta
· cytryna
· jajka
· mąka
…i 8 więcej

Móżdżek wymoczyć w zimnej wodzie, zdjąć z niego krwawą błonkę, ugotować w mocno osolonej wodzie z dodatkiem łyżki octu. Ostudzić. Pokrajać n…

Potrawy z cielęciny · 1931

№ 015 mięsa i dania główne

Kotlety cielęce z móżdżkiem

Składniki

· bułka
· cebula
· cytryna
· jajka
…i 8 więcej

Kotlety cielęce przyrządzone jak wyżej, utarzać tylko w mące bez jaj i bułeczki i łacinie zrumienić na maśle ze stron obu, nie przesmażając …

Potrawy z cielęciny · 1931

№ 033 mięsa i dania główne

„Vol-au-vent“ z indyka

Składniki

· amoretek
· mięso
· móżdżek
· pieczarki
…i 1 więcej

Robi się tak samo, jak z pulardy; ponieważ mięsa w indyku, a nawet w indyczce jest więcej, należy przygotować większą formę lub większy półm…

Drób, sposoby przyrządzania · 1929

№ 027 jaja

Jaja w muszelkach z móżdżkami

Składniki

· cebula
· jajka
· mąka
· masło
…i 7 więcej

Móżdżek cielęcy lub wołowy, wymoczony, oczyszczony z błony, ugotować w osolonej wodzie z octem. Utrzeć na miseczce, zmieszać z przesmażoną n…

100 potraw z jaj · 1929