syrop – Kuchmistrzyni

№ 096 zupy i sosy

Sos z syropu owocowego

Składniki

· cukier
· mąka
· sok z cytryny
· syrop
…i 1 więcej

Można go zrobić z każdego syropu owocowego, rozprowadzając ten syrop wodą do smaku; gdyby był mało słodki, dodać cukru; gdy mało kwaśny — so…

Zupy i sosy · 1930

№ 047 ciasta i desery

Lody

Składniki

· cukier
· koszenila
· lód
· poziomki
…i 2 więcej

Wyklaruj funt cukru w kwarcie wody, niech wystygnie, przepasuj przez sito ze trzy funty poziomek dojrzałych, zmieszaj z syropem zimnym; jeże…

Praktyczna Kucharka · 1884

№ 036 ciasta i desery

Torty

Składniki

· ciasto
· cukier
· jajka
· syrop
…i 1 więcej

Półtora funta wisien dojrzałych, bez ogonków i pestek, włóż w rądel, dodaj pół funta cukru tłuczonego, postaw na ogień i podtrząsaj. Jak się…

Praktyczna Kucharka · 1884

№ 046 dania jarskie

Pyzy nadziewane

Składniki

· cebula
· ciasto
· farsz
· marmolada
…i 3 więcej

Ciasto przyrządzić, jak wyżej. Oddzielnie usmażyć czterdzieści deka drobno pokrajanej cebulki w łyżce masła na farsz, lub też przyrządzić fa…

Potrawy z kasz i mąki · 1931

№ 124 przetwory i spiżarnia

Galareta z ananasowym syropem

Składniki

· ananas
· białka
· cytryny
· ekstrakt
…i 4 więcej

Wziąć syropu ananasowego w cukrze usmażonym szklankę jedną, extraktu wyciągniętego z nóżek cielęcych[1], wina reńskiego pół szklanki, pomara…

Kuchmistrz nowy · 1837

№ 119 ciasta i desery

Melszpazik cytrynowy

Składniki

· cukier
· cytryna
· jajka
· mąka
…i 1 więcej

Wziąć cytrynę okazałą nie przygniłą, włożyć do garnczka polewanego, gotować w wodzie, nim się zupełnie zgotuje na miękko; wydobywszy z niej …

Kuchmistrz nowy · 1837

№ 112 ciasta i desery

Marmeladka zimna z jabłek

Składniki

· cukier
· jabłka
· klej
· konfitury
…i 2 więcej

Upiec w piecu winnych jabłek pięć na miękko, które nie obierając rozernąć na cztéry części, środek, łuskę, ziarnka odrzucić, przetrzeć zupeł…

Kuchmistrz nowy · 1837

№ 089 przetwory i spiżarnia

Komput z agrestu

Składniki

· agrest
· syrop
· woda

Wziąć agrestu świéżego, jeśli letnią porą, marynowanego, jeżeli zimową; oczyścić go z szypułek, każde kaliwo rozciąć podłużnie z jednego bok…

Kuchmistrz nowy · 1837

№ 084 ciasta i desery

Komput z gruszek

Składniki

· gruszki
· syrop
· woda

Bierze się kilka zdrowych gruszek; wybrać z nich środki i ziarnka, gotować w wodzie do miękkości, a gdy będą miękkie wybrać, włożyć, do zimn…

Kuchmistrz nowy · 1837

№ 083 ciasta i desery

Komput z jabłek

Składniki

· jabłka
· syrop

Wziąć parę jabłek winnych, przerżnąć każde na pół, wybrać ze środka ziarna i otaczającą je łuskę, z wierzchu obrać ze skórki, po obraniu z n…

Kuchmistrz nowy · 1837

№ 082 napoje

Komput z pomarańcz

Składniki

· cukier
· pomarańcza
· syrop
· woda

Wziąć dwie zdrowe pomarańcze, nakroić skórkę każdej końcem noża, (żeby do mięsa nie doszło cięcie), obrać ze skórki, sama zaś pomarańcza kra…

Kuchmistrz nowy · 1837

№ 081 ciasta i desery

Komput z brzoskwiń i moreli

Składniki

· brzoskwinie
· morele
· syrop
· woda

Bierze się moreli sztuk sześć, na każdéj dać cięcie podłużne, aż do pestki, poczem wrzucają się na wodę wrzącą i w moment wydobyć, pestki wy…

Kuchmistrz nowy · 1837

№ 054 przetwory i spiżarnia

Melon w occie

Składniki

· benzoes
· imbir
· melon
· ocet
…i 1 więcej

Najsmaczniejszy kompot octowy, łatwo jednak fermentujący. Po oczyszczeniu ze skórki, ziarnek i miazgi, pokrajać melon w ładne, równe kawałki…

Konfitury, kompoty i inne konserwy owocowe · 1927

№ 046 przetwory i spiżarnia

Renklody i mirabelki

Składniki

· duży emaljowany durszlak
· kociołek
· kompotjery
· mirabelki
…i 4 więcej

Nakłuć gęsto srebrnym widelcem i wrzucić w zimną wodę, aby nie sczerniały. Zagotować w kociołku wodę, ułożyć owoce w koszyk z wikliny okorow…

Konfitury, kompoty i inne konserwy owocowe · 1927

№ 297 ciasta i desery

Gruszki suszone w miodzie, nadziewane innym sposobem

Składniki

· cynamon
· goździki
· gruszki
· jabłka
…i 4 więcej

Ugotować ładne, duże, szlachetnego gatunku gruszki w sosie z obierzyn z ostudzonym miodem, na wpół z piwem. Gotować je tak długo, aż staną s…