Wziąć cytrynę okazałą nie przygniłą, włożyć do garnczka polewanego, gotować w wodzie, nim się zupełnie zgotuje na miękko; wydobywszy z niej pokroić, aby ziarnka precz wyrzucić; usiekać najdrobniéj; złożyć do polewanej miski; dodać trzy łyżki stołowe cukru miałko stłuczonego, tyleż mąki, siedm żółtków mięszać na massę przez godzinę ciągle; z pozostałych białek ubić piankę, wymieszać razem, i natychmiast do foremki, na parze wodnej, lub w piecu blizko godziny gotować. Mając dać choremu, zalać cokolwiek syropem ananasowym, lub różanym. Takimże sposobem robić ma się melszpéiz z pomarańczy.
Wybierz cytrynę o średniej twardości, umieść ją w garnku z polewanym dnem i gotuj na małym ogniu do momentu aż będzie miękka.
Po ugotowaniu wyjmij cytrynę z wrzątku. Pokrój ją, usuwając pestki (ziarna).
Drobno posiekaj skórkę i umieść w polewanej misce.
Do miski dodaj trzy łyżki stołowe cukru oraz tyle samo przesianej mąki. Dodaj siedem żółtek (wcześniej ubitych na masę).
Wymieszaj wszystkie składniki dokładnie przez około godzinę.
Z pozostałych białek przygotuj piankę i delikatnie połącz z resztą masy. Natychmiast przełóż do foremki na parze wodnej lub umieść blisko gorącego pieca.
Gotuj przez około godzinę (w przypadku pary) lub krócej, jeśli używasz ciepła z piekarnika.
Podawaj choremu polane syropem ananasowym lub różanym. W ten sam sposób można przygotować melszpazik pomarańczowy.
Konwerter miar i wag
Przedwojenne miary na współczesne
Współczesne jednostki:
405.5
gram
40.6
dag
0.406
kg
1 funt = 405,5 g • 1 lot = 12,8 g
1 garniec = 4 l • 1 kwarta = 1 l
Przepis pochodzi z książki „Kuchmistrz nowy” (1837) · Jan Szyttler.
Wziąć cytrynę okazałą nie przygniłą, włożyć do garnczka polewanego, gotować w wodzie, nim się zupełnie zgotuje na miękko; wydobywszy z niej pokroić, aby ziarnka precz wyrzucić; usiekać najdrobniéj; złożyć do polewanej miski; dodać trzy łyżki stołowe cukru miałko stłuczonego, tyleż mąki, siedm żółtków mięszać na massę przez godzinę ciągle; z pozostałych białek ubić piankę, wymieszać razem, i natychmiast do foremki, na parze wodnej, lub w piecu blizko godziny gotować. Mając dać choremu, zalać cokolwiek syropem ananasowym, lub różanym. Takimże sposobem robić ma się melszpéiz z pomarańczy.
Współczesna treść
Wybierz cytrynę o średniej twardości, umieść ją w garnku z polewanym dnem i gotuj na małym ogniu do momentu aż będzie miękka.
Po ugotowaniu wyjmij cytrynę z wrzątku. Pokrój ją, usuwając pestki (ziarna).
Drobno posiekaj skórkę i umieść w polewanej misce.
Do miski dodaj trzy łyżki stołowe cukru oraz tyle samo przesianej mąki. Dodaj siedem żółtek (wcześniej ubitych na masę).
Wymieszaj wszystkie składniki dokładnie przez około godzinę.
Z pozostałych białek przygotuj piankę i delikatnie połącz z resztą masy. Natychmiast przełóż do foremki na parze wodnej lub umieść blisko gorącego pieca.
Gotuj przez około godzinę (w przypadku pary) lub krócej, jeśli używasz ciepła z piekarnika.
Podawaj choremu polane syropem ananasowym lub różanym. W ten sam sposób można przygotować melszpazik pomarańczowy.
Manage Consent
To provide the best experiences, we use technologies like cookies to store and/or access device information. Consenting to these technologies will allow us to process data such as browsing behavior or unique IDs on this site. Not consenting or withdrawing consent, may adversely affect certain features and functions.
Functional
Zawsze aktywne
The technical storage or access is strictly necessary for the legitimate purpose of enabling the use of a specific service explicitly requested by the subscriber or user, or for the sole purpose of carrying out the transmission of a communication over an electronic communications network.
Preferences
The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.
Statistics
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes.The technical storage or access that is used exclusively for anonymous statistical purposes. Without a subpoena, voluntary compliance on the part of your Internet Service Provider, or additional records from a third party, information stored or retrieved for this purpose alone cannot usually be used to identify you.
Marketing
The technical storage or access is required to create user profiles to send advertising, or to track the user on a website or across several websites for similar marketing purposes.
