Wiele osób gustuje bardzo w téj oryginalnéj chłopskiéj potrawie. Wziąść mąki pszenéj lub gryczanéj, wsypać w rondelek mieszać ciągle na wolnym ogniu łyżką, póki się mąka nie zrumieni dobrze; wtedy przesiać ją, gruzełki rozetrzeć łyżką zagotować w rondelku kwaterkę wody na cztery osoby i w gotującą sypać mąkę, posolić ją trochę ciągle łyżką mieszając na wolnym ogniu tyle, aby massa była gęsta; potém należy jeszcze łyżką mieszać, póki massa od rondla odstawać nie będzie, wtedy już jest dobra; zdjąć z ognia, ułożyć na półmisek, biorąc z rondla łyżką srebrną maczaną w tłustości i polać suto słoniną młodą. Jeżeli się robi z surowéj niepalonéj mąki, to należy po ugotowaniu włożyć, kładąc kawałkami łyżką w słoninie maczaną w rondel i wstawić w piec na pół godziny.
Wsyp mąkę pszenną lub gryczaną do rondelka i praż na średnim ogniu, ciągle mieszając drewnianą łyżką, aż się zrumieni.
Przesiej przypieczoną mąkę przez sito, rozetrzyj ewentualne grudki i odstaw na bok.
W tym samym rondelku zagotuj kwaterkę wody (na 4 osoby).
Do gotującej się wody stopniowo dodawaj przesianą mąkę, cały czas energicznie mieszając drewnianą łyżką.
Dopraw solą do smaku i kontynuuj mieszanie na średnim ogniu, aż masa zgęstnieje i będzie odchodzić od brzegów rondla.
Gdy masa całkowicie odejdzie od dna naczynia, zestaw ją z ognia.
Przełóż gotową prażuchę na półmisek za pomocą drewnianej łyżki maczanej w tłuszczu (np. smalcu).
Polej obficie skwarkami z młodej słoniny.
Jeśli używasz surowej niepalonej mąki, po ugotowaniu przełóż masę do rondla i wstaw na pół godziny do pieca (ok. 180°C).
Konwerter miar i wag
Przedwojenne miary na współczesne
Współczesne jednostki:
405.5
gram
40.6
dag
0.406
kg
1 funt = 405,5 g • 1 lot = 12,8 g
1 garniec = 4 l • 1 kwarta = 1 l
Przepis pochodzi z książki „365 obiadów za pięć złotych” (1860) · Lucyna Ćwierczakiewiczowa.
365 obiadów za pięć złotych • 1860 • Lucyna Ćwierczakiewiczowa
Składniki
mąka pszenna lub gryczana
woda (kwaterka na cztery osoby)
sól
słonina młoda
Oryginalna treść
Wiele osób gustuje bardzo w téj oryginalnéj chłopskiéj potrawie. Wziąść mąki pszenéj lub gryczanéj, wsypać w rondelek mieszać ciągle na wolnym ogniu łyżką, póki się mąka nie zrumieni dobrze; wtedy przesiać ją, gruzełki rozetrzeć łyżką zagotować w rondelku kwaterkę wody na cztery osoby i w gotującą sypać mąkę, posolić ją trochę ciągle łyżką mieszając na wolnym ogniu tyle, aby massa była gęsta; potém należy jeszcze łyżką mieszać, póki massa od rondla odstawać nie będzie, wtedy już jest dobra; zdjąć z ognia, ułożyć na półmisek, biorąc z rondla łyżką srebrną maczaną w tłustości i polać suto słoniną młodą. Jeżeli się robi z surowéj niepalonéj mąki, to należy po ugotowaniu włożyć, kładąc kawałkami łyżką w słoninie maczaną w rondel i wstawić w piec na pół godziny.
Współczesna treść
Wsyp mąkę pszenną lub gryczaną do rondelka i praż na średnim ogniu, ciągle mieszając drewnianą łyżką, aż się zrumieni.
Przesiej przypieczoną mąkę przez sito, rozetrzyj ewentualne grudki i odstaw na bok.
W tym samym rondelku zagotuj kwaterkę wody (na 4 osoby).
Do gotującej się wody stopniowo dodawaj przesianą mąkę, cały czas energicznie mieszając drewnianą łyżką.
Dopraw solą do smaku i kontynuuj mieszanie na średnim ogniu, aż masa zgęstnieje i będzie odchodzić od brzegów rondla.
Gdy masa całkowicie odejdzie od dna naczynia, zestaw ją z ognia.
Przełóż gotową prażuchę na półmisek za pomocą drewnianej łyżki maczanej w tłuszczu (np. smalcu).
Polej obficie skwarkami z młodej słoniny.
Jeśli używasz surowej niepalonej mąki, po ugotowaniu przełóż masę do rondla i wstaw na pół godziny do pieca (ok. 180°C).
Manage Consent
To provide the best experiences, we use technologies like cookies to store and/or access device information. Consenting to these technologies will allow us to process data such as browsing behavior or unique IDs on this site. Not consenting or withdrawing consent, may adversely affect certain features and functions.
Functional
Zawsze aktywne
The technical storage or access is strictly necessary for the legitimate purpose of enabling the use of a specific service explicitly requested by the subscriber or user, or for the sole purpose of carrying out the transmission of a communication over an electronic communications network.
Preferences
The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.
Statistics
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes.The technical storage or access that is used exclusively for anonymous statistical purposes. Without a subpoena, voluntary compliance on the part of your Internet Service Provider, or additional records from a third party, information stored or retrieved for this purpose alone cannot usually be used to identify you.
Marketing
The technical storage or access is required to create user profiles to send advertising, or to track the user on a website or across several websites for similar marketing purposes.
