Funt rabarbarowych łodyg, obrawszy bardzo starannie z wierzchnich włókien, pokrajać w kawałki, nalać kwaterką wody, wsypać pół funta cukru, kawałek cynamonu lub skórki cytrynowej, rozgotować zupełnie, przetrzeć przez rzadkie sito i zostawić do wystudzenia. Na drugi dzień zrobić ciasto kruche z pół funta mąki, jednego żółtka, ćwierci funta masła i 4 łutów cukru. Do marmolady wmieszać półkwaterek młodej, kwaśnej śmietany — i rozsmarować na cieście na grubość palca, na wierzch zaś rozbić dwa jajka całe, z łyżkę śmietany, polać jeszcze raz, posypać lekko cukrem i wstawić w gorący piec. Gdy ciasto rumiane, wyjąć, pokrajać na gorąco bardzo ostrożnie nożem w kawałki czworograniaste, a gdy wystygnie, dopiero z blachy zdejmować.
Przygotuj rabarbar: obierz łodygi, pokrój je na kawałki i gotuj z wodą (ok. 250 ml), cukrem (500 g) oraz przyprawami (cynamon lub skórka cytrynowa). Gotuj do miękkości, a następnie przetrzyj przez sito i ostudź.
Następnego dnia przygotuj ciasto kruche: wymieszaj mąkę (500 g), żółtko (1 szt.), masło (250 g) i cukier puder (4 łyżki). Zagnieć ciasto, rozwałkuj i wyłóż nim formę.
Do przetartego rabarbaru dodaj śmietanę kwaśną (pół szklanki) oraz jajka ubite z cukrem. Wymieszaj i rozsmaruj na cieście warstwę o grubości ok. 1 cm.
Pozostałe białka ubij ze śmietaną (łyżka) i polej wierzch ciasta. Posyp lekko cukrem pudrem.
Wstaw do gorącego piekarnika (180°C) na ok. 30-40 minut, aż ciasto będzie rumiane.
Po upieczeniu pokrój jeszcze ciepłe ciasto ostrym nożem na kwadratowe kawałki. Pozostaw do wystudzenia przed zdjęciem z blachy.
Konwerter miar i wag
Przedwojenne miary na współczesne
Współczesne jednostki:
405.5
gram
40.6
dag
0.406
kg
1 funt = 405,5 g • 1 lot = 12,8 g
1 garniec = 4 l • 1 kwarta = 1 l
Przepis pochodzi z książki „Baby, placki i mazurki” (1908) · Lucyna Ćwierczakiewiczowa.
Baby, placki i mazurki • 1908 • Lucyna Ćwierczakiewiczowa
Składniki
1 funt rabarbarowych łodyg
kwaterka wody
pół funta cukru
kawałek cynamonu lub skórki cytrynowej
pół funta mąki
1 żółtko
ćwierć funta masła
4 łuty cukru
półkwaterek młodej, kwaśnej śmietany
2 jajka
łyżka śmietany
Oryginalna treść
Funt rabarbarowych łodyg, obrawszy bardzo starannie z wierzchnich włókien, pokrajać w kawałki, nalać kwaterką wody, wsypać pół funta cukru, kawałek cynamonu lub skórki cytrynowej, rozgotować zupełnie, przetrzeć przez rzadkie sito i zostawić do wystudzenia. Na drugi dzień zrobić ciasto kruche z pół funta mąki, jednego żółtka, ćwierci funta masła i 4 łutów cukru. Do marmolady wmieszać półkwaterek młodej, kwaśnej śmietany — i rozsmarować na cieście na grubość palca, na wierzch zaś rozbić dwa jajka całe, z łyżkę śmietany, polać jeszcze raz, posypać lekko cukrem i wstawić w gorący piec. Gdy ciasto rumiane, wyjąć, pokrajać na gorąco bardzo ostrożnie nożem w kawałki czworograniaste, a gdy wystygnie, dopiero z blachy zdejmować.
Współczesna treść
Przygotuj rabarbar: obierz łodygi, pokrój je na kawałki i gotuj z wodą (ok. 250 ml), cukrem (500 g) oraz przyprawami (cynamon lub skórka cytrynowa). Gotuj do miękkości, a następnie przetrzyj przez sito i ostudź.
Następnego dnia przygotuj ciasto kruche: wymieszaj mąkę (500 g), żółtko (1 szt.), masło (250 g) i cukier puder (4 łyżki). Zagnieć ciasto, rozwałkuj i wyłóż nim formę.
Do przetartego rabarbaru dodaj śmietanę kwaśną (pół szklanki) oraz jajka ubite z cukrem. Wymieszaj i rozsmaruj na cieście warstwę o grubości ok. 1 cm.
Pozostałe białka ubij ze śmietaną (łyżka) i polej wierzch ciasta. Posyp lekko cukrem pudrem.
Wstaw do gorącego piekarnika (180°C) na ok. 30-40 minut, aż ciasto będzie rumiane.
Po upieczeniu pokrój jeszcze ciepłe ciasto ostrym nożem na kwadratowe kawałki. Pozostaw do wystudzenia przed zdjęciem z blachy.
Manage Consent
To provide the best experiences, we use technologies like cookies to store and/or access device information. Consenting to these technologies will allow us to process data such as browsing behavior or unique IDs on this site. Not consenting or withdrawing consent, may adversely affect certain features and functions.
Functional
Zawsze aktywne
The technical storage or access is strictly necessary for the legitimate purpose of enabling the use of a specific service explicitly requested by the subscriber or user, or for the sole purpose of carrying out the transmission of a communication over an electronic communications network.
Preferences
The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.
Statistics
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes.The technical storage or access that is used exclusively for anonymous statistical purposes. Without a subpoena, voluntary compliance on the part of your Internet Service Provider, or additional records from a third party, information stored or retrieved for this purpose alone cannot usually be used to identify you.
Marketing
The technical storage or access is required to create user profiles to send advertising, or to track the user on a website or across several websites for similar marketing purposes.
