Na placki zwyczajne bierze się na garniec mąki trzy kwaterki mleka i ośm łutów drożdży, namoczonych w kwaterce mleka. Rozczynić pół garnca mąki wolnem mlekiem i drożdżami, a gdy podrośnie, wlać 15 jaj całych, ubitych dobrze, lub 10 żółtek, a 10 całych jaj, funt cukru, kwaterkę lub funt masła, soli, skórki cytrynowej dla zapachu, rodzynków bez pestek pół funta, wyrobić z resztą mąki, póki od ręki odstawać nie będzie, zostawić niech wyrośnie na niecce, a wtedy układać na blachy, masłem smarowane na palec grubości; dać znowu dobrze podrosnąć, posmarować suto jajkiem rozbitem, posypać grubym, tartym cukrem z siekanymi lub krajanymi migdałami i wstawić w gorący piec na pół godziny najmniej tak, aby od dołu było cieplej, niżeli w górze.
Rozpuść drożdże w mleku i odstaw na chwilę.
W dużej misce połącz mąkę, cukier, sól oraz skórkę cytrynową. Dodaj rozpuszczone drożdże z mlekiem.
Dodaj jajka (lub żółtka i białka osobno) do suchych składników, wymieszaj dokładnie.
Stopniowo dodawaj resztę ciepłego mleka, mieszając aż ciasto stanie się gładkie. Wyrabiaj ręcznie lub mikserem przez około 10 minut, aż będzie elastyczne.
Dodaj miękkie masło i wyrabiaj dalej, aż ciasto całkowicie je wchłonie. Może to zająć kolejne 5-7 minut.
Wmieszaj rodzynki (wcześniej namoczone). Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1-1.5 godziny, aż ciasto podwoi objętość.
Rozgrzej piekarnik do 190°C. Natłuść blachę masłem lub wyłóż papierem do pieczenia.
Podziel ciasto na porcje i uformuj placki o grubości ok. 1-2 cm. Układaj je na blasze w odstępach.
Odstaw ponownie na 20-30 minut, aby podrosły.
Posmaruj powierzchnię placków roztrzepanym jajkiem. Posyp grubym cukrem wymieszanym z posiekanymi migdałami.
Piecz w piekarniku przez 20-25 minut, aż będą złociste i sprężyste przy dotyku. Najlepiej sprawdzić patyczkiem - powinien wyjść suchy.
Konwerter miar i wag
Przedwojenne miary na współczesne
Współczesne jednostki:
405.5
gram
40.6
dag
0.406
kg
1 funt = 405,5 g • 1 lot = 12,8 g
1 garniec = 4 l • 1 kwarta = 1 l
Przepis pochodzi z książki „Baby, placki i mazurki” (1908) · Lucyna Ćwierczakiewiczowa.
Baby, placki i mazurki • 1908 • Lucyna Ćwierczakiewiczowa
Składniki
mąka (na garniec)
mleko (trzy kwaterki)
drożdże (ośm łutów, namoczone w kwaterce mleka)
jaja całe (15 sztuk) lub żółtka i jaja całe (10 żółtek i 10 całych jaj)
cukier (funt)
masło (kwaterka lub funt)
sól
skórka cytrynowa
rodzynki bez pestek (pół funta)
jajko do smarowania (rozbełtane)
cukier gruby tarty
migdały siekane lub krajane
Oryginalna treść
Na placki zwyczajne bierze się na garniec mąki trzy kwaterki mleka i ośm łutów drożdży, namoczonych w kwaterce mleka. Rozczynić pół garnca mąki wolnem mlekiem i drożdżami, a gdy podrośnie, wlać 15 jaj całych, ubitych dobrze, lub 10 żółtek, a 10 całych jaj, funt cukru, kwaterkę lub funt masła, soli, skórki cytrynowej dla zapachu, rodzynków bez pestek pół funta, wyrobić z resztą mąki, póki od ręki odstawać nie będzie, zostawić niech wyrośnie na niecce, a wtedy układać na blachy, masłem smarowane na palec grubości; dać znowu dobrze podrosnąć, posmarować suto jajkiem rozbitem, posypać grubym, tartym cukrem z siekanymi lub krajanymi migdałami i wstawić w gorący piec na pół godziny najmniej tak, aby od dołu było cieplej, niżeli w górze.
Współczesna treść
Rozpuść drożdże w mleku i odstaw na chwilę.
W dużej misce połącz mąkę, cukier, sól oraz skórkę cytrynową. Dodaj rozpuszczone drożdże z mlekiem.
Dodaj jajka (lub żółtka i białka osobno) do suchych składników, wymieszaj dokładnie.
Stopniowo dodawaj resztę ciepłego mleka, mieszając aż ciasto stanie się gładkie. Wyrabiaj ręcznie lub mikserem przez około 10 minut, aż będzie elastyczne.
Dodaj miękkie masło i wyrabiaj dalej, aż ciasto całkowicie je wchłonie. Może to zająć kolejne 5-7 minut.
Wmieszaj rodzynki (wcześniej namoczone). Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1-1.5 godziny, aż ciasto podwoi objętość.
Rozgrzej piekarnik do 190°C. Natłuść blachę masłem lub wyłóż papierem do pieczenia.
Podziel ciasto na porcje i uformuj placki o grubości ok. 1-2 cm. Układaj je na blasze w odstępach.
Odstaw ponownie na 20-30 minut, aby podrosły.
Posmaruj powierzchnię placków roztrzepanym jajkiem. Posyp grubym cukrem wymieszanym z posiekanymi migdałami.
Piecz w piekarniku przez 20-25 minut, aż będą złociste i sprężyste przy dotyku. Najlepiej sprawdzić patyczkiem - powinien wyjść suchy.
Manage Consent
To provide the best experiences, we use technologies like cookies to store and/or access device information. Consenting to these technologies will allow us to process data such as browsing behavior or unique IDs on this site. Not consenting or withdrawing consent, may adversely affect certain features and functions.
Functional
Zawsze aktywne
The technical storage or access is strictly necessary for the legitimate purpose of enabling the use of a specific service explicitly requested by the subscriber or user, or for the sole purpose of carrying out the transmission of a communication over an electronic communications network.
Preferences
The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.
Statistics
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes.The technical storage or access that is used exclusively for anonymous statistical purposes. Without a subpoena, voluntary compliance on the part of your Internet Service Provider, or additional records from a third party, information stored or retrieved for this purpose alone cannot usually be used to identify you.
Marketing
The technical storage or access is required to create user profiles to send advertising, or to track the user on a website or across several websites for similar marketing purposes.
