Pokrzywka skoro się tylko pokaże na wiosnę, może bydź użyteczną. Należy przebrać jej listki, płókać kilka razy w wodzie i wybrać na sito, aby woda zciekła i piasek na dno opadł; poczém wrzucić na wrzącą zasoloną wodę i zgotować na miękko. Wybrać łyżką durszlakową do wody zimnej, a z wody zimnej znowu na sito. Rozpuścić łyżkę stołową masła, dodać dwie łyżeczki kawiane mąki, podsmażyć nieco; włożyć pięć łyżek przetartej miazgi z pokrywy, dolać, mieszając, bulionu, (byle zbyt nie rozrządzić), łyżeczkę kawianą cukru, nieco soli, podgotować na węglach i wydawać, obłożywszy jaką przyprawą. Jarzynka wiosenna z rzeżuchy, robi się podobnymże sposobem.
Przebierz młode listki pokrzywy, kilkakrotnie opłucz je pod bieżącą wodą i odcedź na sicie.
Blanszuj pokrzywę we wrzącej osolonej wodzie przez około 2-3 minuty, a następnie przełóż ją do zimnej wody, aby przerwać proces gotowania.
Odcedź pokrzywę i delikatnie odciśnij nadmiar wody. Drobno posiekaj.
Na patelni rozpuść masło, dodaj mąkę i zrób jasną zasmażkę. Stopniowo dolewaj bulionu, cały czas mieszając, aby uniknąć grudek.
Dodaj przetartą miąższ pokrzywy (lub posiekaną rzeżuchę w alternatywnej wersji), cukier i sól. Gotuj na małym ogniu przez około 10 minut.
Podawaj jarzynkę jako dodatek do dań głównych, udekorowaną świeżymi ziołami lub innymi przyprawami według uznania.
Konwerter miar i wag
Przedwojenne miary na współczesne
Współczesne jednostki:
405.5
gram
40.6
dag
0.406
kg
1 funt = 405,5 g • 1 lot = 12,8 g
1 garniec = 4 l • 1 kwarta = 1 l
Przepis pochodzi z książki „Kuchmistrz nowy” (1837) · Jan Szyttler.
Pokrzywka skoro się tylko pokaże na wiosnę, może bydź użyteczną. Należy przebrać jej listki, płókać kilka razy w wodzie i wybrać na sito, aby woda zciekła i piasek na dno opadł; poczém wrzucić na wrzącą zasoloną wodę i zgotować na miękko. Wybrać łyżką durszlakową do wody zimnej, a z wody zimnej znowu na sito. Rozpuścić łyżkę stołową masła, dodać dwie łyżeczki kawiane mąki, podsmażyć nieco; włożyć pięć łyżek przetartej miazgi z pokrywy, dolać, mieszając, bulionu, (byle zbyt nie rozrządzić), łyżeczkę kawianą cukru, nieco soli, podgotować na węglach i wydawać, obłożywszy jaką przyprawą. Jarzynka wiosenna z rzeżuchy, robi się podobnymże sposobem.
Współczesna treść
Przebierz młode listki pokrzywy, kilkakrotnie opłucz je pod bieżącą wodą i odcedź na sicie.
Blanszuj pokrzywę we wrzącej osolonej wodzie przez około 2-3 minuty, a następnie przełóż ją do zimnej wody, aby przerwać proces gotowania.
Odcedź pokrzywę i delikatnie odciśnij nadmiar wody. Drobno posiekaj.
Na patelni rozpuść masło, dodaj mąkę i zrób jasną zasmażkę. Stopniowo dolewaj bulionu, cały czas mieszając, aby uniknąć grudek.
Dodaj przetartą miąższ pokrzywy (lub posiekaną rzeżuchę w alternatywnej wersji), cukier i sól. Gotuj na małym ogniu przez około 10 minut.
Podawaj jarzynkę jako dodatek do dań głównych, udekorowaną świeżymi ziołami lub innymi przyprawami według uznania.
Manage Consent
To provide the best experiences, we use technologies like cookies to store and/or access device information. Consenting to these technologies will allow us to process data such as browsing behavior or unique IDs on this site. Not consenting or withdrawing consent, may adversely affect certain features and functions.
Functional
Zawsze aktywne
The technical storage or access is strictly necessary for the legitimate purpose of enabling the use of a specific service explicitly requested by the subscriber or user, or for the sole purpose of carrying out the transmission of a communication over an electronic communications network.
Preferences
The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.
Statistics
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes.The technical storage or access that is used exclusively for anonymous statistical purposes. Without a subpoena, voluntary compliance on the part of your Internet Service Provider, or additional records from a third party, information stored or retrieved for this purpose alone cannot usually be used to identify you.
Marketing
The technical storage or access is required to create user profiles to send advertising, or to track the user on a website or across several websites for similar marketing purposes.
