Dwadzieścia deka mąki, koniecznie walcówki (krupczatki), sparzyć szklanką wrzącego mleka, wybić doskonale, aby się nie uformowały kluski. Wlać dwa deka drożdży, rozbitych w paru łyżkach mleka, dodać drugie dwadzieścia deka mąki, dwa żółtka dobrze rozbite i tyle letniego mleka, aby ciasto było nieco gęstsze, niż na naleśniki. Gdy podejdzie, ubić pozostałe dwa białka na sztywną pianę, ostrożnie wymięszać z ciastem. Małe patelenki żelazne rozgrzać dobrze, smarować topionem masłem i piec na nich cienkie bliny, rumieniąc je ładnie z obu stron. Składać je do postawionego w cieple (np. na rondlu z wrzącą wodą) naczynia z pokrywą. Podawać bardzo gorące. Do nich podaje się w jednej sosjerce topione masło, w drugiej kwaśną, gęstą śmietanę. Przed wojną podawano do nich kawior ziarnisty, obecnie można podać dobre śledzie-uliki, drobno posiekane i zmięszane z dobrą śmietaną.
Sparz mąkę wrzącym mlekiem i dokładnie wymieszaj, aby nie powstały grudki. Odstaw na chwilę do przestygnięcia.
Dodaj dwa deka (20 g) drożdży rozpuszczonych w kilku łyżkach mleka, kolejne dwadzieścia deka mąki oraz dwa żółtka. Wlej tyle letniego mleka, aby ciasto miało konsystencję gęstszej śmietany.
Gdy ciasto wyrośnie, ubij dwa białka na sztywną pianę i delikatnie połącz z ciastem.
Rozgrzej małe żeliwne patelenki. Smaruj je roztopionym masłem i nalewaj cienką warstwę ciasta na każdą patelnię.
Piecz bliny na złoty kolor z obu stron, przewracając delikatnie łopatką.
Układaj gotowe bliny w ciepłym miejscu (np. na rondlu z gorącą wodą) i przykrywaj, aby nie wystygły.
Podawaj bardzo gorące, z topionym masłem, kwaśną śmietaną lub posiekanymi śledziami wymieszanymi ze śmietaną.
Konwerter miar i wag
Przedwojenne miary na współczesne
Współczesne jednostki:
405.5
gram
40.6
dag
0.406
kg
1 funt = 405,5 g • 1 lot = 12,8 g
1 garniec = 4 l • 1 kwarta = 1 l
Przepis pochodzi z książki „Potrawy z kasz i mąki” (1931) · Elżbieta Kiewnarska.
Potrawy z kasz i mąki • 1931 • Elżbieta Kiewnarska
Składniki
20 deka mąki (walcówki)
szklanka wrzącego mleka
2 deka drożdży
2 żółtka
letnie mleko (ilość nieokreślona)
2 białka
topione masło do smarowania patelni
Oryginalna treść
Dwadzieścia deka mąki, koniecznie walcówki (krupczatki), sparzyć szklanką wrzącego mleka, wybić doskonale, aby się nie uformowały kluski. Wlać dwa deka drożdży, rozbitych w paru łyżkach mleka, dodać drugie dwadzieścia deka mąki, dwa żółtka dobrze rozbite i tyle letniego mleka, aby ciasto było nieco gęstsze, niż na naleśniki. Gdy podejdzie, ubić pozostałe dwa białka na sztywną pianę, ostrożnie wymięszać z ciastem. Małe patelenki żelazne rozgrzać dobrze, smarować topionem masłem i piec na nich cienkie bliny, rumieniąc je ładnie z obu stron. Składać je do postawionego w cieple (np. na rondlu z wrzącą wodą) naczynia z pokrywą. Podawać bardzo gorące. Do nich podaje się w jednej sosjerce topione masło, w drugiej kwaśną, gęstą śmietanę. Przed wojną podawano do nich kawior ziarnisty, obecnie można podać dobre śledzie-uliki, drobno posiekane i zmięszane z dobrą śmietaną.
Sparz mąkę wrzącym mlekiem i dokładnie wymieszaj, aby nie powstały grudki. Odstaw na chwilę do przestygnięcia.
Dodaj dwa deka (20 g) drożdży rozpuszczonych w kilku łyżkach mleka, kolejne dwadzieścia deka mąki oraz dwa żółtka. Wlej tyle letniego mleka, aby ciasto miało konsystencję gęstszej śmietany.
Gdy ciasto wyrośnie, ubij dwa białka na sztywną pianę i delikatnie połącz z ciastem.
Rozgrzej małe żeliwne patelenki. Smaruj je roztopionym masłem i nalewaj cienką warstwę ciasta na każdą patelnię.
Piecz bliny na złoty kolor z obu stron, przewracając delikatnie łopatką.
Układaj gotowe bliny w ciepłym miejscu (np. na rondlu z gorącą wodą) i przykrywaj, aby nie wystygły.
Podawaj bardzo gorące, z topionym masłem, kwaśną śmietaną lub posiekanymi śledziami wymieszanymi ze śmietaną.
Manage Consent
To provide the best experiences, we use technologies like cookies to store and/or access device information. Consenting to these technologies will allow us to process data such as browsing behavior or unique IDs on this site. Not consenting or withdrawing consent, may adversely affect certain features and functions.
Functional
Zawsze aktywne
The technical storage or access is strictly necessary for the legitimate purpose of enabling the use of a specific service explicitly requested by the subscriber or user, or for the sole purpose of carrying out the transmission of a communication over an electronic communications network.
Preferences
The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.
Statistics
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes.The technical storage or access that is used exclusively for anonymous statistical purposes. Without a subpoena, voluntary compliance on the part of your Internet Service Provider, or additional records from a third party, information stored or retrieved for this purpose alone cannot usually be used to identify you.
Marketing
The technical storage or access is required to create user profiles to send advertising, or to track the user on a website or across several websites for similar marketing purposes.
