Zrobić zwykłe kluski kładzione; po ugotowaniu i przelaniu wodą, przełożyć napowrót do rondla, włożyć do nich łyżkę (pięć deka) masła i dobrze przetrząść razem, aby się nie posklejały. Sześć deka mąki i tyleż masła zasmażyć razem, nie rumieniąc, rozprowadzić litrem wpierw przegotowanego i ostudzonego mleka, zagotować, osolić do smaku. Utrzeć na tarce pięć deka parmezanu, ostrego sera litewskiego, lub zielonego serka ziołowego. Połowę tego sera wsypać do beszamelu, który powinien być tak gęsty, aby nie spływał z łyżki. Ogniotrwałą foremkę wysmarować masłem, kłaść rzędami kluski i beszamel. Ostatni rząd powinien być beszamelu. Posypać resztą sera, położyć kilka kawałeczków masła i wstawić na dziesięć minut w dobrze gorący piec, aby się ser i beszamel po wierzchu zrumienił. Podawać wprost z pieca, gdyż stojąc, beszamel opadnie.
Przygotuj zwykłe kluski kładzione i ugotuj je, a następnie przelej wodą.
W tym samym rondlu dodaj do klusek łyżkę masła (około 15 g) i dokładnie wymieszaj, aby się nie posklejały.
Na patelni zasmaż 60 g mąki z taką samą ilością masła, nie rumieniąc. Rozprowadź litrem przegotowanego i ostudzonego mleka, zagotuj i posól do smaku.
Utrzyj na tarce 50 g parmezanu, ostrego sera litewskiego lub zielonego serka ziołowego. Dodaj ser do beszamelu, który powinien mieć konsystencję na tyle gęstą, aby nie spływał z łyżki.
Ogniotrwałą foremkę wysmaruj masłem. Układaj warstwami kluski i beszamel. Ostatnią warstwę powinien stanowić beszamel.
Posyp resztą sera, połóż kilka kawałeczków masła i wstaw na 10 minut do dobrze nagrzanego pieca, aby ser i beszamel zrumieniły się na wierzchu.
Podawaj natychmiast po wyjęciu z pieca, gdyż stojąc, beszamel opadnie.
Konwerter miar i wag
Przedwojenne miary na współczesne
Współczesne jednostki:
405.5
gram
40.6
dag
0.406
kg
1 funt = 405,5 g • 1 lot = 12,8 g
1 garniec = 4 l • 1 kwarta = 1 l
Przepis pochodzi z książki „Potrawy z kasz i mąki” (1931) · Elżbieta Kiewnarska.
Potrawy z kasz i mąki • 1931 • Elżbieta Kiewnarska
Składniki
kluski kładzione (ilość nieokreślona)
masło (5 deka)
mąka (6 deka)
mleko (1 litr)
ser parmezan, ostry ser litewski lub zielony serek ziołowy (5 deka)
sól
masło do foremki
Oryginalna treść
Zrobić zwykłe kluski kładzione; po ugotowaniu i przelaniu wodą, przełożyć napowrót do rondla, włożyć do nich łyżkę (pięć deka) masła i dobrze przetrząść razem, aby się nie posklejały. Sześć deka mąki i tyleż masła zasmażyć razem, nie rumieniąc, rozprowadzić litrem wpierw przegotowanego i ostudzonego mleka, zagotować, osolić do smaku. Utrzeć na tarce pięć deka parmezanu, ostrego sera litewskiego, lub zielonego serka ziołowego. Połowę tego sera wsypać do beszamelu, który powinien być tak gęsty, aby nie spływał z łyżki. Ogniotrwałą foremkę wysmarować masłem, kłaść rzędami kluski i beszamel. Ostatni rząd powinien być beszamelu. Posypać resztą sera, położyć kilka kawałeczków masła i wstawić na dziesięć minut w dobrze gorący piec, aby się ser i beszamel po wierzchu zrumienił. Podawać wprost z pieca, gdyż stojąc, beszamel opadnie.
Współczesna treść
Przygotuj zwykłe kluski kładzione i ugotuj je, a następnie przelej wodą.
W tym samym rondlu dodaj do klusek łyżkę masła (około 15 g) i dokładnie wymieszaj, aby się nie posklejały.
Na patelni zasmaż 60 g mąki z taką samą ilością masła, nie rumieniąc. Rozprowadź litrem przegotowanego i ostudzonego mleka, zagotuj i posól do smaku.
Utrzyj na tarce 50 g parmezanu, ostrego sera litewskiego lub zielonego serka ziołowego. Dodaj ser do beszamelu, który powinien mieć konsystencję na tyle gęstą, aby nie spływał z łyżki.
Ogniotrwałą foremkę wysmaruj masłem. Układaj warstwami kluski i beszamel. Ostatnią warstwę powinien stanowić beszamel.
Posyp resztą sera, połóż kilka kawałeczków masła i wstaw na 10 minut do dobrze nagrzanego pieca, aby ser i beszamel zrumieniły się na wierzchu.
Podawaj natychmiast po wyjęciu z pieca, gdyż stojąc, beszamel opadnie.
Manage Consent
To provide the best experiences, we use technologies like cookies to store and/or access device information. Consenting to these technologies will allow us to process data such as browsing behavior or unique IDs on this site. Not consenting or withdrawing consent, may adversely affect certain features and functions.
Functional
Zawsze aktywne
The technical storage or access is strictly necessary for the legitimate purpose of enabling the use of a specific service explicitly requested by the subscriber or user, or for the sole purpose of carrying out the transmission of a communication over an electronic communications network.
Preferences
The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.
Statistics
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes.The technical storage or access that is used exclusively for anonymous statistical purposes. Without a subpoena, voluntary compliance on the part of your Internet Service Provider, or additional records from a third party, information stored or retrieved for this purpose alone cannot usually be used to identify you.
Marketing
The technical storage or access is required to create user profiles to send advertising, or to track the user on a website or across several websites for similar marketing purposes.
