Dziesięć deka migdałów słodkich i kilkanaście sztuk gorzkich oparzyć, obrać z łupinek, obsuszyć ze zbytecznej wilgoci, zemleć na maszynce. Ćwierć kilo mąki rozczynić szklanką mleka i czterema deka drożdży, dać podrosnąć w cieple. Dodać trzy żółtka, utarte do białości z dziesięcioma deka cukru, dziesięć deka roztopionego masła, trochę soli. Wybijać kopystką, gdyż ciasto to będzie za rzadkie, aby je ręką wyrabiać było można. Po pół godzinie dodać utarte migdały; gdyby zapach nie był dosyć silny, wlać parę kropel migdałowego olejku, wymieszać doskonale. Ubić sztywną pianę z trzech białek, dodać do ciasta, wymieszać ostrożnie, aby piana nie opadła. Natychmiast przełożyć do formy, wysmarowanej masłem i wysypanej bułeczką, postawić przykryte serwetą w cieple. Gdy dobrze podrośnie, wstawić w średnio wypalony piec. Piecze się około trzech kwadransów. Przy wyjmowaniu z formy zachować wielką ostrożność gdyż baba ta, bardzo lekka, łatwo opada.
Przygotuj migdały: zalej je wrzątkiem, obierz ze skórek i osusz.
Zmiel migdały na gładką masę za pomocą maszynki do mielenia.
Przygotuj rozczyn: wymieszaj szklankę mleka z 4 dag drożdży i odstaw w ciepłe miejsce, aby podrósł.
W dużej misce utrzyj 3 żółtka z 10 dag cukru do białości. Dodaj roztopione masło (10 dag), szczyptę soli i wyrośnięty rozczyn.
Dodaj przesianą mąkę (ok. 1 kg) i wyrabiaj ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne. Jeśli jest zbyt rzadkie, dodaj trochę mąki.
Po godzinie dodaj zmielone migdały. Jeśli zapach nie jest wystarczająco intensywny, dodaj kilka kropel olejku migdałowego.
Ubij sztywną pianę z 3 białek i delikatnie wmieszaj ją w ciasto, aby nie opadła.
Natychmiast przełóż ciasto do wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą formy. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce, aby wyrosło.
Gdy ciasto podwoi objętość, wstaw je do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz około 45 minut (średnio wypalony piec).
Po upieczeniu ostrożnie wyjmij babę z formy, aby nie opadła - jest bardzo lekka.
Konwerter miar i wag
Przedwojenne miary na współczesne
Współczesne jednostki:
405.5
gram
40.6
dag
0.406
kg
1 funt = 405,5 g • 1 lot = 12,8 g
1 garniec = 4 l • 1 kwarta = 1 l
Przepis pochodzi z książki „Ciasta wielkanocne” (1927) · Elżbieta Kiewnarska.
Dziesięć deka migdałów słodkich i kilkanaście sztuk gorzkich oparzyć, obrać z łupinek, obsuszyć ze zbytecznej wilgoci, zemleć na maszynce. Ćwierć kilo mąki rozczynić szklanką mleka i czterema deka drożdży, dać podrosnąć w cieple. Dodać trzy żółtka, utarte do białości z dziesięcioma deka cukru, dziesięć deka roztopionego masła, trochę soli. Wybijać kopystką, gdyż ciasto to będzie za rzadkie, aby je ręką wyrabiać było można. Po pół godzinie dodać utarte migdały; gdyby zapach nie był dosyć silny, wlać parę kropel migdałowego olejku, wymieszać doskonale. Ubić sztywną pianę z trzech białek, dodać do ciasta, wymieszać ostrożnie, aby piana nie opadła. Natychmiast przełożyć do formy, wysmarowanej masłem i wysypanej bułeczką, postawić przykryte serwetą w cieple. Gdy dobrze podrośnie, wstawić w średnio wypalony piec. Piecze się około trzech kwadransów. Przy wyjmowaniu z formy zachować wielką ostrożność gdyż baba ta, bardzo lekka, łatwo opada.
Współczesna treść
Przygotuj migdały: zalej je wrzątkiem, obierz ze skórek i osusz.
Zmiel migdały na gładką masę za pomocą maszynki do mielenia.
Przygotuj rozczyn: wymieszaj szklankę mleka z 4 dag drożdży i odstaw w ciepłe miejsce, aby podrósł.
W dużej misce utrzyj 3 żółtka z 10 dag cukru do białości. Dodaj roztopione masło (10 dag), szczyptę soli i wyrośnięty rozczyn.
Dodaj przesianą mąkę (ok. 1 kg) i wyrabiaj ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne. Jeśli jest zbyt rzadkie, dodaj trochę mąki.
Po godzinie dodaj zmielone migdały. Jeśli zapach nie jest wystarczająco intensywny, dodaj kilka kropel olejku migdałowego.
Ubij sztywną pianę z 3 białek i delikatnie wmieszaj ją w ciasto, aby nie opadła.
Natychmiast przełóż ciasto do wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą formy. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce, aby wyrosło.
Gdy ciasto podwoi objętość, wstaw je do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz około 45 minut (średnio wypalony piec).
Po upieczeniu ostrożnie wyjmij babę z formy, aby nie opadła - jest bardzo lekka.
Manage Consent
To provide the best experiences, we use technologies like cookies to store and/or access device information. Consenting to these technologies will allow us to process data such as browsing behavior or unique IDs on this site. Not consenting or withdrawing consent, may adversely affect certain features and functions.
Functional
Zawsze aktywne
The technical storage or access is strictly necessary for the legitimate purpose of enabling the use of a specific service explicitly requested by the subscriber or user, or for the sole purpose of carrying out the transmission of a communication over an electronic communications network.
Preferences
The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.
Statistics
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes.The technical storage or access that is used exclusively for anonymous statistical purposes. Without a subpoena, voluntary compliance on the part of your Internet Service Provider, or additional records from a third party, information stored or retrieved for this purpose alone cannot usually be used to identify you.
Marketing
The technical storage or access is required to create user profiles to send advertising, or to track the user on a website or across several websites for similar marketing purposes.
