Dojrzałe winogrona podusić dobrze łyżką w misce, potem dać do płóciennego rzadkiego woreczka i wycisnąć mocno. Na litrę soku wziąć trzy ćwierci kilogr. cukru, porąbać go w drobne kawałki, nalać sokiem i postawić niech się cukier dobrze rozpuści. Potem postawić na mocny ogień i gotować starannie szumując. Przy końcu dosmażać na wolnym ogniu. Winogrona dość prędko galarecieją, co zresztą zaraz poznać, wziąwszy kilka kropel na nóż i ostudziwszy je prędko. Ogółem postępować dalej, jak wyżej w uwagach o smażeniu galaret podano. Galareta ta powinna być czysta bez cedzenia. Ponalewać jeszcze gorącą łyżką do słoików, a po wystygnięciu na drugi dzień, przykryć angielską bibułką umaczaną w rumie. Obwiązać jeszcze z wierzchu papierem i przechować w suchem i chłodnem miejscu. — Bardzo dobra i orzeźwiająca galareta.
Przygotuj dojrzałe winogrona i rozgnieć je dokładnie w misce.
Umieść masę winogronową w płóciennym woreczku (rzadkim) i wyciskaj mocno, aby uzyskać sok.
Na każdy litr otrzymanego soku dodaj 3 kg cukru. Pokrój cukier na drobne kawałki i zalej go sokiem winogronowym. Pozostaw, aby cukier się rozpuścił.
Postaw naczynie na mocnym ogniu i gotuj starannie, usuwając szumowiny (pianę).
Pod koniec gotowania zmniejsz temperaturę i dosmaż galaretkę na wolnym ogniu. Gotowość sprawdź, nabierając kilka kropel na łyżkę i szybko schładzając – jeśli zgęstniała, jest gotowa.
Gorącą galaretkę przelej do przygotowanych słoików. Po wystygnięciu (następnego dnia) przykryj wierzch angielską bibułką namoczoną w rumie.
Zabezpiecz dodatkowo papierem i przechowuj w suchym, chłodnym miejscu. Galareta powinna być klarowna (bez cedzenia).
Konwerter miar i wag
Przedwojenne miary na współczesne
Współczesne jednostki:
405.5
gram
40.6
dag
0.406
kg
1 funt = 405,5 g • 1 lot = 12,8 g
1 garniec = 4 l • 1 kwarta = 1 l
Przepis pochodzi z książki „Doświadczone sekreta smażenia konfitur i soków” (1880) · Florentyna Niewiarowska, Wanda Malecka.
Dojrzałe winogrona podusić dobrze łyżką w misce, potem dać do płóciennego rzadkiego woreczka i wycisnąć mocno. Na litrę soku wziąć trzy ćwierci kilogr. cukru, porąbać go w drobne kawałki, nalać sokiem i postawić niech się cukier dobrze rozpuści. Potem postawić na mocny ogień i gotować starannie szumując. Przy końcu dosmażać na wolnym ogniu. Winogrona dość prędko galarecieją, co zresztą zaraz poznać, wziąwszy kilka kropel na nóż i ostudziwszy je prędko. Ogółem postępować dalej, jak wyżej w uwagach o smażeniu galaret podano. Galareta ta powinna być czysta bez cedzenia. Ponalewać jeszcze gorącą łyżką do słoików, a po wystygnięciu na drugi dzień, przykryć angielską bibułką umaczaną w rumie. Obwiązać jeszcze z wierzchu papierem i przechować w suchem i chłodnem miejscu. — Bardzo dobra i orzeźwiająca galareta.
Współczesna treść
Przygotuj dojrzałe winogrona i rozgnieć je dokładnie w misce.
Umieść masę winogronową w płóciennym woreczku (rzadkim) i wyciskaj mocno, aby uzyskać sok.
Na każdy litr otrzymanego soku dodaj 3 kg cukru. Pokrój cukier na drobne kawałki i zalej go sokiem winogronowym. Pozostaw, aby cukier się rozpuścił.
Postaw naczynie na mocnym ogniu i gotuj starannie, usuwając szumowiny (pianę).
Pod koniec gotowania zmniejsz temperaturę i dosmaż galaretkę na wolnym ogniu. Gotowość sprawdź, nabierając kilka kropel na łyżkę i szybko schładzając – jeśli zgęstniała, jest gotowa.
Gorącą galaretkę przelej do przygotowanych słoików. Po wystygnięciu (następnego dnia) przykryj wierzch angielską bibułką namoczoną w rumie.
Zabezpiecz dodatkowo papierem i przechowuj w suchym, chłodnym miejscu. Galareta powinna być klarowna (bez cedzenia).
Manage Consent
To provide the best experiences, we use technologies like cookies to store and/or access device information. Consenting to these technologies will allow us to process data such as browsing behavior or unique IDs on this site. Not consenting or withdrawing consent, may adversely affect certain features and functions.
Functional
Zawsze aktywne
The technical storage or access is strictly necessary for the legitimate purpose of enabling the use of a specific service explicitly requested by the subscriber or user, or for the sole purpose of carrying out the transmission of a communication over an electronic communications network.
Preferences
The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.
Statistics
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes.The technical storage or access that is used exclusively for anonymous statistical purposes. Without a subpoena, voluntary compliance on the part of your Internet Service Provider, or additional records from a third party, information stored or retrieved for this purpose alone cannot usually be used to identify you.
Marketing
The technical storage or access is required to create user profiles to send advertising, or to track the user on a website or across several websites for similar marketing purposes.
