Przepisy ze składnikiem
rum
Znaleziono: 47 przepisów
Sos szodonowy (chaudeau)
- · białe
- · cukier
- · konjak
- · rum
- …i 1 więcej
Głównie do gorących budyniów używany. Pięć żółtek utrzeć do białości ze szklanką cukru, najlepiej pudru. Półtorej szklanki białego wina i ma…
Sos jabłeczny
- · cynamon
- · goździk
- · jabłka
- · rum
- …i 3 więcej
Robi się zupełnie tak samo, jak inne sosy owocowe. Jabłka należy gotować wraz ze skórką i ziarnkami, dla nadania właściwego aromatu. Można t…
Sago na winie
- · arak
- · cukier
- · cynamon
- · czerwone wino
- …i 8 więcej
Butelkę czerwonego wina rozprowadzić butelką wody, dodać kawałek cynamonu, parę goździków, parę kawałków imbiru, gałki muszkatołowej i zagot…
Dodatek
- · gałka muszkatołowa
- · gęś
- · ozór
- · pieprz
- …i 5 więcej
Wziąść kilka zasaletrowanych gęsi, i sam miękisz z piersi powyrzynać, kilka ozorów takoż usaletrowanych, z których sam miękisz wyrznąć, polę…
Pieczeń duszona z winnym sosem
- · czerwone wino
- · kapary
- · korniszony
- · madera
- …i 2 więcej
Udusić pieczeń, jak zwykle. Gdy już prawie miękka, wlać w sos pół szklanki madery i wrzucić parę łyżek kaparów lub drobno pokrajanych kornis…
Szczupak duszony z jarzynami
- · białe
- · cebula
- · kapusta
- · konjak
- …i 9 więcej
Szczupaka oczyścić, nasolić, pokrajać na dzwonka, usuwając, ile się da, większe ości. Pokrajać w cieniutkie paski parę dużych marchwi, tyleż…
Strucle z makiem
- · arak
- · ciasto maślane
- · cukier
- · gorzkie migdały
- …i 7 więcej
Czterdzieści deka maku sparzyć wrzątkiem, trzymać tak noc całą; wodę odlać, mak uwiercić w makutrze z czterdziestoma deka, lub nieco więcej …
Konfitury z rumem
- · brzoskwinie
- · gruszki
- · jagody
- · melon
- …i 6 więcej
Do zupełnie usmażonych i na wpół ostudzonych konfitur wlać do syropu bardzo dobrego rumu, mniej więcej kieliszek na słoik z pół kilogr. jagó…
Truskawki innym sposobem
- · cukier
- · rum
- · truskawki
- · woda
Wybrać pięknych dojrzałych truskawek, najlepiej ananasowyoh, koniecznie świeżo rwanych, w piękny dzień słoneczny, ułożyć na półmisku jedna o…
Śliwki Reine claudes (Renglody)
- · cukier
- · rum
- · śliwki
- · sól
- …i 1 więcej
Rengloty smażą się w pierwszej połowie sierpnia gdy są jeszcze zupełnie niedojrzałe. Pół kilogr. renglotów nakłuć gęsto drewnianą szpileczką…
Róża bukowińskim sposobem
- · cukier
- · rum
- · sok z cytryny
- · woda
Oberwawszy z listków cukrową różę oczyścić ją z białych części, wykroić nożyczkami żółte, i do pół kilogr. tych listków odważyć półtora kilo…
Pomarańcze
- · cukier
- · nóż
- · pomarańcze
- · rum
- …i 3 więcej
Pomarańcze do smażenia moczą sie najpierw w zimnej wodzie przez pięć dni, codziennie wodę zmieniając, bo inaczej będą gorzkawe. Tak wymoczon…
Pomidory czerwone
- · cukier
- · cytryna
- · pomidory
- · rum
- …i 1 więcej
Wybrać ładne, dojrzałe, czerwone pomidory, poprzekrawywać je na pół, wyrzucić pesteczki, ułożyć na półmisku i skropić bardzo dobrym rumem, a…
Poziomki białe ananasowe
- · cukier
- · poziomki
- · rum
- · woda
Poziomki białe ananasowe, jako bardziej delikatne, potrzebują, wielkiej ostrożności. Wybrać dużych, ładnych, dościgłych, suchych poziomek an…
Poziomki innym sposobem
- · cukier
- · poziomki
- · rum
- · woda
Wybrać pięknych, dużych, suchych poziomek, odważyć pół kilogr. ułożyć na przetaku i przelać bardzo zimną wodą. Zostawić tak na przetaku, aby…
Melon bukowińskim sposobem
- · cukier
- · cytryna
- · melon
- · rum
- …i 1 więcej
Ładny, mięsisty, na wpół dojrzały melon pokrajać na zgrabne kawałki, obczyściwszy go z zielonej skórki i wyrzuciwszy ośrodki. Włożyć do garn…
Melon innym sposobem
- · cukier
- · melon
- · rum
Melon w pół nie dojrzały, obrać ze skórki zielonej, środek odrzucić i pokrajać w czworograniaste kawałki, byle nie zanadto małe. Potem wrzuc…
Melon
- · cukier
- · melon
- · rum
Melon smaży się tylko na w pół nie dojrzały. — Wziąć ładny, dorodny melon obrać go z zielonej łupki, środek odrzucić i pokrajać w zgrabne ka…
Maliny francuzkim sposobem
- · cukier
- · maliny
- · rum
Na pół kilogr. ładnych, niezbyt dojrzałych, czysto wybranych malin, wziąć trzy ćwierci kilogr. cukru miałko utartego. Maliny ułożyć w kamien…
Maliny bukowińskim sposobem
- · cukier
- · maliny
- · rum
Wybrać starannie szpileczką duże, ładne, nieprzejrzałe maliny i odważyć jak zwykle na pół kilogr. malin, jeden kilogr. cukru. Ułożyć maliny …
Poncz mrożony z rozmaitych owoców
- · białko
- · likier
- · marmolada
- · rum
- …i 3 więcej
Zrobić lody z jakiegokolwiek soku, poziomkowego, malinowego lub ponczowego, z marmoladki brzoskwiniowej, morelowej lub jakiejkolwiek innej, …
Poncz
- · cukier
- · cytryna
- · pomarańcza
- · rum
- …i 2 więcej
Wziąć trzy ćwierci kilogr. cukru, porąbać w drobne kawałki, włożyć do kamiennej rynki, nalać litrą ciepłej wody i postawić na godzinę na bok…
Crambamboli czyljczyli poncz palony
- · cukier
- · pomarańcze
- · rum
- · sok z cytryny
- …i 3 więcej
Wlać dwie małe butelki dobrego wina do szerokiej dużej wazy lub do kamiennej rynki. Na wazie lub misce położyć szeroki nóż lub ruszt żelazny…
Gruszki sposobem francuzkim
- · cukier
- · cytryna
- · gruszki
- · rum
Wziąć gruszek zwanych pannami lub bąkrety, obrać z łupki, przekroić, powyjmować ziarnka, pokrajać w ćwiartki i wrzucać do zimnej wody, do kt…
Lody cytrynowe lub pomarańczowe
- · cukier
- · cytryna
- · pomarańcza
- · rum
- …i 1 więcej
Zrobić syrop gęsty z pół kilogr. cukru otartego o cytryny i z litry wody. Gdy się zagotuje, odsunąć na bok i ostudzić. Wtedy wcisnąć soku z …
Ratafia z najrozmaitszych owoców
- · ananas
- · czerwone porzeczki
- · maliny
- · poziomki
- …i 6 więcej
Wlać do dużego butla półtory litry jak najlepszego rumu i półtory litry najlepszego spirytusu, następnie wsypać po pół kilogr. następujących…
Ratafie
- · jagody
- · rum
- · sok
- · spirytus
- …i 1 więcej
Wszystkie jagody z których robią się nalewki, służą także na ratafie, i tem się różnią od nalewek, że spirytus nie na jagody się nalewa, ale…
Nalewka agrestowa
- · agrest
- · rum
- · spirytus
- · syrop
- …i 2 więcej
Wsypać do cztery litrowego butla pełno dojrzałego agrestu ale nie przejrzałego, bo taki wiele kwasku ma w sobie. Najlepszy agrest na nalewkę…
Nalewka porzeczkowa
- · cukier
- · czerwone porzeczki
- · rum
- · sok
- …i 1 więcej
Wsypać do butla pełno ładnych, dojrzałych czerwonych porzeczek, wybrawszy je starannie i oczyściwszy z ogonków. Potem zalać jak najlepszym s…
Likier pomarańczowy
- · cukier
- · pomarańcza
- · rum
- · skórki
- …i 3 więcej
Wziąć dwanaście ładnych, dojrzałych pomarańcz, najlepiej malinówek, obrać je starannie, zdjąć białą skórkę, wybrać o ile się da pestki, roze…
Likier benedyktyński
- · cukier
- · dzięgiel
- · genutianna lutea korzeń
- · rum
- …i 4 więcej
Jedną czwartą część dekagramu szafranu namoczyć w ćwierć litrze bardzo dobrego rumu przez dwadzieścia cztery godzin. Osobno namoczyć w pół l…
Wódka rusińska
- · rum
- · wanilia
- · woda
Wziąć dwie litry bardzo dobrego rumu i rozlać go pół litra przegotowanej wody, wlać w butel, włożyć grubą laseczką świeżej, dobrej wanilji, …
Galareta winogronowa
- · cukier
- · rum
- · winogrona
Dojrzałe winogrona podusić dobrze łyżką w misce, potem dać do płóciennego rzadkiego woreczka i wycisnąć mocno. Na litrę soku wziąć trzy ćwie…
Sok berberysowy
- · berberys
- · cukier
- · rum
- · woda
Nałożyć ciasno w garnek kamienny lub polewany gliniany berberysu, obranego z gałązek i opłukanego, nalać go źródlaną, wodą i postawić na kuc…
Konserwa z truskawek
- · cukier
- · rum
- · truskawki
- · woda
Truskawki na konserwę muszą być świeżo rwane w suchy, słoneczny dzień. Wybrać ładne, dojrzałe, jednak nie prześcigłe truskawki, obrać je z k…
Konserwa z Renglot
- · ałun
- · kompotiery
- · rengloty
- · rum
- …i 2 więcej
Rengloty na konserwę używa się jeszcze twardawe, to jest niedojrzałe. Wybrać ładne, zdrowe, bez plam rengloty, nakłuć je gęsto drewnianą szp…
Konserwa z melonu
- · melon
- · rum
- · syrop
- · woda
Najlepszy melon na konserwę jest tak zwany ananasowy. Musi być także dojrzały, bo z takiego konserwa jest najlepsza. Obrać go z wierzchniej …
Berberys
- · berberys
- · cukier
- · rum
- · woda
Berberys jest jedną z najulubieńszych konfitur, tem bardziej poszukiwaną, że rzadko się ją spotyka, gdyż nie w każdym ogrodzie berberys się …
Melon suszony w cukrze innym sposobem
- · cukier
- · melon
- · rum
- · woda
Nie przejrzały melon oczyścić z wierzchniej skórki, wykroić środek ipokrajać w podłużne, dość grube paski i sparzyć kipiącą, wodą. Wybrany i…
Salami
- · goździki
- · kiszki
- · liść
- · majeranek
- …i 8 więcej
Pięć kilo chudego wieprzowego mięsa przepuścić przez maszynkę wraz z dwoma kilo chudej, miękkiej wołowiny. Na tę ilość bierze się dwadzieści…
Masa ponczowa
- · arak
- · cukier
- · curaçao
- · esencja
- …i 7 więcej
Cztery jaja całe utrzeć do białości z dwudziestoma deka cukru, dodać otartą skórkę z całej cytryny i sok z tej cytryny, łyżkę mąki pszennej …
Lukier pomadkowy
- · arak
- · cukier
- · esencja
- · farby cukiernicze
- …i 5 więcej
Na lukier pomadkowy lepszą jest rafinada, niż kryształ, jednak i z tego ostatniego przy staraniu można zrobić dobrą pomadkę. Dwie szklanki c…
Mazurek z gotowanych żółtek
- · bułeczka
- · cukier-puder
- · jajka
- · mąka
- …i 4 więcej
Dwanaście żółtek z jaj na twardo ugotowanych ucierać wałkiem w makutrze na masę; dodać ćwierć kilo śmietankowego masła, czterdzieści deka cu…
Tort kasztanowy, inaczej
- · białka
- · bułka
- · cukier
- · cukier-puder
- …i 10 więcej
Sześćdziesiąt deka kasztanów ugotować, oczyścić, przetrzeć przez sito, lub przepuścić przez maszynkę. Dziesięć żółtek utrzeć z pół kilo cukr…
Tort kasztanowy
- · cukier
- · kasztany
- · mąka
- · masło
- …i 4 więcej
Dwadzieścia deka mąki, dwadzieścia deka masła i dwadzieścia deka cukru zagnieść na kruche ciasto, zastudzić na chłodzie. Uformować z tej mas…
Tort chlebowy, inaczej
- · białka
- · bułka tarta
- · chleb
- · cukier
- …i 8 więcej
Szesnaście żółtek utrzeć do białości z pół kilo cukru, piętnastu gorzkiemi migdałami, drobno utłuczonemi, skórką otartą z dużej pomarańczy, …
Placek kruchy z serem
- · białka
- · cukier
- · mąka
- · masło
- …i 7 więcej
Z pół kilo mąki, ćwierć kilo tłustego masła i ćwierć kilo cukru zagnieść kruche ciasto, rozwałkować cienko, pokryć niem dużą mazurkową blach…