Sześć żółtek, dwie łyżek mąki, łyżkę cukru uwiercić doskonale w donicy z kwandrans, białka ubić na pianę, w ostatniéj chwili wymięszać ostrożnie i wlać na patelnię gorącą, oblaną grubo klarowaném masłem; wstawić do pieca na 10 minut i wydać posypując cukrem lub oblawszy sokiem. Takim omletem okłada się szpinak, szczaw, zielenina; wtedy na patelni kraje się go w ośm części czyli ćwiartek. Smaży się na pokrywie od rondla lub na miedzianéj a nigdy na blaszanéj patelni. Proporcja na 6 osób.
W donicy utrzyj żółtko, dwie łyżki mąki i łyżeczkę cukru na gładką masę przez około kwadrans.
Ubij białko na sztywną pianę. Delikatnie wymieszaj z przygotowaną wcześniej masą tuż przed smażeniem.
Rozgrzej patelnię i posmaruj ją grubo klarowanym masłem.
Wylej przygotowane ciasto na patelnię i smaż pod przykryciem przez około 10 minut, aż omlet się zetnie.
Podawaj posypany cukrem pudrem lub polany sokiem owocowym.
Omlet można podawać jako dodatek do szpinaku, szczawiu lub innych warzyw liściastych. W takim przypadku pokrój go w trójkąty przed podaniem.
Smaż omlet na patelni miedzianej lub w rondlu z pokrywką, nigdy na blaszanej patelni.
Proporcje składników wystarczą dla 6 osób.
Konwerter miar i wag
Przedwojenne miary na współczesne
Współczesne jednostki:
405.5
gram
40.6
dag
0.406
kg
1 funt = 405,5 g • 1 lot = 12,8 g
1 garniec = 4 l • 1 kwarta = 1 l
Przepis pochodzi z książki „365 obiadów za pięć złotych” (1860) · Lucyna Ćwierczakiewiczowa.
365 obiadów za pięć złotych • 1860 • Lucyna Ćwierczakiewiczowa
Składniki
6 żółtek
2 łyżki mąki
1 łyżka cukru
białka (ilość nieokreślona)
masło klarowane
Oryginalna treść
Sześć żółtek, dwie łyżek mąki, łyżkę cukru uwiercić doskonale w donicy z kwandrans, białka ubić na pianę, w ostatniéj chwili wymięszać ostrożnie i wlać na patelnię gorącą, oblaną grubo klarowaném masłem; wstawić do pieca na 10 minut i wydać posypując cukrem lub oblawszy sokiem. Takim omletem okłada się szpinak, szczaw, zielenina; wtedy na patelni kraje się go w ośm części czyli ćwiartek. Smaży się na pokrywie od rondla lub na miedzianéj a nigdy na blaszanéj patelni. Proporcja na 6 osób.
Współczesna treść
W donicy utrzyj żółtko, dwie łyżki mąki i łyżeczkę cukru na gładką masę przez około kwadrans.
Ubij białko na sztywną pianę. Delikatnie wymieszaj z przygotowaną wcześniej masą tuż przed smażeniem.
Rozgrzej patelnię i posmaruj ją grubo klarowanym masłem.
Wylej przygotowane ciasto na patelnię i smaż pod przykryciem przez około 10 minut, aż omlet się zetnie.
Podawaj posypany cukrem pudrem lub polany sokiem owocowym.
Omlet można podawać jako dodatek do szpinaku, szczawiu lub innych warzyw liściastych. W takim przypadku pokrój go w trójkąty przed podaniem.
Smaż omlet na patelni miedzianej lub w rondlu z pokrywką, nigdy na blaszanej patelni.
Proporcje składników wystarczą dla 6 osób.
Manage Consent
To provide the best experiences, we use technologies like cookies to store and/or access device information. Consenting to these technologies will allow us to process data such as browsing behavior or unique IDs on this site. Not consenting or withdrawing consent, may adversely affect certain features and functions.
Functional
Zawsze aktywne
The technical storage or access is strictly necessary for the legitimate purpose of enabling the use of a specific service explicitly requested by the subscriber or user, or for the sole purpose of carrying out the transmission of a communication over an electronic communications network.
Preferences
The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.
Statistics
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes.The technical storage or access that is used exclusively for anonymous statistical purposes. Without a subpoena, voluntary compliance on the part of your Internet Service Provider, or additional records from a third party, information stored or retrieved for this purpose alone cannot usually be used to identify you.
Marketing
The technical storage or access is required to create user profiles to send advertising, or to track the user on a website or across several websites for similar marketing purposes.
