Jaja i potrawy mączne

Roztopiwszy kawałek masła w rynce, wsyp do tegoż odrobinę mąki i zapraż; potém wléj octu i niech się tak zagotuje. W tak zagotowany i przyprawny ocet wbij ostrożnie jaja jedno koło drugiego, według potrzeby, tak, aby w całości pozostały. Potem weź kwaśnéj śmietany, wbij w nią kilka żółtek z jaj i rozkłóć należycie kopystką; do tego wléj cokolwiek jak wyżéj rzeczono przyprawnego octu, wymieszaj dobrze, i tak przyrządzoną śmietaną poléj jaja i zagotuj, wszelako tak, aby jaja nie stwardniały, które posypawszy z wierzchu cukrem i cynamonem tłuczonym i zmieszanym, daj gorąco na stół.

Konwerter miar i wag

Przedwojenne miary na współczesne

Miara historyczna:

Współczesne jednostki:

405.5

gram

40.6

dag

0.406

1 funt = 405,5 g • 1 lot = 12,8 g

1 garniec = 4 l • 1 kwarta = 1 l

Oryginalna treść

Współczesna treść

Rozpuść masło na patelni lub w rondlu.
Dodaj odrobinę mąki i zasmaż, tworząc jasną zasmażkę.
Wlej ocet i gotuj przez chwilę, aż składniki się połączą.
Delikatnie wbijaj kolejno surowe jaja do octu, tak aby pozostały w całości (starannie oddzielając żółtko od białka).
W osobnym naczyniu ubij śmietanę z kilkoma łyżeczkami roztrzepanych jaj.
Dodaj trochę przyprawionego octu do śmietany, wymieszaj dokładnie i polej tym sosem gotujące się jaja.
Gotuj całość na małym ogniu, aż białko lekko się zetnie (jaja nie powinny być twarde).
Posyp danie cukrem i tartą skórką cytrynową wcześniej zmieszaną z odrobiną mielonego cynamonu.
Podawaj gorące na stół.

Konwerter miar i wag

Praktyczna Kucharka