Omleciki czyli blinki bez drożdży
- · białka
- · mąka
- · masło
- · smalec
- …i 3 więcej
Rozbić cztery żółtka bardzo mocno, posolić, wsypać mąki ładnéj pszennéj kwaterkę wlać łyżkę, kwaśnéj lub słodkiéj śmietany, białka na pianę …
Omlet „aux fines herbes“
- · cebula
- · grzyby
- · koperek
- · masło
- …i 6 więcej
Przygotować po dużej garści usiekanej cebuli, lub zielonego szczypiorku, pietruszki zielonej, koperku i kilka drobniuchno pokrajanych świeży…
Omlet (suflet) cytrynowy
- · cukier
- · cytryna
- · jajka
- · masło
Nie można delikatniejszéj na prędce leguminy zrobić jak omlet, który tu podaje. Wziąść cztery jajka, oddzielić białka od żółtek, do tych żół…
Omlet biszkoptowy z konfiturami
- · białko
- · cukier
- · konfitury
- · mąka
- …i 3 więcej
Sześć żółtek rozbić z trzema łyżkami cukru do białości, wsypać dwie łyżki mąki, białka ubić na pianę wymięszać ostrożnie, wlać do płaskiego …
Omlet francuski (Omelette soufflée)
- · białka
- · masło
- · śmietanka
- · sól
- …i 1 więcej
Utrzeć oddzielnie na miseczce żółtka z trochą soli i łyżką kremowej śmietanki na każde żółtko. Ubić białka na sztywną pianę, zmieszać z żółt…
Omlet litewski
- · drożdże
- · jajka
- · mąka
- · masło
- …i 3 więcej
Na pięć jaj, — pięć łyżeczek od herbaty mąki pszennej, szklanka mleka lub śmietanki. Żółtka utrzeć z mąką, solą i mlekiem, dodać ubite na sz…
Omlet po włosku
- · makaron
- · masło
- · ser
- · sos
Dziesięć deka makaronu włoskiego, grubego, połamać na drobne kawałki, ugotować w osolonej wodzie; odlać, przelać zimną wodą, zmieszać z łyżk…
Omlet z grzybami
- · cebula
- · grzyby
- · jajka
- · mąka
- …i 2 więcej
Na omlet z sześciu jaj udusić ćwierć kilo grzybów prawdziwych w maśle z cebulką, zaprawić łyżeczką mąki, paru łyżkami śmietany, uważając, ab…
Omlet z kalafiorami
- · cukier
- · jajka
- · kalafior
- · mąka
- …i 5 więcej
Ugotować jedną, lub dwie główki kalafjorów w wodzie osolonej, dodając do niej łyżkę octu i łyżkę cukru. Rozebrać te kalafjory na części i da…
Omlet z mięsem
- · gałka muszkatołowa
- · koperek
- · kura
- · mąka
- …i 5 więcej
Kawałek pozostałej od obiadu kury lub pół kurczęcia, trochę pieczeni cielęcej lub wieprzowej usiekać jaknajdrobniej, lub przepuścić przez ma…
Omlet z parówkami
- · parówka
- · pieprz
- · sos
Zrobić zwykły, esencjonalny, czysty sos pomidorowy. Dwadzieścia deka parówek wrzucić na wrzątek, zagotować raz, pokrajać w małą kostkę, włoż…
Omlet z pasztetem
- · jajka
- · pasztet
- · rosół
- · śmietana
Dziesięć deka pasztetu z wątróbki, lub ze zwierzyny utrzeć na miseczce z paru łyżkami rosołu i łyżką śmietany, aby był zupełnie miękki. Nadz…
Omlet z rakami
- · koperek
- · mąka
- · masło
- · mięso
- …i 3 więcej
Ugotować w wodzie z solą i koperkiem piętnaście raków, oczyścić z nich starannie mięso, szyjki poprzekrawać wzdłuż na połowę, mięso z łapek …
Omlet z szynką
- · jajka
- · szynka
Na omlet z sześciu jaj pokrajać cieniuchno w paseczki dziesięć deka gotowanej lub surowej przerastałej szynki. Gdy omlet już prawie usmażony…
Omlet ze szparagami
- · cukier
- · jajka
- · mąka
- · masło
- …i 3 więcej
Na omlet z sześciu jaj ugotować w osolonej wodzie ćwierć kilo pokrajanych w kostkę młodych szparagów. Łebki kłaść dopiero, gdy szparagi już …
Omlet ze szpinakiem
- · cukier
- · mąka
- · masło
- · mleko
- …i 5 więcej
Ćwierć kilo szpinaku przebrać starannie, sparzyć wrzątkiem, przepuścić przez maszynkę, lub usiekać drobno nożem; poddusić w łyżce masła, prz…
Omlet zwykły
- · drożdże
- · jajka
- · mąka
- · masło
- …i 3 więcej
Sześć jaj ubić mocno w garnku, dodać cztery łyżki gęstej, słodkiej śmietanki i odrobinę soli. Zrumienić na patelni dużą łyżkę masła, wylać j…
Omlety
- · jajka
- · masło
- · parmezan
- · pieprz
- …i 3 więcej
Jedną z bardzo praktycznych i używanych potraw, a u nas w ogóle źle przyrządzanych, są omlety. Pod wyrazem omlet, rozumieją u nas powszechni…
Omlety nadziewane
- · drożdże
- · jajka
- · mąka
- · masło
- …i 3 więcej
Ile osób, tyle jaj. Żółtka utrzeć, dodając na pięć jaj łyżkę mąki i pięć łyżek mleka, lub śmietanki, osolić, dodać białka, ubite na sztywną …
Pieczeń duszona z jajecznicą
- · bulion
- · jajka
- · kawał pieczeni
- · mąka
- …i 5 więcej
Jeśli mamy kawał pieczeni cienki i długi, nadaje się on do takiego podania. Usmażyć na słoninie jajecznicę z czterech do pięciu jaj. Mięso n…
Sznycle z jaj
- · bułka tarta
- · frytura
- · jajka
- · mąka
- …i 1 więcej
Przygotować masę, jak na krokietki (Nr. 41). Uformować cieniuchne placki owalne lub podłużne, obsypać kolejno mąką, posmarować rozbitem jajk…
Tartletki z jaj z pasztetem
- · bułeczka
- · jajka
- · masło
- · nerki
- …i 4 więcej
Tartletki przygotować jak wyżej; do gotowej włożyć domowego lub kupnego pasztetu, rozmiaru włoskiego orzecha. Zamiast pasztetu, można użyć k…
Tartletki z jaj z szynką
- · groch
- · jajka
- · mąka
- · masło
- …i 5 więcej
Czterdzieści deka mąki, dwadzieścia deka tłustego masła lub szmalcu, dwie łyżki śmietany, trochę soli — zagnieść na kruche ciasto, przykryć …
Timbalki z jaj z szynką
- · foremka blaszana
- · jajka
- · mleko
- · ozór
- …i 3 więcej
Aby robić timbalki, trzeba mieć do tego odpowiednie foremki blaszane, w kształcie szklaneczek do piwa, szampankami zwanych. Sześć takich for…
