1 kg. mostku cielęcego, 15 dkg. bułki, 1 jajko, garść koperku i pietruszki (mogą być surowe), 6 dkg. margaryny albo szmalcu, 2 duże kartofle.
Środkowy kawałek mostku wymoczyć godzin parę. Ostrym nożem nadciąć cienkie błony nad kośćmi i te kości wyluzować. Z dwóch dkg. tłuszczu, jajka, pietruszki, koperka i utłuczonej, ususzonej bułki, zrobić farsz, dodać kartofle ugotowane i utarte, osolić, dodać parę łyżek wody aby się farsz nie kruszył. Mostek osolić. Nadziać między dwie warstwy wyraźnie się dzielącego mięsa, zaszyć grubymi nićmi. Tłuszcz mocno rozegrzać w garnku, mostek w nim zarumienić. Podlać kilku łyżkami wody i dusić wolno aż mięso zmięknie. Na gorąco lub na zimno pokrajać bardzo ostrym nożem na dwanaście cienkich plastrów. Podawać z jakąbądź surówką, kartoflami z wody, czerwoną kapustą itp.
Wymocz środkowy kawałek mostku cielęcego przez około godzinę.
Ostrym nożem nadetnij cienkie błony wokół kości i usuń je (wyluzuj).
Przygotuj farsz z: 2 dkg tłuszczu, jajka, posiekanej pietruszki, koperku oraz bułki tartej. Dodaj ugotowane i starte na puree dwie duże kartofle.
Dopraw farsz solą i dodaj kilka łyżek wody, aby masa nie była zbyt sucha.
Osól mostek cielęcy. Nadziej go dokładnie między dwie warstwy mięsa (farsz powinien się wyraźnie dzielić).
Zaszyj grubymi nićmi, aby farsz nie wydostał się podczas duszenia.
Rozgrzej tłuszcz w garnku i obsmaż mostek z każdej strony do uzyskania rumianego koloru.
Podlej kilkoma łyżkami wody i duś na małym ogniu, aż mięso będzie miękkie (ok. 1-1,5 godziny).
Po ostudzeniu pokrój mostek ostrym nożem na cienkie plastry.
Podawaj na gorąco lub zimno z surówkami, kartoflami z wody albo czerwoną kapustą.
Konwerter miar i wag
Przedwojenne miary na współczesne
Współczesne jednostki:
405.5
gram
40.6
dag
0.406
kg
1 funt = 405,5 g • 1 lot = 12,8 g
1 garniec = 4 l • 1 kwarta = 1 l
Przepis pochodzi z książki „109 potraw” (1941) · Elżbieta Kiewnarska.
1 kg. mostku cielęcego, 15 dkg. bułki, 1 jajko, garść koperku i pietruszki (mogą być surowe), 6 dkg. margaryny albo szmalcu, 2 duże kartofle.
Środkowy kawałek mostku wymoczyć godzin parę. Ostrym nożem nadciąć cienkie błony nad kośćmi i te kości wyluzować. Z dwóch dkg. tłuszczu, jajka, pietruszki, koperka i utłuczonej, ususzonej bułki, zrobić farsz, dodać kartofle ugotowane i utarte, osolić, dodać parę łyżek wody aby się farsz nie kruszył. Mostek osolić. Nadziać między dwie warstwy wyraźnie się dzielącego mięsa, zaszyć grubymi nićmi. Tłuszcz mocno rozegrzać w garnku, mostek w nim zarumienić. Podlać kilku łyżkami wody i dusić wolno aż mięso zmięknie. Na gorąco lub na zimno pokrajać bardzo ostrym nożem na dwanaście cienkich plastrów. Podawać z jakąbądź surówką, kartoflami z wody, czerwoną kapustą itp.
Współczesna treść
Wymocz środkowy kawałek mostku cielęcego przez około godzinę.
Ostrym nożem nadetnij cienkie błony wokół kości i usuń je (wyluzuj).
Przygotuj farsz z: 2 dkg tłuszczu, jajka, posiekanej pietruszki, koperku oraz bułki tartej. Dodaj ugotowane i starte na puree dwie duże kartofle.
Dopraw farsz solą i dodaj kilka łyżek wody, aby masa nie była zbyt sucha.
Osól mostek cielęcy. Nadziej go dokładnie między dwie warstwy mięsa (farsz powinien się wyraźnie dzielić).
Zaszyj grubymi nićmi, aby farsz nie wydostał się podczas duszenia.
Rozgrzej tłuszcz w garnku i obsmaż mostek z każdej strony do uzyskania rumianego koloru.
Podlej kilkoma łyżkami wody i duś na małym ogniu, aż mięso będzie miękkie (ok. 1-1,5 godziny).
Po ostudzeniu pokrój mostek ostrym nożem na cienkie plastry.
Podawaj na gorąco lub zimno z surówkami, kartoflami z wody albo czerwoną kapustą.
Manage Consent
To provide the best experiences, we use technologies like cookies to store and/or access device information. Consenting to these technologies will allow us to process data such as browsing behavior or unique IDs on this site. Not consenting or withdrawing consent, may adversely affect certain features and functions.
Functional
Zawsze aktywne
The technical storage or access is strictly necessary for the legitimate purpose of enabling the use of a specific service explicitly requested by the subscriber or user, or for the sole purpose of carrying out the transmission of a communication over an electronic communications network.
Preferences
The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.
Statistics
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes.The technical storage or access that is used exclusively for anonymous statistical purposes. Without a subpoena, voluntary compliance on the part of your Internet Service Provider, or additional records from a third party, information stored or retrieved for this purpose alone cannot usually be used to identify you.
Marketing
The technical storage or access is required to create user profiles to send advertising, or to track the user on a website or across several websites for similar marketing purposes.
